Eu sempre fui muito fã de frutas vermelhas em geral. Sempre ficava super feliz no natal quando a gente conseguia comprar cerejas de verdade e comia quase todas as que a gente usava pra decorar o peru. Morangos também eram devorados no tapa lá em casa, porque todo mundo queria. E claro, uma vez por ano eu perdia meu medo de altura e subia no pé de amora que tinha perto de casa pra pegar um potão cheio e fazer geléia com elas depois.
Então você consegue imaginar a minha felicidade depois de ter me mudado pra um lugar frio o suficiente pra conseguir ter disponível framboesas, mirtilos, cassis, amoras praticamente o ano todo, né?
Por lá, elas são mais conhecidas como “summer berries”, pois a época da colheita é durante o verão. Mas é bastante factível encontrá-las nas outras estações (mesmo no inverno!), embora às vezes por um preço um tanto salgado.
Ano passado, um pouco antes de começar o verão, fiz esses muffins pra aproveitar a época de framboesas e também pra usar essas forminhas que são a coisa mais linda do mundo!
Confesso que demorou pra eu conseguir encontrar uma receita de muffin que fosse gostosa o suficiente, e que tivesse um bom balanço entre a quantidade de framboesas e chocolate branco. Mas depois de algumas tentativas consegui o resultado que estava procurando 🙂
A cobertura dele é um simples ganache de chocolate branco, com uma firulinha de chocolate branco derretido super fácil de fazer.
Se você não tiver framboesas frescas disponíveis, pode usar congelada/seca ou outra frutinha que você gostar. Morango vai bem, cranberry vai bem, mirtilos também.
Perfeito pro Valentine’s Day, hein? 😉
- 300 g de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 150 g de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de chá de baunilha
- 240 ml de leite
- 50 g de manteiga, derretida
- 110 g de chocolate branco, em pedaços pequenos
- 100 g de framboesas, cortadas em metades
- 150 g de creme de leite fresco
- 330 g de chocolate branco
- Pré aqueça seu forno a 180°C e prepare uma forma de cupcakes com forminhas de papel.
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos (farinha, fermento e açúcar).
- Em uma outra tigela, misture os ingredientes líquidos (ovo, baunilha, leite e manteiga derretida) e incorpore aos ingredientes secos com a ajuda de um fouet.
- Com a ajuda de uma espátula, adicione o chocolate branco e as framboesas, mexendo delicadamente para que elas não se despedaçem.
- Preencha suas forminhas de cupcake até estarem ⅔ cheias e asse-as por cerca de 25-30 minutos.
- Aqueça seu creme em uma panela em fogo baixo até que comece a borbulhar levemente nas bordas.
- Retire do fogo e despeje o creme em cima do chocolate branco.
- Aguarde 1-2 minutos e misture o creme com o chocolate cuidadosamente, para não formar bolhas de ar.
- Coloque o ganache em um saco de confeitar preparado com um bico pitanga (eu usei o 1F da Wilton) e cubra o muffin quando ele já estiver frio.
- Decore com framboesas, chocolate branco ou confeitos.
