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Bolo Piña Colada

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Tem algumas coisas que a gente sempre ama fazer, não importa quando. Pra mim, bolo é sempre uma delas.

Bolo pina colada

Desde que cheguei aqui no Canadá, tenho aumentado consideravelmente a minha coleção de livros de receita (além das de pratos e utensílios de cozinha, mas isso é outra história :P). A vontade de fazer todas as receitas é infinita, mas infelizmente meu tempo não é. No restaurante onde eu trabalho, raramente eu preciso fazer bolos ou receitas de festa em geral — o que é uma pena. Então sempre que vem alguém aqui em casa, eu uso isso de desculpa pra fazer uma festinha e cozinhar como se não tivesse amanhã.

A idéia original pra essa festa era fazer um bolo de cenoura desses que tem por aqui. No entanto, na hora que fui dar uma olhada nos meus livros, dei de cara com essa receita de bolo Pina Colada da Peggy Porschen e resolvi fazer na hora.

O que mais me chamou a atenção foram as flores de abacaxi, que dão uma cara muito fofa pro bolo e não são difíceis de fazer.
Devo dizer, no entanto, que eu errei na primeira tentativa, hehe.

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Eu acabei cortando as rodelas de abacaxi muito grossas, e não tiveram 5 horas de forno que fizessem elas secarem direito. Joguei tudo fora, comprei um abacaxi novo e dessa vez cortei as rodelas beeeeem fininhas. Usei uma faca de pão bem boa, mas acho que talvez usar um mandolin seja ainda melhor. Eu como não tenho um do tamanho do abacaxi, acabei cortando na mão mesmo.
Duas horas depois, elas estavam lá, lindas e formosas pra colocar no meu bolinho.

Com flor ou sem flor, esse bolo é uma delicia e é a cara do verão que tá indo embora daqui e chegando aí no Brasil.
Tendo disso isso, eu só recomendo que você faça esse bolo em um dia que não esteja tão quente. A cobertura e o recheio (que é o mesmo creme, na verdade) são uma delícia, mas bem sensíveis ao calor. Embora você talvez consiga fazer o bolo em um lugar fresco, talvez na hora da festa ele fique no calorão e daí pode ser que ele despenque todinho. É mais seguro deixar ele na geladeira até quase antes de servir (até uns 30 minutos antes é o suficiente pra ele ficar na temperatura correta), ou tentar substituir a cobertura por um buttercream de merengue (como o que eu fiz no bolo de chocolate e framboesas).

Tirando isso, esse bolo é delicioso demais e tenho certeza que vai fazer todo o sucesso do mundo! Faz aí, e depois conta pra mim como ficou. Adoro quando vocês me mandam foto dos bolinhos!

