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Comida de festa

7 comidinhas para os jogos da Copa

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É semana de copa, e eu sei que é dificil de escolher quais comidinhas fazer pro dia em que você recebe o pessoal na sua casa pra ver o jogo.
Pra fugir da tradicional pipoca com guaraná, escolhi sete comidinhas que vão agradar os partidários do #naovaitercopa e do #vaitercopa 🙂

Empanadas Chilenas

Aqui você pode usar o recheio que preferir – carne, frango, queijo, legumes… – e como a gente gosta mais dos nossos irmãos chilenos do que argentinos no futebol, essa receita aqui não vai deixar ninguém bravo com resultado de nenhum jogo.

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Cottage Pie

Se você vai receber uma turma grande em casa, uma receita dessa alimenta bem umas 6-8 pessoas. Se você quiser ser mais chique, pode assar as tortas em ramequins individuais e ir distribuindo pro pessoal durante o jogo.

Sanduíche de Frango com Castanhas

Ótima pedida pra um almoço rápido e leve depois do jogo. Ou você pode rechear pães de forma e servir cortadinho como aperitivo.

Empadinhas de Palmito

As minhas favoritas não poderiam ficar de fora! Se não quiser fazer porções individuais, use a massa e o recheio pra fazer um empadão delicioso e dividir com todos os seus amigos.

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Pitas com grão de bico

Tem um amigo vegan ou vegetariano na torcida? Sem problemas! Esse lanchinho de grão-de-bico alimenta bem e você pode fazer no dia anterior. Se preferir, pode servir o recheio como uma saladinha e servir em porções individuais pro pessoal.

Sloppy Joe

Quer algo gostoso pra acompanhar uma cerveja gelada? Esses lanchinhos deliciosos de carne moída não podem faltar. O recheio também pode ser feito no dia anterior, pra não tirar sua atenção do jogo. Se quiser inovar, pode serví-lo com uma boa macarronada.

Sloppy Joe

Pastéis Integrais de Palmito

Também são uma ótima pedida para seus coleguinhas que estão de dieta ou que não comem carne. Faça uma batelada dois ou três dias antes, e asse um pouco antes do jogo. Ficam uma delícia!

Cupcake de Prestígio

E de lambuja, que tal fazer esses cupcakes maravilhosos de prestígio de sobremesa pros seus amigos? Tenho certeza que eles vão sempre querer voltar na sua casa depois disso 🙂

Pastéis Integrais de Palmito

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Não é segredo pra ninguém que eu adoro cozinhar, e que eu sempre invento várias receitas mirabolantes desde o começo (com raríssimas exceções). Mas a verdade é que tem dias que simplesmente dá branco. Eu olho sites, Pinterest, livros de receita, e nada de me animar ou me inspirar. Juro.

Pastel Integral de PalmitoPastel Integral de Palmito

Quando morava no Brasil, nesses dias eu sempre ia até o supermercado mais perto de casa, comprava uma lata de palmito, algum tipo de massa (pastel, folhada, tartelettes) e fazia um lanchinho com refogado de palmito. Nunca dava errado!

Esses dias aconteceu a mesma coisa aqui. Chegou a hora da janta e nada da inspiração vir. Então resolvi que eu ia voltar aos velhos tempos e usar uma das minhas latas de palmito guardadas a sete chaves na minha despensa.

Pastel Integral de Palmito

Como palmito é um recurso escasso por esses cantos de cá, decidi que dessa vez o lanchinho ia ser especial. Fiz uma massa integral que já tinha visto aqui antes, e caprichei no recheio. Nada de tomate enlatado e ervas secas, dessa vez eu ia usar tudo fresquinho.

Tomate fresco, salsinha fresca, leite, alho ralado na hora… e nada mais pra tirar o brilho do palmito, porque dessa vez ele é o rei. Nada de milho, nada de frango, nada de ervilha. Só palmito. E uma azeitoninha, porque recheio de palmito com azeitona é muito amor.

Pastel Integral de PalmitoDemorou um tempinho pra ficar pronto, mas valeu a espera. Se eu fechasse os olhos era como se eu estivesse em casa de novo, ainda mais que agora deu de fazer calor pelos cantos de cá. Delícia!

