Cupcake de avelãs com peras e caramelo
 
Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Receita: Cupcakes
Serve: 15
Ingredientes
Para a cobertura:
  • 2 peras, descascadas, raladas no ralo grosso e com o suco reservado
  • 226 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 500 g de açúcar de confeiteiro
  • ¼ de colher de chá de sal
  • 2-3 colheres de sopa de creme de leite fresco (ou de caixinha)
  • 2 colheres de chá de baunilha
Para a massa
  • 1½ xícaras de farinha de trigo
  • ½ xícara de açúcar
  • 1½ colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 113 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 113 g de sour cream
  • 2 ovos, em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de baunilha
  • ½ xícara de avelãs picadas
Para a calda:
  • Suco das 2 peras
  • 1 colher de sopa de açúcar
Para o caramelo:
  • 2 xicaras de açúcar cristal
Instruções
Para a cobertura
  1. Comece descascando as peras e ralando-as. Deixe-as repousando em uma peneira por cerca de 10 minutos ou até ver que a maior parte do suco já saiu.
  2. Separe o suco.
  3. Em uma panela, em fogo médio, toste levemente a pera ralada até que toda a umidade tenha saido e que ela esteja uniformemente tostada. Reserve e deixe esfriar.
  4. Na batedeira, bata a manteiga por 3 minutos. Bata o açúcar de confeiteiro e o sal até ficarem combinados. Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite, a pêra já fria e bata por cerca de 4 minutos. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione mais creme de leite aos poucos até chegar na consistência desejada. Por fim, adicione a baunilha.
Para os cupcakes:
  1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Prepare uma forma de cupcakes com forminhas de papel.
  2. Em uma forma retangular, leve as avelãs ao forno por cerca de 10 minutos, mexendo-as a cada 2-3 minutos (para evitar que elas queimem).
  3. Disponha as avelãs em um pano de prato limpo e esfregue-as até que as cascas tenham sido removidas. Pique as avelãs grosseiramente e reserve.
  4. Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, fermento em pó e sal. Adicione a manteiga, o sour cream, ovos e baunilha e misture com um fouet até ficar homogêneo. Adicione as avelãs picadas e misture com uma espátula.
  5. Preencha as forminhas até ficarem ⅔ cheias (cerca de 1 colher de sopa generosa). Leve ao forno e asse por 15-20 minutos ou até que ao inserir um palito no centro dos cupcakes, ele saia limpo.
Para a calda
  1. Em uma panelinha, misture o suco de pêra resevado e a colher de sopa de açúcar.
  2. Ferva a mistura até que ela fique com consistência de uma calda mais grossinha (cerca de 5 minutos).
  3. Na hora que os cupcakes sairem do forno, fure-os com um palito e com a ajuda de uma colher de chá, molhe os cupcakes com a calda. Reserve.
Para o caramelo:
  1. Caramelize em uma panela, em fogo médio, 2 xícaras de açúcar.
  2. Unte com óleo uma concha de metal, e jogue fios de caramelo quente por cima dela.
  3. Espere esfriar e remova a decoração da concha. Mantenha as decorações em um lugar fresco e seco.
Para finalizar:
  1. Coloque o buttercream em uma manga de confeitar montada com um bico de pitanga aberto (eu usei o 1M da Wilton -- pitanga fechado não funciona por causa dos pedacinhos de pera).
  2. Aplique o buttercream por cima dos cupcakes. Complete com uma avelã sem casca e a decoração de caramelo.
Recipe by Kitchenlicious at http://kitchenlicious.com.br/cupcake-de-avela-com-peras-e-caramelo/