Não sei você, mas eu costumo ter algumas fases na cozinha. Principalmente quando eu viajo pra algum lugar novo, ou quando descubro um ingrediente diferente. Foi assim quando voltei da Grécia e de Israel, por exemplo.
Há um tempinho, eu estive um pouco aficcionada com grão de bico. Não sei se foi porque eu encontrei umas latinhas de grão de bico em conserva por aqui, e queria tentar, ou porque eu tava querendo refazer loucamente os quilos de hummus e falafel que eu comi em Tel Aviv. Mas o fato é que eu acabei com algumas latas extras aqui em casa, e saí procurando receitas com o dito cujo.
Uma delas foram esses deliciosos pães pita recheados com grão de bico e otras cositas mas…
Nada mais fácil (e gostoso, diga-se de passagem) pra comer no meio de uma semana corrida. A marinada do grão de bico você pode fazer no dia anterior e deixar na geladeira pro almoço. Usei um restinho que sobrou na janta também, e continuou gostoso.
A receita original pede um creme de iogurte pra acompanhar, mas eu tava meio cheia de tzatziki então resolvi fazer um molho de mostarda. O resto do pão foi recheado com uma mistura de rucula e espinafre, tomatinho cereja e cebola roxa. Tava muito, muito bom!
E se você não encontrar nenhum pão pita que seja vegan, pode trocar o pão sem problemas. O recheio fica gostoso em qualquer tipo de pão 🙂
- ½ lata de grão de bico em conserva, ou 120g de grão de bico cozido
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher de chá de cominho em grão
- ½ colher de chá de paprika em flocos
- ¼ de colher de chá de hortelã desidratada (pode ser a fresca)
- Sal a gosto
- suco de meio limão siciliano
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de mostarda de dijon
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de chá de alecrim desidratado
- 1 colher de chá de orégano
- Sal e pimenta a gosto
- 2 pães pita
- ½ cebola roxa, picada
- ½ xícara de tomates cereja
- Mix de folhas: alface, rúcula, radicchio, etc
- Comece pela marinada. Junte todos os ingredientes, menos o grão de bico, em uma tigela e misture bem. Adicione o grão de bico e cubra com a marinada. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Faça o vinagrete de mostarda. Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha e mantenha refrigerado até a hora de usar.
- Na hora de montar, abra os pães pita com uma faca, disponha as folhas e por cima coloque a cebola, os tomates e o grão de bico. Coloque o vinagrete por cima, e pronto!