Pastéis Integrais de Palmito
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Cozinha: Light
Serve: 6
Ingredientes
Para a massa:
  • 1 xícara de água morna
  • 2 colheres de chá de fermento ativo seco
  • 1½ xícaras de farinha integral
  • 1½ xícaras de farinha de trigo
  • 1½ colheres de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de azeite
Para o recheio:
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho ralado
  • 1 tomate picado, sem sementes
  • 1 vidro de palmito, picado
  • ½ xicara de leite
  • 1 colher de sopa (cheia) de farinha de trigo
  • 1 punhado de salsinha, picada
  • sal e pimenta a gosto
  • pimenta calabresa a gosto (opcional)
Instruções
Para a massa:
  1. Primeiro, faça a esponja. Dissolva o fermento na água morna e reserve por alguns minutos até que comece a borbulhar.
  2. Enquanto isso, misture a farinha com o sal em um recipiente grande. Quando a esponja estiver pronta, adicione-a à farinha, adicione o azeite e sove tudo por cerca de 10 minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea.
  3. Cubra o recipiente com uma toalha e deixe em algum lugar quentinho por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
  4. Enquanto isso, faça o recheio.
Para o recheio:
  1. Refogue a cebola e o alho em 1 colher de sopa de azeite, até que fiquem macios. Adicione o tomate e refogue por 1-2 minutos ou até que o tomate também fique macio. Adicione o palmito e refogue junto com o tomate e a cebola.
  2. Adicione o leite com a farinha e misture com o resto do refogado até que engrosse.
  3. Misture a salsinha e tempere com sal e pimenta. Adicione um pouco de pimenta calabresa se quiser um recheio mais picante.
Para a montagem:
  1. Em superfície enfarinhada com farinha integral, abra metade da massa até que tenha cerca de 2-3 mm de espessura (não precisa medir, a massa só precisa estar bem fina). Com o auxílio de um pires, corte círculos de massa com a faca e reserve.
  2. Monte o pastel colocando 1 colher de sopa do recheio em metade da massa, 1 azeitona sem caroço e fechando o pastel como se fosse uma meia-lua.
  3. Caso seja necessário, umedeça as bordas da massa para ajudar a fechar, e com um garfo, pressione as bordas para que fiquem bem seladas.
  4. Se quiser, faça dois cortes com a faca em cima dos pastéis, para ajudar o vapor a sair.
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25-30 minutos, ou até que fiquem douradinhos.

 

Empadinhas de Palmito

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Não é de hoje que eu declaro meu amor por palmito, vocês já ficaram sabendo disso no meu post sobre a Bélgica. E vocês também já sabem que é mais fácil encontrar agulha no palheiro do que palmito em Moscou, como eu comentei no vídeo que postei ontem pra vocês.

Então sempre que eu tenho a chance de comer quilos (sim, quilos) de palmito, eu faço sem a menor dor na consciência. Afinal de contas, se você considerar que 100g de palmito tem 28 calorias, UM QUILO de palmito tem 280 calorias. Então sim, se deixar eu como duas, três latas de palmito purinho sozinha 🙂

Empadinha de Palmito

Numa dessas, quando fui pro Brasil dessa ultima vez, comprei um daqueles vidros de 3 kg de palmito e resolvi usar um pouquinho pra fazer empadinhas. Porque palmito é bom demais, mas empadinha de palmito é simplesmente um negócio que é de outro mundo. Pouquíssimas coisas são tão gostosas quanto isso!

Confesso que a massa e principalmente o recheio eu faço num esquema meio “comida da vovó” — ou seja, a olho e sem receita alguma. Mas como eu sabia que iria postar essa receita depois, resolvi tomar nota do que eu ia colocando pra depois mostrar pra vocês.

Empadinha de Palmito

A receita é bem básica e pode ser usada pra fazer empadão também. A mesma coisa serve pro recheio — você pode usá-lo pra fazer panquecas, risoles, torta salgada ou comer purinho 🙂

Empadinha de Palmito

Não tem nenhum segredo muito grande aqui. Eu gosto sempre de fazer o recheio com bastante tomate, porque gosto dele mais vermelhinho. Mas se você for adepto do recheio mais branquinho, pode omitir o tomate que também fica gostoso.

