Como eu comentei com vocês no post sobre os scones, eu tenho o costume de fazer sempre as coisas de antemão, principalmente quando tenho algum tempo livre.
Felizmente aqui na Russia não é muito difícil achar produtos importados de boa qualidade (produtos industrializados na verdade, porque os frescos tem sempre que torcer pra não apodrecer no dia seguinte…), embora isso quase sempre venha junto de uma conta salgada.
Então vira e mexe eu tenho costume de comprar leite de coco tailandês, biscoito francês, farinha italiana, curry indiano, macarrão chinês e geléia e shortbread escoceses.
Ah, a Escócia…
Já falei pra vocês que se eu começar a falar de lá, não paro, né? Quem me conhece sabe, e já convenientemente desvia o tópico porque eu sou chata mesmo. Nem ligo mais.
Quando fui pra Edinburgo não chorei tanto quanto fui pra Dublin (Irlanda, outro amor… desse eu falo mesmo sem fazer parte do tópico, e mesmo quando eu tenho certeza que eu estou sendo chata), mas fiquei meio anestesiada por um tempo depois da viagem. Foi uma das viagens mais bacanas que fiz até hoje — ainda mais que foi no final de semana do meu aniversário 🙂
Também é desnecessário dizer que eu voltei com as malas lotadas de tudo que a gente conseguiu carregar, incluindo uma gaita de fole pro meu cunhado!
Ainda faço um post só com as viagens mais legais que eu já fiz (Londres, Edinburgo e Dublin), prometo!
Mas voltando à geléia…
Aqui é bem comum de vender geléia feita nas highlands, e a verdade é que mesmo que não fosse boa, eu ia comprar do mesmo jeito. Mas acontece que ela é boa demais, acabou, e eu não consegui achar outra pra comprar.
Daí eu fui fuçar na tal da internet como é que fazia geléia direito (porque já que não tem highlands nem escocês de kilt cozinhando geléia pra mim, vamos fazer a parada direito!), e achei uma quase-receita do David Lebovitz sobre como fazer uma boa geléia sem receita.
A receita dele era de geléia de cereja, então geléia de cereja faremos. Comprei um pacote de cereja congelada (ainda não era época de cereja aqui, agora é) e segui os passos.
A dita cuja ficou tão boa, mas tão boa, que virou minha receita favorita. Depois disso, fiz com morangos, com amoras, e confesso que não acho que vou precisar comprar geléia de novo tão cedo 🙂
Mas e a receita? Bom, a receita é quase uma não-receita. Ele diz pra fazer as coisas meio no olho, e foi isso que eu fiz. E funciona! Funciona tanto que eu fui ser teimosa e fazer uma geléia de amora de um jeito um pouco diferente (deixei cozinhando mais), e ela ficou meio durinha, apesar de gostosa.
Essa receita funcionou bem com cerejas como as da foto, morangos e amoras (separadamente, não gosto muito de misturar os sabores), mas acredito que deva funcionar bem com mirtilos, framboesas, groselha ou qualquer outra fruta vermelha. Não tentei fazer com outras frutas (tipo damasco, ameixa ou figo), mas eu chuto que deve dar certo. Se você tentar, me conta se funcionou 😉
- O quanto quiser de frutas vermelhas frescas ou congeladas (cereja, amora, framboesa, morango...)
- Limão
- Açúcar
- Tire as frutas do congelador e espere que elas cheguem à temperatura ambiente. Se estiver usando frutas frescas, pode pular essa parte.
- Coloque as frutas em uma panela de fundo grosso e junte a elas o suco de cerca de 1-2 limões (para 1 kg de fruta eu usei 1 limão siciliano, que deu mais ou menos ½ xícara de suco).
- Leve a mistura ao fogo médio, e com uma colher de pau, amasse cerca de ¾ da quantidade de fruta (se você não gostar de geléia com muitos pedaços, pode amassar tudo).
- Coloque um pires no congelador. Ele vai te ajudar depois a saber se sua geléia está pronta ou não.
- Vá misturando as frutas com o suco de limão até que elas estejam cozidas (fica quase com cara de uma geléia bem líquida), cerca de 15-20 minutos depois de ter colocado-as no fogo.
- Tire a panela do fogo e meça quantas xícaras de fruta você tem na panela. Dessa quantidade, você vai adicionar ¾ de açúcar.
- Então, por exemplo, se você tiver 2 xícaras de fruta, você vai adicionar 2 vezes ¾ de xícara de açúcar, que dá 1 xícara e meia de açúcar. Se for 1 xícara de fruta, adicione ¾ de xícara de açúcar e daí por diante. Você pode aproximar as medidas, caso não consiga fazer a conta de quanto teria que adicionar de açúcar.
- Depois de colocar o açúcar, cozinhe em fogo médio-alto até que a geléia comece a gelificar. Você vai perceber isso quando ela começar a formar tipo de uma camada espessa na sua colher de pau (geralmente demora uns 5-7 minutos).
- Nessa hora, tire a panela do fogo. Pegue o pires que você deixou no congelador e jogue um pouco da geléia em cima dele (cuidado pra não quebrar o pires!).
- Volte o pires para o freezer por 2-3 minutos e verifique se a geléia ficou consistente - ou seja, empurre a camada de geléia com o dedo e veja se ela está consistente. Se estiver, sua geléia está pronta. Senão, cozinhe a geléia por mais alguns minutos (geralmente 2-3 minutos são suficientes), e ela estará pronta.