Bolo Piña Colada
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Serve: 20
Ingredientes
Para as flores de abacaxi
  • 1 abacaxi médio, descascado
Para o bolo de côco e abacaxi
  • 225 g de manteiga, em temperatura ambiente
  • 225 g açúcar
  • raspas de 2 limões
  • 4 ovos
  • 240 g farinha de trigo
  • 12 g fermento em pó
  • 8 g sal
  • 100 g coco ralado
  • 150 g abacaxi fresco, em cubos
Para a calda
  • 150 g água
  • 150 g açúcar
  • 30 g licor Malibu
Para a cobertura e o recheio
  • 250 g cream cheese
  • 250 g manteiga, em temperatura ambiente
  • 625 g açúcar impalpável
  • raspas de 2 limões
  • 2 colheres de sopa de licor Malibu
Instruções
Para as flores de abacaxi
  1. Marque o topo do abacaxi em 5 pedaços, para delimitar onde serão as pétalas. Corte, no sentido do comprimento, lascas finas e compridas de abacaxi que vão de cima a baixo, de forma a formar as pétalas.
  2. Corte, no sentido da largura, fatias bem finas de abacaxi. Seque-as com a ajuda de um papel toalha e acomode-as em uma forma para muffin ou cupcake (ou mesmo forminhas de empada). Leve ao forno pré-aquecido a 110°C por cerca de 2 horas ou até que o abacaxi esteja seco. Deixe esfriar. Transfira para uma vasilha, cubra com plástico filme e guarde em temperatura ambiente até a hora de usar.
Para o bolo
  1. Pré-aqueça seu forno a 180°C e unte 3 formas redondas de 15 cm.
  2. Bata a manteiga com o açúcar e as raspas de limão até que vire uma mistura fofinha e leve. Adicione os ovos lentamente e bata até que se incorporem à massa. Com a ajuda de uma espátula, adicione a farinha, o fermento, o sal, o coco e o abacaxi e misture até ficar homogêneo.
  3. Divida a massa igualmente entre as 3 formas e leve para assar por cerca de 20-25 minutos, ou até que esteja pronto. Deixe esfriar, e nivele os 3 bolos com a ajuda de uma faca grande de pão, para que fiquem todos com a mesma altura.
Para a calda
  1. Ferva a água com o açúcar. Deixe esfriar e adicione o licor. Reserve até a hora de usar.
Para a cobertura e o recheio
  1. Em uma vasilha, bata o cream cheese junto com a manteiga e as raspas de limão até que fiquem bem fofinhos e leves. Vá adicionando o açúcar aos poucos, alternando com o licor. Se a cobertura estiver muito mole, adicione mais açúcar; se estiver muito dura, adicione um pouco mais de licor. A consistência deve ser firme, mas fácil de espalhar. Deixe na geladeira até a hora de usar.
Para a montagem
  1. Reserve cerca de ⅓ da cobertura para a finalização do bolo.
  2. Coloque a primeira fatia de bolo no prato em que for servir. Molhe o bolo com a calda, e coloque metade do recheio restante, tentando deixá-lo o mais nivelado possível. Cubra com mais um pedaço de bolo, molhe bem, e coloque o resto do recheio. Cubra com a ultima camada de bolo, sempre molhando bem as camadas. Remova o excesso de recheio que tenha sobrado para os lados, e leve à geladeira por cerca de 15 minutos para o recheio firmar bem.
  3. Cubra o bolo com o restante da cobertura que você tinha reservado no início, deixando os topos e os lados bem lisos com a ajuda de uma espátula. Deixe o bolo na geladeira até meia hora antes de servir.
  4. Decore com as flores de abacaxi somente na hora de servir.

 

Torta Mousse de Limão Siciliano

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Torta de Limão

Durante o processo de aceitação na escola em Paris, eu tive que escrever uma carta de motivação. Na época, eu me lembro, a vontade de ir era tanta que eu já sabia o porquê de querer ir. Mas dado que eu tinha que escolher entre tantas opções – afinal de contas, eles têm sede em Londres e até mesmo aqui no Canadá, em Ottawa -, eu precisava era explicar qual era a razão de querer ir para Paris e não para as outras. Considerando que quase todo o mundo quer ir pra lá, eu tinha que ter um motivo forte.
Depois de pensar um pouco, eu cheguei à conclusão de que a maior razão para querer ir até lá era poder vivenciar o dia-a-dia parisiense, entender porque algumas coisas acontecem de determinada forma e porque lá e só lá as pessoas encaram a relação deles com a culinária como algo prazeroso e benéfico e não algo a ser evitado ou reprimido. Isso eu não poderia aprender em nenhum outro lugar.

Não sei se foi porque eu fui convincente o suficiente, ou se foi porque ainda tinham vagas abertas, mas logo depois de mandar minha aplicação, eu consegui ser aprovada.

O fato é que morar lá me inspirou (e ainda me inspira muito) a ser mais criativa, a usar melhor os recursos que eu tenho à minha disposição (por exemplo, eu nem batedeira planetária e nem liquidificador tenho) e fazer sobremesas que não são só deliciosas, mas que dão aquele impacto na hora que você a vê pela primeira vez. Como essa torta de limão, por exemplo.

Hoje em dia eu tenho um caderninho onde eu anoto as minhas idéias (porque acreditem, bloqueio criativo existe e é seríssimo!), mas essa torta em específico eu tive a idéia ainda quando eu estava na escola. Lembro que um dia eu cheguei mais cedo pra passar a limpo um material e estudar pra prova prática, e acabei desenhando algumas idéias que eu fui tendo na hora. Cheguei a comprar o material pra fazer essa torta ainda quando estava lá, mas por falta de tempo acabei deixando pra fazer depois quando já estivesse de volta em casa.