Empadinhas de Palmito
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Receita: Salgadinhos
Tipo de Cozinha: Brasileira
Serve: 8
Ingredientes
Para a massa:
  • 4 xícaras de farinha
  • 2 ovos batidos
  • 260g de manteiga gelada em cubos
  • 1 pitada de sal
Para o recheio:
  • 1 vidro de palmito (300g) picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho grande
  • 1 cebola grande
  • 100g de ervilha congelada
  • 50g de azeitonas verdes, picadas
  • 1 lata de tomate pelado, sem o caldo
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • salsinha picada a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • pimenta calabresa a gosto (opcional)
Instruções
Para a massa:
  1. Coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande e amasse com as mãos até que a massa fique homogênea.
  2. Note que a massa não virará uma "bola". Por ter uma quantidade grande de manteiga, ela fica parecendo quase uma farofa, mas que quando você aperta nas mãos, ela consegue formar bolinhas.
  3. Reserve.
Para o recheio:
  1. Abra a lata de palmito, jogue fora a salmoura e pique os palmitos em cubos pequenos.
  2. Pique a cebola e o alho e refoque com o azeite em uma panela grande em fogo médio.
  3. Quando a cebola já estiver macia, adicione os palmitos, a ervilha e a azeitona até que fiquem cozidas (cerca de 1-2 minutos).
  4. Adicione o tomate pelado e amasse-o com a colher pra que ele fique em pedaços bem pequenos. Remova qualquer pedacinho restante de pele que ele possa ter.
  5. Adicione o leite e a farinha e misture até engrossar. Nesse ponto, você pode colocar mais leite/farinha de acordo com o ponto que você queira dar pro recheio.
  6. Quando a farinha já tiver cozinhado bem, desligue o fogo e adicione sal, pimenta do reino, pimenta calabresa se estiver usando e salsinha picadinha.
  7. Reserve.
Para a montagem:
  1. Pegue uma quantidade de massa equivalente a uma bolinha de ping pong e faça uma bolinha com ela.
  2. Coloque nas forminhas de empadinha e vá abrindo com os dedos até que ela cubra toda a forminha e sobre um pouco de massa nas beiradas. Tome cuidado pra não deixar a massa nem muito grossa (fica com aspecto ruim) nem muito fina (pode quebrar na hora de desenformar).
  3. Coloque cerca de 1 colher de chá de recheio dentro de cada forminha.
  4. Pegue uma quantidade de massa um pouco menor do que você usou pra colocar na forminha, e abra um disco de massa na sua mão, com os dedos. Esse disco de massa deve ter o mesmo diâmetro da forminha da sua empada.
  5. Coloque esse disco de massa em cima do recheio e feche as forminhas, juntando a parte de cima da massa com o excesso que você deixou embaixo.
  6. Pincele ovo por cima das forminhas e leve para o forno por cerca de 15-20 minutos ou até que estejam douradinhas.
  7. Dá 12-15 empadinhas, dependendo do tamanho da sua forminha.

P.S. Pra vocês entenderem que meu amor por palmito não é brincadeira, visualiza uma pessoa tendo chiliques num supermercado na Alemanha esse final de semana, porque ela viu a prateleira abaixo.
Sim, essa pessoa sou eu.

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Cupcakes de Prestígio

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Cupcakes são uma delícia, mas cupcakes de chocolate com coco são simplesmente irresistíveis. Quando comprei o livro da The Hummingbird Bakery em Londres, uma das receitas que mais me chamou a atenção foram esses cupcakes.

Cupcake de Prestígio

Aqui em Moscou não temos chocolate Prestígio, então sempre que eu quero matar umas saudades, me acabo num pacotinho de Bounty (que, se fechar o olho, não dá nem pra perceber a diferença!).

Essa receita de cupcake pode parecer um pouco trabalhosa no começo, mas ela é uma das mais simples que eu já vi até hoje. É praticamente uma variação daquele “taca tudo na batedeira e bate”. O resultado é uma massa bastante fofinha e leve, que dá pra ser usada como base de qualquer cupcake de chocolate.

Cupcake de chocolate

O recheio, por outro lado, resolvi dar uma adaptada. A receita original pedia que se colocasse um pedacinho de Bounty em cada cupcake, como recheio. Eu, como boa brasileira que sou, resolvi colocar um recheio bem generoso de beijinho e colocar o pedacinho de chocolate só em cima, de enfeite.

