Kitchenlicious

Receitas, sobremesas, viagens e muitas delícias!

Aves

Coronation Chicken

by Leave a Comment

Foi por um acidente que eu descobri a existência de coronation chicken. Um bom acidente, eu diria.

Em outubro do ano passado, fui passar um final de semana em Edinburgo. Como o hotel que ficamos não tinha café da manhã, fomos dar uma volta nas redondezas e descobrimos um restaurante pequenininho quase que ao lado do hotel. Decidimos tomar café da manhã lá e uma das opções do cardápio era “Coronation Chicken Sandwich”. Sem saber muito o que esperar, resolvi pedir. Mas que delícia que era!

Sanduíche de Frango

No dia seguinte voltei lá de novo e pedi novamente o mesmo sanduíche. Quando voltei pra casa, fui procurar a receita pra fazer de novo.

Descobri que a receita tem uma historinha bem bacana. Esse prato foi inventado na época da coroação da rainha Elizabeth II, lá pelos anos 50 (faz tempo, né? Sou super fã da Rainha Elizabeth, just for the record). Nessa época, o país estava em recessão por causa da Segunda Guerra, então não era de bom tom gastar muito dinheiro com o jantar de coroação. Duas inglesas que eram diretoras do Le Cordon Bleu em Londres inventaram o prato, que por levar frango e maionese não era muito caro, e serviram-o durante o evento.

Legal, né?

Desde então, várias variações tem aparecido — de prato principal até recheio de sanduiche, e essa versão que mostro aqui pra vocês é a que acho mais gostosa pra um lanche rápido durante a semana. Ela leva mango chutney, passas e amêndoas fatiadas e fica uma delicia no pão integral com alface americana.

Perfeito pra um lanche rápido antes da baladinha no final de semana 🙂

Coronation Chicken
 
Imprimir
Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Cozinha: Inglesa
Serve: 4
Ingredientes
  • 300 g de frango cozido e desfiado
  • 2 colheres de sopa de mango chutney
  • ½ xícara de maionese
  • ½ colher de sopa de curry
  • 3 colheres de sopa de passas brancas
  • 3 colheres de sopa de amendoas laminadas
  • 1 colher de chá de coentro fresco picado
  • sal e pimenta a gosto
Instruções
  1. Misture todos os ingredientes em um recipiente médio.
  2. Abra uma baguete e disponha folhas de alface americana.
  3. Cubra com 2-3 colheres de sopa da mistura de frango e corte a baguete ao meio.
  4. Sirva com batata chips ou uma saladinha verde.

 

Sanduíche de Frango com Mostarda Dijon

by Leave a Comment

Depois de quase dois meses viajando com certa frequência, tá na hora de voltar a uma rotina saudável de exercícios e comidinhas mais leves.

Eu não sei você, mas eu tenho uma facilidade enorme pra engordar. Acho que quase todo o mundo, né? Só que isso é uma coisa que me incomoda muito, e quando eu percebo que tá na hora de maneirar dá aquela tristeza toda. E depois de viagens, comilanças e tudo o mais, é meio que inevitável chegar nesse ponto.

Então essa semana eu decidi que por um tempo, vou me dedicar mais a fazer pratos saudáveis, o que definitivamente não significa comida ruim, lógico! Vou deixar as coisinhas mais gordinhas pra quando eu tiver bastante companhia em casa pra não rolar aquela tentação malvada e pra não correr o risco de jogar um bolo inteiro no lixo 🙂

IMG_1292

No começo da semana não fiz nada de muito interessante (mentira, eu tive uma tentativa bem fail de reproduzir um noodle chinês, mas ficou ruim), mas na terça-feira tive uma idéia bacana antes do almoço, e que deu super certo: sanduíche de frango com mostarda dijon.

IMG_1297

Eu resolvi também que ia dar uma maneirada na gordura, então fiz o refogado completamente sem azeite. Como o frango ia acabar ficando seco por causa disso, acrescentei uma colher de mostarda dijon, que acabou deixando o frango bastante cremoso e picante do jeito que eu gosto.

IMG_1303

A salada pra acompanhar pode ser o que você quiser. Eu usei cenoura, pepino, alface crocante e tomate, mas acho que também ficaria uma delícia com rúcula, palmito, cebola…

Sanduíche de Frango com Mostarda Dijon
 
Imprimir
Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Cozinha: Light
Serve: 2
Ingredientes
Para o frango:
  • 200g de frango cozido
  • ½ cebola roxa picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate picado, sem sementes
  • 1 colher de sopa de mostarda de dijon
  • 1 punhado de salsinha picada
  • sal e pimenta a gosto
Para o lanche:
  • Fatias de pão de forma
  • Alface, tomate, cebola, pepino, cenoura picada (ou qualquer outra salada de sua preferência)
Instruções
  1. Aqueça uma frigideira anti-aderente. Quando estiver bem quente, adicione a cebola e o alho com cerca de 1 colher de chá de água (pra ajudar a cozinhar) e cozinhe essa mistura por cerca de 30 segundos.
  2. Adicione o frango desfiado e o tomate e refogue até que o tomate fique macio.
  3. Quando o tomate estiver macio, adicione a mostarda de dijon, a salsinha e tempere com sal e pimenta.
  4. Para montar, coloque cerca de 2 colheres de sopa do refogado de frango em uma fatia de pão de forma.
  5. Coloque a salada por cima do refogado e cubra com outra fatia de pão de forma.