A primeira tentativa não deu lá muito certo, mas depois de uns ajustes aqui e lá, acabei chegando nesse resultado aqui. E pra provar que ela não fez sucesso só aqui em casa, essa mesma torta foi estrela no restaurante que eu trabalho aqui em Toronto por vários e vários meses.

Não vou dizer que ela não dá trabalho, porque dá sim. São vários passos pra fazer com que ela fique pronta, mas a boa notícia é que você pode fazer cada um deles separadamente e montar só na ultima hora (bom, era isso que eu fazia no restaurante).

Tenho certeza que cada minuto do seu tempo vai ser recompensado com a felicidade de quem comer essa torta, garanto pra você!

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Dica: um ovo tem cerca de 50g. Quebre-o em um recipiente, bata ligeiramente e meça a quantidade necessária para a massa. O restante que sobrar, você pode usar no creme de amêndoas.

Outra dica: prepare primeiro os domos de chocolate branco, depois a mousse, depois a torta com o creme e só por ultimo faça a cobertura. Vai ser bem mais fácil pra você se organizar na hora de montar a torta.

Torta Mousse de Limão Siciliano
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Serve: 6
Ingredientes
Para o domo de chocolate branco
  • 200 g chocolate branco, com mais de 30% de manteiga de cacau
Para a massa
  • 100 g farinha
  • 35 g açúcar de confeiteiro
  • pitada de sal
  • 12 g farinha de amêndoas
  • 60 g manteiga, em temperatura ambiente
  • 20 g ovo
Para o creme de amêndoas
  • 30 g manteiga, em temperatura ambiente
  • 30 g açúcar de confeiteiro
  • 30 g farinha de amêndoas
  • 30 g ovo
Para a mousse de limão siciliano
  • 4 ovos
  • 100 g açucar
  • Raspas e suco de 4 limões sicilianos
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 folha de gelatina sem sabor
Para a cobertura
  • 50 g glucose
  • 50 g açúcar
  • 25 ml água
  • Corante alimentício amarelo
  • 60 g chocolate branco, com mais de 30% de manteiga de cacau
  • 15 g manteiga de cacau
  • 1 folha de gelatina sem sabor
  • 55 g leite condensado
Instruções
Para o domo de chocolate
  1. Tempere o chocolate de acordo com as instruções do pacote. Preencha uma forma de meia lua que seja do mesmo tamanho que a sua forma de torta (no meu caso, 8 cm de diâmetro) com o chocolate, vire de ponta cabeça e remova o excesso (o processo é parecido com fazer um ovo de páscoa, por exemplo). Deixe na geladeira virado de ponta cabeça sobre um pedaço de papel manteiga e espere que endureça. Remova das formas e reserve.
  2. Se quiser, esquente bicos de confeitar redondos de diferentes tamanhos, e faça buraquinhos no domo de chocolate. Tome cuidado, porque eles são bem frágeis.
  3. Para esquentar o bico de confeitar, leve uma panela ao fogo e esquente a ponta do bico de confeitar no fundo da panela. Se você levar o bico diretamente ao fogo, corre o risco de ele ficar preto e queimado.
Para a massa
  1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro, o sal e a manteiga até que estejam combinados e fique parecendo uma farofa grossa. Adicione o ovo e misture com as mãos rapidamente para dar liga. Não misture muito. Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Caso esteja muito mole para manusear, leve à geladeira por cerca de 15 minutos e tente abrir novamente.
  2. Preencha formas de mini torta (as minhas tinham 8 cm de diâmetro e cerca de 2 cm de altura) com a massa. Deixe na geladeira até a hora de usar.
Para o creme de amêndoas
  1. Misture todos os ingredientes até que fique homogêneo. Preencha cada uma das mini tortas ainda cruas com cerca de 1 colher de sopa de creme (dependendo do tamanho da sua forma, é possível que você precise de mais creme, apenas dobre a receita).
  2. Leve ao forno a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que esteja dourado. Deixe esfriar.
Para a mousse de limão
  1. Bata o creme de leite em ponto de picos leves (pare um pouco antes do ponto de chantilly). Deixe na geladeira até a hora de usar.
  2. Hidrate a folha de gelatina em água gelada. Retire da água e reserve.
  3. Em uma panela, misture os ovos, o açúcar, as raspas e o suco de limão siciliano. Cozinhe em fogo baixo até que engrosse, com ajuda de uma espátula. Passe a mistura por uma peneira fina para remover as raspas e pedaços de ovo que possa ter cozinhado em excesso e adicione a gelatina. Deixe esfriar.
  4. Quando estiver em temperatura ambiente, adicione o creme de leite batido com delicadeza até que esteja incorporado.
  5. Preencha com a mousse formas de silicone em formato de meia lua ou em formato de mini torta, que sejam levemente menores que a sua torta (nesse caso, a minha forma tinha 7,5 cm de diâmetro). Leve ao freezer por 5 horas ou até que fique completamente congelado.
Para a cobertura e montagem
  1. Hidrate a gelatina em água gelada.
  2. Em uma panela, misture a glucose, o açúcar, a água e o corante. Deixe ferver.
  3. Enquanto isso, em uma tigela, misture a manteiga de cacau, o chocolate branco e a gelatina hidratada. Despeje o conteúdo da panela por cima, ainda quente, e misture tudo. Adicione o leite condensado e misture para incorporar. Utilize quando estiver a 35°C.
  4. Remova a mousse do freezer e coloque em cima de uma grelha para que a cobertura escorra (idealmente, coloque a grelha em cima de uma forma retangular coberta com papel manteiga, pra você conseguir recuperar a cobertura depois).
  5. Despeje a cobertura por cima de cada pedaço de mousse ainda congelado (não deixe descongelar de jeito algum), nivele com uma espátula e coloque com cuidado por cima da torta já assada e já fria. Cubra com o domo de chocolate.
  6. Deixe na geladeira antes de servir por cerca de 2 horas para que o mousse descongele, mas não derreta.

