A receita de cupcake hoje é inspirada num dia agradável e gostoso de outono, do mesmo jeito que estão os dias aqui em Moscou ultimamente.
Acho que já falei pra vocês que o outono é minha estação do ano favorita, né? Acho lindo como as folhas amarelas cobrem o chão das ruas, adoro o ventinho fresco, o por do sol maravilhoso e o aconchego que vem com o friozinho 🙂
Infelizmente o outono aqui dura muito pouco, porque já no final de Outubro começa a nevar e embora isso seja perfeitamente aceitável pro pessoal aqui (eles consideram neve no outono e na primavera algo totalmente normal), pra mim a hora que caiu o primeiro floquinho de neve do céu, é inverno.
Mas enquanto a neve não cai, vou aproveitando minha estação querida com bastante comida que leva canela, maçã, caramelo, abóbora e todas essas coisas que tem em abundância nessa época 🙂
Fiz esses cupcakes para a festa de despedida de uma colega aqui do trabalho, e vocês provavelmente já viram a foto em algum lugar por aqui, não é mesmo? Agora ensino pra vocês como fazer!
A receita original é do site Delicious Everyday e deu super certo. Os chips de maçã seca eu comprei já prontos (e se eu bem me lembro, também era relativamente fácil de achar maçã seca no Brasil) e coloquei logo antes de servir.
Como sempre, a massa é bem fácil de fazer e o resultado é bem delicioso.
Só não se esqueça de usar uma panela alta pra fazer o caramelo, porque ele sempre sobe na hora de colocar o creme de leite e pode vazar na sua panela toda.
Bora fazer?
- 225 g de açúcar
- 75 ml de água
- 100 g de manteiga sem sal
- 100 ml de creme de leite
- 1 colher de chá rasa de sal
- 3 maçãs pequenas, descascadas
- 230g de farinha
- 200g de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 175g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 150 ml de sour cream
- 1 colher de chá de canela em pó
- ¼ colher de chá de cravo em pó
- ¼ colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de sopa de caramelo salgado
- 125g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- ¼ xícara de leite
- 2 colheres de sopa de caramelo salgado
- Coloque o açúcar e a água em uma panela funda em fogo baixo.
- Misture até que o açúcar dissolva e então adicione a manteiga. Espere a manteiga derreter e então aumente o fogo para médio. Deixe cozinhando sem mexer até que a misture fique com cor de caramelo (cerca de 15 minutos).
- Adicione o creme de leite e o sal, e misture bem pra dissolver tudo.
- Cozinhe por mais 2-3 minutos pra engrossar a mistura e retire do fogo. Reserve.
- Prepare uma forma de muffin com forminhas de papel. Pré-aqueça seu forno a 180°C.
- Rale as maçãs em um ralador com o ralo grosso.
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, inclusive as maçãs raladas, até que se forme uma massa homogênea.
- Cubra as forminhas até que estejam ⅔ cheias e leve ao forno por 15-20 minutos. Reserve e deixe esfriar.
- Na batedeira, bata a manteiga até que esteja bem cremosa e clarinha.
- Acrescente o açúcar de confeiteiro alternando com o leite, batendo na velocidade baixa, até que tudo tenha sido incorporado.
- Adicione o caramelo salgado e bata até que se incorpore com o resto da cobertura.
- Use uma manga de confeiteiro com o bico de sua preferência (eu usei o 1M da Wilton) e cubra seus cupcakes.
- Decore com uma fatia de maçã seca e um pouco do caramelo.
