Eu nunca fui muito fã de comida agridoce quando era mais nova, sabe-se lá porque.
Quando ia comer comida chinesa, tinha pavor do molhinho que vinha junto com o rolinho primavera. Toda vez que eu via alguém colocando frutas no prato do almoço, eu tinha vontade de morrer.
Maionese ou salpicão com maçã? Não.
Farofa com passas e ameixa? De jeito nenhum.
Caramelo salgado? Socorro!
A única exceção era banana à milanesa, porque dela eu sempre fui muito fã. Mas não vale muito, porque banana geralmente não é lá muito doce.
Só muito recentemente que eu resolvi dar uma chance aos sabores salgados junto aos doces e percebi que existem algumas combinações que são sensacionais (como todas as mencionadas acima e mais algumas outras…).
Eu já tinha ouvido falar de Mango Chutney há um tempo, mas nunca tinha tido coragem de experimentar. Sei lá, manga, comida… muito estranho. Mas resolvi dar uma chance, e me apaixonei.
Como ingrediente de outros pratos, como o Coronation Chicken, ele vai super bem. Mas também combina com comidas asiáticas em geral (curry indiano ou tailandês), carnes mais fortes (carneiro, caça) ou pra passar no pão na hora de fazer um sanduíche.
É uma receita super fácil de fazer, e o ideal é usar aquela manga que está ainda mais durinha. Aqui não foi um problema nenhum achar manga dura, com a casca ainda parcialmente verde. Mas aí no Brasil, tente não usar manga que já esteja muito madura — ao invés disso, coma-a por mim, porque pelos cantos de cá é quase impossível achar manga madura :).
- 4 xícaras de manga descascada e picada (cerca de 2 grandes)
- 3 colheres de sopa de gengibre ralado fresco
- 1 cebola branca, picada
- 1 dente de alho, picado
- 1 xícara de pimentão vermelho picado bem pequenininho
- ½ xícara de passas brancas
- ⅓ xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- ½ xícara de vinagre de maçã
- ⅓ xícara de água
- pimenta da Jamaica a gosto
- Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo alto até que ferva, então reduza para o fogo baixo e deixe a mistura cozinhando por cerca de 1 hora ou até que tenha engrossado.
- Reserve até que esfrie e distribua em vidros e mantenha-os na geladeira. Dura até 6 meses.