 

Bolo Triplo de Limão e Baba de Moça

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IMG_4062 Confesso que eu estava na vibe dos bolos por esses dias. Por mais que eu adore fazer todos os tipos de doces, tortas, sobremesas ou qualquer coisa que leve açúcar, mas eu sempre tenho uma extra empolgação quando começo a fazer bolos.

Tirei a idéia desse bolo quando fui comer uma sobremesa com a minha mãe, e fiquei achando que embora o bolo estivesse gostoso, dava pra melhorar.
O brigadeiro do bolo original (que era daqueles de lata, terríveis) deu lugar a um incrível creme de limão e a cobertura de merengue simples deu lugar a um buttercream de merengue suiço.

Pela alegria do pessoal que comeu, acho que acertei a mão 🙂

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Os suspirinhos do topo eu me inspirei na Sweetapolita (linda, maravilhosa!) e são incrivelmente fáceis de fazer. Você precisa só de um pouco de paciência porque eles demoram pra ficar prontos (ou vão queimar, como uns que apareceram na foto hehe). E eles vão deixar seu dente verde! Mas nada desesperador 🙂

A cobertura foi de buttercream de merengue suíço, que eu tentei fazer uma decoração meio ombré. Deu parcialmente certo, mas acho que da próxima vez vou tentar fazer com cores mais contrastantes e/ou mais fortes.
Em todo caso, basta cobrir a lateral de cima com metade do buttercream de uma cor e a metade de baixo com outra cor, bem grosseiramente. Depois, venha com a espátula na vertical para alisar e retirar o excesso de creme. Prontinho!
Também dá pra fazer algo parecido no topo do bolo, mas eu preferi mantê-lo com a cor mais clarinha, já que ia colocar os merengues de qualquer forma.

Bora lá fazer?