Cupcake furado

Beijinho pronto

Cupcakes recheados

Eles fizeram o maior sucesso aqui em casa com os meus amigos, e com certeza pretendo fazer essa receita mais vezes. Você pode mudar o recheio e a cobertura e fazer do jeito que você quiser. Eu gosto com coco, porque me lembra de casa, mas também dá pra fazer com geléia, ganache, brigadeiro… impossível ficar ruim 🙂

Cupcakes de Prestígio
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Cupcakes
Serve: 6
Ingredientes
Para o Cupcake:
  • 70 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 170 g de farinha de trigo
  • 250 g de açúcar
  • 50 g de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 210 ml de leite integral
  • 2 ovos grandes
Para o beijinho
  • 1 lata de leite condensado
  • 100g de coco ralado
  • 20 g de manteiga sem sal
Para a cobertura
  • 160g de manteiga amolecida
  • 500g de açúcar de confeiteiro (eu usei impalpável)
  • 2 colheres de sopa de coco ralado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Pedacinhos de chocolate Prestígio (ou Bounty) para decorar
Instruções
Para a massa:
  1. Pré aqueça seu forno a 170°C.
  2. Comece fazendo a massa. Na batedeira (ou usando um fouet), bata a manteiga junto com a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o fermento e o sal até que eles formem uma mistura parecida com uma farofa.
  3. Separadamente em um recipiente, bata com um fouet os ovos e o leite.
  4. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione metade da mistura de ovos e leite à mistura dos secos com a manteiga. Aumente a velocidade e bata até que a mistura fique homogênea. Diminua mais uma vez a velocidade e adicione gradualmente o resto da mistura de ovos e leite à massa. Bata até que a massa fique homogênea.
  5. Numa forma de muffins, forrada com forminhas de papel, coloque massa suficiente para cobrir ⅔ de cada forminha (do contrário a massa vai transbordar!).
  6. Asse por 20-25 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro do cupcake, ele saia limpo.
  7. Deixe-o esfriar por cerca de meia hora ou até que ele fique em temperatura ambiente.
Para o beijinho:
  1. Adicione o leite condensado com o coco e a manteiga em uma panela média e leve ao fogo médio/alto.
  2. Misture com uma colher de pau até a manteiga derreter por completo.
  3. Diminua o fogo e mexa sem parar até que a mistura comece a ferver.
  4. Quando começar a ferver, mexa mais vigorosamente, tomando sempre cuidado para passar a colher pelo meio e pelas bordas da panela.
  5. Seu beijinho estará pronto quando, ao virar a panela, a mistura desgrude do fundo. Espere esfriar e reserve.
Para a cobertura:
  1. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até virar um creme. Adicione o coco e o extrato de baunilha e reserve.
Para a montagem:
  1. Corte um cone no topo de cada cupcake com cerca de 1-1,5 cm de profundidade (ou o suficiente pra você conseguir colocar 1 colher de chá de beijinho em cada cupcake).
  2. Preencha o buraquinho com o beijinho, e cubra com o creme de manteiga usando uma faca de cozinha sem ponta.
  3. Coloque um pedacinho de chocolate no topo ou decore com coco ralado.

 

Como fazer Brownies?

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Esse brownie foi feito pra uma festinha que teve aqui no escritório. Eu achei que eles fariam o maior sucesso (afinal de contas, quem não vai gostar de um bolinho feito com chocolate, nozes e polvilhado com açúcar?), mas eles foram sumariamente ignorados. Bom, nem tanto, já que recebi alguns elogios de umas colegas aqui, mas no geral o brownie fez bem menos sucesso do que a pizza que a gente comprou na ocasião 🙁

Como não me dou por vencida, repeti a mesma receita do maravilhoso David Lebovitz em uma festa dois dias depois, na casa de um amigo americano que mora por aqui. Daí sim os brownies fizeram sucesso na festinha e eu pude voltar a ficar feliz novamente 🙂

Brownies sem nozes

Essa receita de brownie é um pouco diferente das receitas mais comuns. Ela leva chocolate amargo em barras, não em pó e leva um certo tempinho pra ficar pronta. O preparo em sí é relativamente simples, mas ela só vai ficar pronta quando estiver totalmente fria (e dependendo do dia, pode demorar algumas horinhas).

