Embora eu seja bastante fã de receitas, eu tenho pouquíssimos livros de receita. E não é nem porque eu não gosto — pelo contrário! — mas porque nessa vida semi-nômade que eu levo, tento evitar comprar coisas que sejam difíceis de carregar quando eu for me mudar de um lugar pro outro.
A única exceção que eu fiz foi o livro da The Hummingbird Bakery, que comprei em Londres. Na correria da viagem, acabei ficando sem tempo e não consegui passar por lá.
Por outro lado, comi um Victoria Sponge Cake na loja da Peggy Porschen que ficava do lado do meu hotel, que estava divino!
Mas de qualquer forma, voltei com o livro pra casa e desde então já testei várias receitas, como a de Donuts e o cupcake de prestígio.
Esse bolo de banana com castanha do pará sempre me pareceu muito apetitoso no livro, mas infelizmente não é tão fácil assim de achar castanhas do pará por esse canto do mundo (pra variar…).
Pois eis que um belo dia esbarrei com as ditas cujas na Stockmann e nem pensei duas vezes antes de fazer. Eu tinha algumas bananas meio abandonadas em casa (que na verdade são as ideais pra fazer esse bolo!), e achei que seria a oportunidade perfeita de fazer a receita.
Devo confessar que o bolo não durou muito tempo depois que eu tirei essas fotos 🙂
Ele é bem macio e é uma delícia pra tomar com um café ou um chá de manhã ou no final da tarde. E o melhor de tudo é que ele é facílimo de fazer.
É uma boa pedida pra fazer durante a semana e levar pros amigos no trabalho. Ou comer tudo sozinho, você quem sabe!
- 100 g de castanha do pará, picada
- 200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 300 g de açúcar demerara
- 4 ovos
- 300 g de farinha de trigo
- ½ colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- ¼ colher de chá de cravo em pó
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 3 bananas médias, bem maduras
- Pré aqueça seu forno a 170°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês e reserve.
- Distribua a castanha do pará em uma forma e leve ao forno para tostar por cerca de 5 minutos ou até que fiquem tostadinhas. Remova do forno e deixe esfriar antes de empregar na receita.
- Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos e cerca de ⅔ das castanhas.
- Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos, um por vez, e continue batendo. Adicione a mistura de secos aos poucos até tudo tenha sido incorporado.
- Amasse as bananas com um garfo e junte-as à massa.
- Coloque a massa na forma de bolo inglês e espalhe as nozes restantes por cima da massa.
- Asse por aproximadamente 1 hora ou até quando ao espetar o centro da massa com um palito, ele sair limpo.
- Se a massa ainda estiver crua, mas o topo do bolo estiver ficando escuro muito rápido, cubra a forma com papel alumínio e continue a assar.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