Bolo Triplo de Limão e Baba de Moça
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Receita: Bolos
Serve: 10
Ingredientes
Para a genoise (massa do bolo)
  • 4 ovos
  • 2 gemas
  • 150 g de açúcar
  • 150 g de farinha
  • 25 g de manteiga derretida e fria
Para a ganache de limão
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 350 g de chocolate branco
  • suco de 2 limões
Para o creme de limão
  • 3 gemas
  • raspas de 1 limão
  • ¼ de xícara de suco de limão
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 100 g de manteiga, gelada, em cubos
Para a baba de moça
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 gemas
  • 1 xícara de açucar
Para o buttercream de merengue suiço
  • 200 g de claras de ovo
  • 150 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 225 g de manteiga sem sal, em cubos, fria (mas não muito dura)
  • suco de 1 limão
  • Corante verde em gel (usei o Green Kelly da Wilton)
Para o suspiro
  • 3 claras de ovo
  • 150 g de açúcar
  • Corante verde em gel (usei o Green Kelly da Wilton)
Instruções
Para a genoise
  1. Unte com manteiga e farinha duas formas de fundo falso com 18 cm de diâmetro.
  2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  3. Coloque uma panela grande com água em fogo médio para o banho-maria.
  4. Em uma panela menor, que não toque a água enquanto estiver no fogo, bata os ovos e o açúcar com a ajuda de um fouet até que a mistura fique esbranquiçada e morna (cerca de 50-55°C).
  5. Retire a mistura da panela e bata (na batedeira ou com um fouet) até triplicar de volume.
  6. Com a ajuda de uma espátula, adicione a farinha até que esteja encorporada. Adicione, por fim, a manteiga.
  7. Despeje metade da massa em cada uma das formas e asse até que estejam moreninhos e ao inserir um palito no centro do bolo, ele esteja limpo.
  8. Quando o bolos estiverem frios, corte cada um em duas camadas. Reserve.
Para a ganache de limão
  1. Aqueça o creme de leite em fogo médio até que ferva ligeiramente.
  2. Despeje o creme de leite em cima do chocolate branco e mexa com uma espátula até que o chocolate derreta e se incorpore ao creme de leite.
  3. Adicione o suco de limão, misture e reserve em temperatura ambiente.
Para o creme de limão
  1. Coloque as gemas, as raspas de limão, o suco de limão e o açúcar em uma panela média em banho-maria. Cozinhe até que a mistura comece a engrossar, o creme cubra as costas de uma colher de pau e quando você passar o dedo na colher, as bordas não invadam o "caminho" (o tal do famoso ponto napê).
  2. Tire o creme do fogo, transfira para uma vasilha média (coe o creme, se não quiser as raspas de limão -- eu coei) e adicione a manteiga em pedaços até que derreta e se incorpore ao creme.
  3. Deixe na geladeira até a hora de usar.
Para a baba de moça
  1. Coloque todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo até engrossar (vai ficar com um ponto parecido com o de brigadeiro). Retire da panela e deixe esfriar.
Para o buttercream de merengue suíço
  1. Em banho maria, bata com um fouet as claras e o açúcar até que engrossem e cheguem a cerca de 50°C.
  2. Retire as claras do banho maria e bata na batedeira até que o bowl da batedeira não esteja mais quente (cerca de 10 minutos). É muito importante que o merengue já não esteja mais quente, pois senão ele pode derreter a manteiga e seu buttercream não vai dar certo (acredite, já aconteceu comigo!).
  3. Então, adicione lentamente os pedaços de manteiga fria (porém não gelada) até que eles sejam incorporados no merengue.
  4. Quando a manteiga estiver totalmente incorporada, bata por mais alguns minutos para ter certeza que não há nenhum pedaço de manteiga que não foi incorporado.
  5. Separe o merengue em ⅓ para o verde mais escuro e ⅔ para o verde mais clarinho. Adicione corante o suficiente para ficar da cor que você preferir e reserve.
Para o suspiro
  1. Prepare uma forma retangular grande com silpat ou papel manteiga. Pré-aqueça seu forno a 100°C.
  2. Em banho maria, bata com um fouet as claras e o açúcar até que engrossem e cheguem a cerca de 50°C.
  3. Retire as claras do banho maria e bata na batedeira até triplicar de volume.
  4. Em um saco de confeitar grande com um bico redondo grande (eu usei o 1A da Wilton) e ajuda de um pincel ou palito de churrasco, desenhe 4 linhas com o corante verde no comprimento do saco.
  5. Coloque o merengue dentro do saco, e forme espirais de merengue (ou qualquer outra forma que você preferir). Asse por cerca de 1h30min no forno, e mantenha os merengues em pote hermeticamente fechado até a hora de usar.
Para montagem
  1. Em uma forma de fundo falso ou aro de 18 cm, monte o bolo.
  2. Intercale camadas de bolo com cada um dos recheios e termine com uma camada de bolo. Leve à geladeira para firmar por cerca de 2-3 horas.
  3. Retire o bolo da geladeira e cubra com uma camada fina de buttercream verde claro. Retorne o bolo à geladeira por 20 minutos.
  4. Cubra o topo e a metade superior da lateral com o buttercream claro e a metade inferior da lateral com o buttercream escuro.
  5. Alinhe tudo com ajuda de uma espátula e decore com os merengues.

