Esses dias meu computador morreu. Tipo, do nada. Ele já estava dando sinais de pré-morte há alguns meses, mas como santo de casa não faz milagre, fui ignorando e ignorando até o dia que ele simplesmente faleceu.
Tipo, não foi um falecimento total do tipo de ele nem ligar mais (porque afinal de contas eu sou preguiçosa, mas tenho um mínimo de noção pra ressucitar o coitado antes de perder tudo :P), mas por alguma razão que até agora eu não entendo, eu não conseguia acessar nenhum site. Tentei todo tipo de magia negra, mas nada funcionava.
Depois de passar o dia inteiro fuçando em tudo, decidi por bem formatar meu computador e durante o backup, encontrei um livro perdido da Martha Stewart que eu tinha há muito tempo já.
Com meu computador devidamente recuperado, resolvi dar uma olhada no livro e achei várias receitas muito bacanas e fiz algumas em casa. Claro que a primeira tinha que ser de maracujá ;). Essa receita em particular você consegue encontrar no site da Martha Stewart.
Esses cookies são bem fáceis de fazer, e ficam prontos bem rapidinho. Pra espalhar o recheio melhor entre os cookies é bom usar uma manga de confeitar com um bico redondo aberto grande (tipo o 1A da Wilton, ou qualquer outro equivalente). Mas se você quiser fazer com uma colher de chá também, não tem problema nenhum!
E esse recheio, que é simplesmente espetacular, pode ser feito também pra rechear bolos e cupcakes. Já estou até pensando em fazer um bolo com esse recheio de maracujá nos proximos dias, porque ele é realmente delicioso. Nem muito doce, nem muito azedo… uma maravilha!
O resultado final é tão delicado, que dá pra servir tranquilamente com um café gostoso depois de um evento, ou menos num chá da tarde pros amigos. Ou pra comer tudo em casa sozinho, você quem sabe 😉
- ½ xícara de farinha de trigo
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 50 g de manteiga sem sal
- ⅓ de xícara de açúcar
- 1 ovo grande
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pacote de coco ralado
- Açúcar de confeiteiro, para decorar
- ½ xícara de purê de maracujá (pode usar suco concentrado também)
- 1½ colheres de sopa de suco de limão
- ½ xícaras de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de maisena
- 2 gemas de ovo batidas
- 50 g de manteiga sem sal, gelada, cortada em cubinhos
- Em uma panela misture o purê (ou suco) de maracujá junto com o suco de limão, açúcar, sal e maisena e aqueça em forno médio até que as primeiras bolhas comecem a aparecer.
- Adicione as gemas uma a uma, e vá cozinhando sem parar de mexer até que engrosse levemente.
- Retire do fogo e adicione a manteiga. Misture até que a manteiga derreta.
- Com a ajuda de uma peneira fina, peneire o creme em uma tigela.
- Cubra o creme com papel filme (encoste o papel filme no creme pra não formar uma crosta) e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas.
- Em uma tigela, misture a farinha com o fermento e o sal.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até que fique esbranquiçado e fofinho.
- Misture o ovo e a baunilha e, ainda batendo, vá adicionando a mistura de farinha até que tudo esteja misturado.
- Com a ajuda de uma espátula, misture o coco e transfira a massa para um saco plástico.
- Forme um disco com a massa e leve-a para a geladeira por 30 minutos ou até que a massa fique firme.
- Pré-aqueça seu forno a 180 o.C e prepare duas formas retangulares com papel manteiga.
- Abra a massa entre dois plásticos ou dois pedaços de papel manteiga até que ela fique com cerca de 0,3-0,5 cm de espessura.
- Com um cortador redondo, corte os cookies e acomode-os nas formas já preparadas. Se a massa ficar muito mole, leve-a junto com o plástico pra geladeira e aguarde cerca de 10-15 minutos.
- Quando os cookies estiverem todos cortados, leve-os ao freezer por cerca de 15 minutos para a massa ficar bem firme. Isso irá ajudar a não deixar os cookies espalharem muito na hora de assar.
- Asse-os por cerca de 8-10 minutos ou até que as bordinhas fiquem douradas.
- Na hora de montar, coloque o creme em uma manga de confeitar com um bico redondo grande (eu usei o 1A da Wilton).
- Em uma das metades do cookie, coloque cerca de 1 colher de chá de recheio e cubra com a outra metade.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.