 

Sanduíche de Frango com Castanhas

by Leave a Comment

Aqui na Russia o pessoal comemora não somente o feriado de 1° de Maio, mas também tem o feriado do dia da vitória que cai no dia 9 de maio. Então geralmente o pessoal vai viajar no começo do feriado (eu inclusa) e volta só quase 10 dias depois.

Se você for considerar que em janeiro também temos 10 dias de folga oficiais depois do ano novo, e mais 30 dias de férias pagas, até que o pessoal aqui não tá mal de descanso 🙂

Sanduiche de frango com castanhas

Logo antes desses feriados, gosto de fazer uma comida mais levinha, porque eu sei que durante as viagens vou querer experimentar coisas diferentes e daí já viu…

Esse sanduiche é muito gostoso, leve e se você usar maionese light, também ajuda na manutenção da silhueta. Garanto que se você tiver todos os ingredientes na mão, fica pronto em menos de 5 minutos — e mesmo que você precise cozinhar o frango e desfiar, não passa dos 15 minutos. Juro!

IMG_0486

É uma excelente pedida pra um lanche rápido numa quarta-feira pré-feriado (e pra mim, numa quarta-feira pré viagem Moscou-Seoul-Pequim-Moscou).

Sanduíche de Frango com Castanhas
 
Imprimir
Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Receita: Light
Serve: 4
Ingredientes
  • 1 peito de frango desfiado
  • ¼ x de castanha de caju sem sal picada
  • ½ cebola roxa pequena cortada fininha
  • ⅓ de pimentão médio vermelho
  • ¼ x de maionese
  • ½ colher de sopa de vinagre
  • sal e pimenta a gosto
  • Acelga
  • Tortillas grandes
Instruções
  1. Misture em uma tigela grande o frango junto com a castanha, a cebola, o pimentão, a maionese, o vinagre, sal e pimenta.
  2. Pique acelga bem fininha ou alface americana pra montar os lanchinhos (o importante é ser crocante!).
  3. Coloque um pouco da acelga e duas colheres de sopa do recheio no meio da tortilla, tomando cuidado pra deixar espaço suficiente na borda de baixo e evitar que o recheio saia pra fora.
  4. Enrole a tortilla e enrole-a em papel manteiga ou em um guardanapo para servir.
  5. Esse recheio também fica ótimo com pão de forma ou ciabatta.

 

Wiener Schnitzel (aka Frango à Milanesa)

by Leave a Comment

Quando fui à Viena, em 2012, eu não sabia muito bem o que esperar. Na verdade, a gente nem tinha planejado ir pra Áustria naquela época — a gente queria ir para Sochi, na verdade (sim, a dos Jogos Olímpicos). Mas como a condições dos hotéis em Sochi eram péssimas, além de caras, começamos a procurar alternativas de viagem fora da Russia. E para a nossa surpresa, um final de semana na Áustria custava cerca de 1/3 do preço do final de semana em Sochi, além de ser muito mais agradável. Então fomos.

Zebruninha em Viena

Gastronômicamente falando, eu também não tinha lá muitas expectativas. No primeiro dia me acabei num vinho grego em um bar ao lado do rio Danúbio (é, o azul), e no segundo dia, recebi vários flyers com propaganda de um restaurante relativamente famoso na cidade: o Figlmüller. O que eles vendem? Schnitzel. Só. E eu fui lá toda marota tentar ver qual era a desse prato com nome tão cheio de frescura.

As opções não eram imensas, então resolvi me jogar no tal do Schnitzel de frango (o original é feito com carne de vitela, mas eu não sabia então preferi não arriscar). E de repente me aparece um filezão à milanesa com uma saladinha de batata que até hoje foi uma das coisas mais gostosas que já comi nas viagens!

Nessas ultimas semanas, uns amigos vieram em casa e eu resolvi ressuscitar a receita do famigerado franguinho à milanesa austríaco — que se você me perguntar a verdade, não tem diferença nenhuma pros que a gente faz em casa, além da espessura da carne.

Schnitzel

Ele fica ótimo com a saladinha de batata que eu ensino você a fazer aqui. Mas você também pode servir com arroz ou uma salada mista.

Wiener Schnitzel (aka Frango à Milanesa)
 
Imprimir
Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Pratos Principais
Tipo de Cozinha: Austríaca
Serve: 4
Ingredientes
  • 200 g de peito de frango
  • sal e pimenta para temperar
  • 2 ovos batidos
  • o quanto baste de farinha de trigo
  • o quanto baste de farinha de rosca
  • o quanto baste de óleo vegetal
Instruções
  1. Se seus filés ainda não tiverem sido cortados, corte-os com cerca de 1 cm de espessura.
  2. Disponha os filés entre dois plásticos e com um martelo de carne, bata os filés até que eles fiquem com cerca de 0,5 cm de espessura (se seu açougueiro já conseguir cortar os filés bem fininhos pra você, pode pular essa etapa)
  3. Tempere os filés com sal e pimenta. Reserve.
  4. Aqueça uma frigideira funda com óleo suficiente para mergulhar os filés por completo.
  5. Para o empanado, passe os filés na farinha de trigo, logo em seguida passe nos ovos e na farinha de rosca (nessa ordem). Reserve os filés em um prato ou frite-os conforme for empanando.
  6. Os filés estarão prontos quando eles ficarem douradinhos, cerca de 5-7 minutos (dependendo do seu fogão).
  7. Disponha os filés já fritos em um prato com papel toalha e sirva ainda quente.