 

Quadradinhos de Limão (ou Lemon Squares)

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Verão no meio de outubro? É isso mesmo?

Confesso não ser muito fã do calor extremo, mas tô com uma invejinha de vocês porque aqui as temperaturas já estão despencando e provavelmente no final de semana já teremos neve :(. Vai ser uma nevinha leve, cerca de 0,5-1,0 cm só. A previsão pra primeira nevasca de verdade (coisa de 10, 15 cm de neve) é lá pelo meio de Novembro quando eu já tiver ido embora!
Pensando pelo lado bom, pelo menos vou ter uma oportunidade de despedir do inverno daqui, mas a verdade é que essa neve toda dá uma fadiga… então vamos focar no calor, minha gente!

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A parte boa disso tudo, é que no verão a gente pode tomar montes e montes de sorvete, e aproveitar sobremesas cítricas deliciosas de maracujá, limão… e a receita de hoje vai bem nesse caminho 😉
Já tinha um tempo que eu queria fazer esses quadradinhos, mas por uma razão ou outra, eu acabava mudando de ideia.
Dia desses vi a receita no blog da Joy, e como eu tinha limão suficiente na geladeira, não pensei duas vezes.

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A receita original pede limão siciliano, porque é esse o limão que tem pelos lados de cá. Por ele ser mais adocicado, o resultado sai um pouco menos amargo do que o limão verdinho que a gente costuma usar no Brasil.
Eu não sei se recomendaria fazer essa troca (do limão siciliano pelo tahiti), mas se você não tiver como achar limão siciliano na sua cidade, tente pelo menos aumentar a quantidade de açúcar e diminuir a de suco e raspas.

Vamos lá fazer?

Lemon Squares
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Serve: 9
Ingredientes
Para a base
  • 113 g de manteiga, em temperatura ambiente
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 xícara de farinha
  • 1 pitada de sal
Para o creme
  • 2 ovos grandes
  • ¾ de açúcar
  • 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
  • 1 colheres de sopa de farinha de trigo
  • ¼ xícara de suco de limão siciliano
Instruções
Para a massa
  1. Comece preparando seu forno colocando a grelha no terço superior do forno. Pré-aqueça seu forno a 180°C.
  2. Prepare uma forma quadrada de 20 cm, untando com manteiga e cobrindo com papel manteiga. Unte com manteiga o papel também, e reserve.
  3. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até que fique clarinho e fofo, cerca de 3 minutos.
  4. Com uma espátula, raspe as laterais da tigela e adicione a farinha e o sal. Retorne a bater em velocidade baixa (pra farinha não voar) e bata até que forme uma farofa consistente.
  5. Espalhe a farofa na forma e pressione com os dedos até que fique espalhada e compactada por igual.
  6. Asse por cerca de 15 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
Para o creme
  1. Prepare o creme enquanto a massa está assando.
  2. Em uma tigela média e com a ajuda de um fouet, bata os ovos e o açúcar até que forme uma mistura esbranquiçada e espessa.
  3. Adicione a farinha, o suco de limão e as raspas, misturando até que esteja homogêneo.
  4. Tire a massa do forno e imediatamente coloque o creme por cima (não deixe a massa esfriar!).
  5. Leve de volta ao forno e asse por mais 20 minutos ou até que esteja levemente moreninho por cima, e o meio não esteja mais mole.
  6. Retire do forno e reserve até esfriar. Quando estiver completamente frio, retire da forma e corte 9 quadrados. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva.