Eu tenho uma boa e uma má notícia pra você hoje.
A boa notícia é que você vai poder comer esse cupcake mesmo sendo menor de idade. OBA!
A má notícia é que você não vai conseguir comer só um desses 
Semana passada eu tava dando uma olhada na minha caixinha de esmaltes, e encontrei um da Risqué que fazia tempo que eu não passava. Como era o finalzinho do verão por aqui, resolvi que ia aproveitar pra usar uma corzinha mais alegre e achei que seria uma boa idéia usá-lo.
Inspirada nesse esmalte, resolvi fazer um cupcake de pêssego, recheado com creme de pêssego e coberto com buttercream de champanhe.
Eu queria uma receita de cupcake de pêssego que usasse a fruta de verdade e não a versão em calda. Depois de muito pesquisar, encontrei essa receita que leva geleia (que você pode fazer em casa), pedacinhos de pêssego e que não usa batedeira!
Pra falar a verdade, esse cupcake é tão gostoso que mesmo sem o recheio ele já fica bem interessante. Mas pra que deixar assim se a gente pode colocar uma firulinha a mais, né?
O recheio é basicamente uma mistura de pêssego batido com gemas de ovo, açúcar e manteiga. Ele forma um creme bem espesso que fica ótimo como recheio.
Se sobrar, você pode usar esse creme de pêssego pra fazer tortinhas ou até mesmo pra passar no pão 
Daí, para a cobertura, usei uma redução de champanhe que basicamente consiste em ferver 1 xícara e meia de champanhe até que ele vire cerca de 1/4 de xícara. Ele vai virar tipo um xarope bem concentrado e todo o álcool vai ter ido embora — o que é ótimo, porque daí todo o mundo pode comer sem culpa
Use pêssegos maduros aqui, pra que seu cupcake fique bem docinho.
Além disso, você vai perceber que a massa é bem consistente e só fica mais fluida depois que você adiciona a geléia. Isso é normal. Como vamos adicionar pedaços de fruta, a massa tem que ser mais consistente pra segurar esses pedacinhos.
E qual esmalte é esse que eu uso nas fotos?
Esmaltes: Risqué Anota a Simpatia… e Essie Chubby Cheeks + Risqué Disco D’ouro no dedo anelar
Substitutos: Me Segura, da coleção Papo de Salão (Colorama) e Gelée Melonem da DNA Italy
Como sempre, usei duas camadas de cada um dos esmaltes e uma camada do glitter no dedo anelar. Por cima passei o queridinho extra brilho da Colorama, mas você pode usar qualquer outro extra brilho que preferir.
Bora fazer no final de semana?
- ⅓ xícara de óleo (soja ou canola)
- ½ xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1¼ xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- ¼ xícara de leite
- ½ xícara de geléia de pêssego
- 2 pêssegos médios, descascados e picados em cubinhos
- 1 colher de sopa de farinha
- 4 pêssegos médios
- 4 gemas de ovo
- ⅔ de xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 6 colheres de chá de manteiga
- 1½ xícaras de champanhe
- 340 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa de purê de pêssego
- 1 colher de chá de baunilha
- Pré aqueça seu forno a 180 graus. Prepare sua forma de cupcake com as forminhas.
- Em uma vasilha média, misture o óleo e o açúcar. Adicione o ovo.
- Em outra vasilha, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Vá adicionando essa mistura de secos alternado com o leite à mistura de óleo com açúcar e ovo. Não misture demais.
- Quando tiver uma massa consistente, porém uniforme, misture a geléia de pêssego. Reserve.
- Em uma vasilha pequena, misture os pêssegos picados com o resto da farinha. Misture à massa.
- Preencha as forminhas de cupcake até que elas estejam ⅔ cheias e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro dos cupcakes, este saia limpo.
- Descasque os pêssegos, tire o caroço e quaisquer partes remanescentes dele, pique grosseiramente e bata com um mixer ou no liquidificador até virar um purê. Peneire pra ter certeza que nenhum pedaço de pêssego não foi bem processado. Reserve 1 colher de sopa para a cobertura e use o resto no creme.
- Em uma vasilha média, bata com um fouet as gemas, o açúcar e o purê de pêssego que você acabou de fazer até que tudo fique bem misturado.
- Coloque em uma panela média e vá misturando constantemente com uma espátula até que engrosse.
- Remova do fogo e incorpore a manteiga por partes.
- Reserve. O creme irá engrossar quando estiver esfriando.
- Em uma panela pequena, leve o champanhe ao fogo médio e cozinhe até que ele reduza até cerca de ¼ de xícara (leva cerca de 5-7 minutos). Reserve e deixe esfriar.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar fofinho. Adicione a redução de champanhe, o purê de pêssego e a baunilha e bata até ficar homogêneo.
- Caso a mistura esteja muito mole, adicione mais açúcar até que fique na consistência desejada.
- Para montar, corte com uma faca o centro dos cupcakes e preencha-o com 1 colher de chá do creme de pêssego
- Cubra com o buttercream usando uma manga de confeitar e um bico pitanga fechado grande.
