Quando eu contei pra vocês como se fazer Steak and Ale Pie, falei que demorei pra experimentá-la porque tinha preferido pedir Irish Stew (que eu ainda preciso fazer) e Cottage Pie.
Essas aventuras gastronômicas envolvendo Cottage Pie aconteceram quando viajei pra Dublin, e como resolvi almoçar um dia num restaurante do Temple Bar, vi esse prato no cardápio e resolvi arriscar (eu nem sabia do que se tratava). Na hora me apaixonei, e logo que cheguei em casa já procurei a receita pra fazer de novo.
Cottage Pie nada mais é do que o nosso velho e conhecido escondidinho: um recheio de carne com cobertura de purê e levado ao forno pra grelhar. Essa receita de hoje já é uma velha conhecida aqui em casa e confesso pra vocês que ela não deixa nem um pouco a desejar ao se comparar com a original que eu comi em Dublin.
O principal segredo aqui é o tomilho, seja ele seco ou fresco. Não economize! Ele faz toda a diferença no sabor do refogadinho de carne.
E pra colocar o purê em cima da carne, é mais fácil usar um bico de confeitar largo. Você também pode tentar colocar às colheradas, mas eu sou desastrada demais pra conseguir fazer sem derrubar metade do recheio pra fora 🙂
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 500g de carne moída (magra, tipo patinho)
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de tomilho seco (ou 3 ramos de tomilho fresco, picadinho)
- 1 lata de ervilha e cenoura em conserva (você pode substituir por 1 xícara de ervilha congelada e 3 cenouras picadas em cubinhos, previamente cozida no vapor)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de molho inglês (tipo Worcestershire)
- 1 xícara de água com ½ cubinho de caldo de carne dissolvido
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500g de batatas cozidas e descascadas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ½ xícara de leite
- sal a gosto
- Pré aqueça seu forno a 200ºC.
- Aqueça o azeite e adicione a cebola picada. Refogue até a cebola ficar macia, e adicione a carne. Tempere com pimenta ralada na hora e o tomilho e vá mexendo em fogo médio até que a carne fique totalmente cozida. Adicione a ervilha com a cenoura, a manteiga e misture até a manteiga derreter. Depois, adicione o extrato de tomate, molho inglês e o caldo de carne dissolvido na água. Por fim, polvilhe a farinha e misture bem, tomando cuidado pra não formar nenhum grumo de farinha. Verifique o sal e vá cozinhando até obter um recheio cremoso.
- Unte com manteiga uma travessa de cerâmica ou vidro, e coloque o recheio de carne. Enquanto esfria, vá fazendo o purê.
- Amasse as batatas com a ajuda de um garfo ou um amassador de batatas. Junte a manteiga, o leite e o sal, misture e leve ao fogo médio até a manteiga derreter. Se necessário, coloque mais leite -- nós queremos que o purê fique bem molinho, pra ser mais fácil de colocá-lo em cima do recheio de carne.
- Com a ajuda de um bico de confeitar largo, cubra o recheio de carne com o purê de batata. Pincele com ovo e coloque queijo parmesão ralado por cima se preferir (eu não uso).
