E aí, como vocês estão?
Sei que eu estive ausente no último mês — e eu até poderia usar a desculpa da Copa pelo sumiço, mas na verdade eu sumi porque esse ultimo mês foi corridíssimo.
Logo depois que começou a copa, eu recebi a visita de uma amiga queridíssima aqui em casa, emendei uma viagem para São Petersburgo com um worshop de uma semana no trabalho e começo de dieta. Ou seja, cozinha era a ultima coisa que eu queria ver na minha frente.
Agora já estou mais light na dieta (e de quilinhos também), então já posso pelo menos começar a olhar pra coisas gordinhas novamente 🙂
A receita de hoje é quase um tunel do tempo pra mim. Esse cupcake todo pomposo tem uma massa deliciosa, que me lembra muito o bolo Bebezinho (lembra dele?) que eu comia direto no lanche da pré-escola.
Eu me lembro que eu sempre gostava de levar alguma coisa doce de lanche pra escola (já era doida por doces desde cedo), e Bebezinho era uma das opções que eu mais gostava. E eu gostava do que era purinho, sem recheio, pra não estragar o gosto da massa.
Quando tirei a primeira leva de cupcakes do forno, senti o cheirinho de bolo Bebezinho saindo, e parecia que eu estava na escolinha de novo 🙂
Acho uma escolha bem própria pro dia de hoje, já que meu ultimo ano de pré-escola foi em 1994. Se você é velhinho que nem eu, vai lembrar que esse foi o ano do Tetra e pela primeira vez eu entendi o que significava ganhar uma Copa do Mundo.
Lógico que eu vi o filme todo novamente em 2002, e sinceramente fico muito grata de ter visto a Seleção ganhar duas copas durante a minha vida.
Assim como muita gente, também tenho minhas ressalvas quanto a algumas questões relacionadas à Copa no Brasil, mas mesmo aqui de longe assisto todos os jogos e vibro muito nos jogos. Hoje não vai ser exceção!
De volta aos dias de hoje e à receita, a massa fofinha de limão combina bem com o recheio azedinho da geléia de amora (que eu já te ensinei como faz aqui) e a cobertura de buttercream de limão. Tanto a massa quanto o buttercream fiz baseado na receita do Crazy for Crust.
Se você não gostar de buttercream por achar muito doce, pode trocar por chantilly ou ganache numa boa, não vou te julgar por isso 😉
Caso queiram dicas de como rechear seus cupcakes, veja o passo-a-passo que eu mostrei no post do Cupcake de Prestígio. Pra cubrir o cupcake, usei uma manga de confeitar descartável com o bico 1M da Wilton. As forminhas também são da Wilton.
E não esqueça: pra fazer o buttercream, use manteiga de boa qualidade. E o creme de leite deve ser sempre com alto teor de gordura (ou pasteurizado ou de caixinha), senão você vai estar adicionando muita água na cobertura!
Eu, como ainda estou de dieta, não vou comer essas delicinhas hoje… mas vou assistir e o jogo e vibrar muito. Meus vizinhos que se cuidem!
- 1½ xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- 113g de manteiga sem sal, derretida e fria
- 1¼ xícaras de açúcar
- 3 ovos grandes
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- ¼ de suco de limão siciliano
- raspas de 1 limão siciliano
- ½ xícara de leite integral
- ½ xícara de geléia de amora
- 226 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 5½ xícaras de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres de sopa de suco de limão siciliano
- ¼ colher de chá de sal
- 1-2 colheres de sopa de creme de leite sem soro pasteurizado (com pelo menos 30% de gordura).
- amoras frescas
- Pré-aqueça seu forno a 180°C. Arrume a sua forma de cupcakes com as forminhas.
- Misture a farinha com o fermento e o sal em uma vasilha.
- Em uma outra vasilha, misture a manteiga amolecida com o açúcar e bata na batedeira até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um por vez, batendo bem a cada adição. Depois, adicione a baunilha, o suco de limão e as raspas e bata bem.
- Vá adicionando a farinha e o leite, alternando-os, até que tudo esteja misturado. Não bata mais do que o necessário.
- Coloque cerca de 1-2 colheres de sopa de massa em cada forminha de cupcake (o segredo é encher cerca de ⅔ da forminha).
- Leve ao forno até que fiquem assadinhas, cerca de 15 minutos.
- Reserve para que esfriem.
- Se a sua geléia já estiver há bastante tempo na geladeira, misture-a bem antes de rechear os cupcakes pra ter certeza que ela está numa consistência mais fluida.
- Com uma faca pequena e inclinada, corte um cone no centro do cupcake e tire a parte que foi cortada. Preencha o buraquinho que ficou com cerca de 1 colher de chá de geléia.
- Bata a manteiga até ficar bem cremosa, cerca de 2-3 minutos.
- Bata o sal e vá adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos (cerca de 1 xícara por vez) até que termine.
- Adicione o suco de limão e bata.
- Caso queira um buttercream menos consistente, adicione 1 colher de sopa de creme de leite até ficar na consistência que você prefira. No meu caso, eu só coloquei 1 colher de sopa.
- Coloque o creme em uma manga de confeitar já preparada com o bico. Cubra os cupcakes com o creme e decore com amoras frescas ou raspas de limão.
