Quindim
 
Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Docinhos
Tipo de Cozinha: Brasileira
Serve: 5
Ingredientes
Para a massa:
  • 1 e ¼ xícaras de açúcar
  • ¾ de xícara de água
  • 10 g de manteiga
  • ½ pacote de coco ralado (50g)
  • ½ xícara de chá de água quente (para hidratar o coco)
  • 7 a 8 gemas peneiradas (150g)
  • Açúcar para polvilhar as forminhas
Utensílios:
  • Forma de muffins
  • Forma retangular para o banho maria
  • Termômetro de cozinha (opcional)
Instruções
  1. Em uma panela média, misture o açúcar com a água. Leve ao fogo médio sem mexer e espere obter uma calda em ponto de fio grosso (103°C). Retire do fogo, misture a manteiga até derreter e deixe esfriar até chegar à temperatura ambiente (cerca de 1 hora).
  2. Enquanto espera a calda esfriar, junte o coco ralado com a água quente e deixe o coco hidratando.
  3. Depois que a calda estiver fria, junte as gemas peneiradas e o coco à calda e misture bem. Deixe essa mistura descansando na geladeira, coberta com plástico filme, por pelo menos 3 horas.
  4. Pré-aqueça seu forno a 200°C.
  5. Unte as forminhas com manteiga e açúcar, distribua a mistura na forma de muffins com a ajuda de uma concha e coloque esta forma sobre uma assadeira maior. Adicione água fervente à assadeira do banho-maria e leve ao forno por 15 a 20 minutos.
  6. Desenforme os quindins ainda mornos.
Recipe by Kitchenlicious at http://kitchenlicious.com.br/quindim/