Close dos brownies :)

Algumas dicas na hora de fazer substituições:

  • A quantidade de açúcar na receita é bem grande porque espera-se que você use chocolate bem amargo (na primeira tentativa usei uma mistura de 70 e 78% de cacau; na segunda, usei 58%). Então se você for usar um chocolate menos amargo, diminua também a quantidade de açúcar.
  • As nozes podem ser basicamente quais você quiser: pecan, amêndoas, macadâmias, etc. Na primeira tentativa usei nozes “normais”, e na segunda não usei nada. Você pode simplesmente omití-las se quiser (nos brownies da foto não estou usando nozes).
  • Use sal marinho grosso de boa qualidade na receita. Eu não recomendo omitir o sal, porque ele realmente dá uma balanceada no sabor e casa bem com os sabores.
  • Não desenforme os brownies até que eles estejam completamente frios (eles vão parecer crus). Um bom jeito é fazer logo antes de dormir e cortá-los somente na manhã seguinte.
  • Se sua forma não for muito grande, faça duas receitas. Eu, por exemplo, só tenho uma forma retangular grande — uma receita só deixa os brownies muito fininhos.
  • Use papel alumínio para forrar a forma. Você até pode forrar com papel manteiga, mas acho que depois vai ser mais difícil de tirar o brownie sem quebrar.

Brownies
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Receita: Bolos
Serve: 6
Ingredientes
  • 115g de manteiga, cortada em cubos
  • 60g de chocolate amargo, picado
  • 200g de açúcar
  • 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • ¾ de xícara de nozes, picadas
  • ¼ de xícara de farinha de trigo
  • ¼ de colher de chá de sal marinho grosso
Instruções
  1. Pré aqueça seu forno a 160°C.
  2. Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel alumínio e unte o papel com manteiga.
  3. Leve ao fogo baixo o chocolate misturado com a manteiga e misture bem até que o chocolate se derreta por completo. Retire do fogo e misture o açúcar, os ovos e o extrato de baunilha.
  4. Então, misture as nozes, a farinha e o sal. Coloque a mistura na forma já forrada e untada e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
  5. Uma vez frios (frios de verdade!), desenforme e corte em quadradinhos.

 

Quindim

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No sei vocês, mas sempre tem aquela receita que a gente nunca faz porque morre de medo de dar errado. E eu, pelo menos, sempre fico muito triste quando um bolo ou um doce meu não fica bom. É de acabar com o bom humor!

E embora eu goste muito de quindim, sempre tive um medo descomunal de fazer a receita. Esse negócio de cozinhar as forminhas em banho-maria no forno sempre me pareceu um prato cheio pra dar tudo errado. Quando era mais nova, ainda existiam quindins de caixinha – era só colocar dois ou três ovos, leite e pronto – e eram só esses que eu me arriscava a fazer. Ai de mim estragar uma receita com mais de meia dúzia de ovos!

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Nem preciso dizer que essa é a maior bobeira do mundo, né? Lógico que a gente não pode ficar desperdiçando ingredientes a torto e a direito, mas qual é o mal em testar uma receita nova?

Depois de alguns anos morando fora do Brasil, a saudade sempre bate das comidinhas de casa. E como quindim dá pra fazer com ingredientes que se acha facilmente por aqui, o medo da receita dar errado foi menor do que a vontade de comer 🙂

Se você é medrosa como eu, siga as seguintes dicas:
1. Use um termômetro de cozinha para controlar a temperatura da calda de açúcar. Calda em ponto de fio se forma quando ela chega aos 103°C. Se você for controlando a temperatura, não tem como dar errado!
2. Use formas de muffin para colocar os quindins no banho maria. Forminhas individuais são bem mais difíceis de manusear na hora de tirar do forno, e corre o risco de entrar água dentro dela.
3. Coloque água fervente na forma maior antes de levar os quindins para o forno. Se você colocar água fria, vai demorar pra ela esquentar dentro do forno, então é sempre melhor já começar com água fervente. Também não encha demais a assadeira pra não ter risco de cair água nos quindins.
4. Não cozinhe demais os quindins! 20 minutos é mais do que suficiente pra eles ficarem cozidinhos e com aquela cobertura brilhante que a gente conhece. Se você os cozinhar demais, eles não ficam brilhantes.

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E você, qual receita você morre de medo de fazer?

Quindim
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Docinhos
Tipo de Cozinha: Brasileira
Serve: 5
Ingredientes
Para a massa:
  • 1 e ¼ xícaras de açúcar
  • ¾ de xícara de água
  • 10 g de manteiga
  • ½ pacote de coco ralado (50g)
  • ½ xícara de chá de água quente (para hidratar o coco)
  • 7 a 8 gemas peneiradas (150g)
  • Açúcar para polvilhar as forminhas
Utensílios:
  • Forma de muffins
  • Forma retangular para o banho maria
  • Termômetro de cozinha (opcional)
Instruções
  1. Em uma panela média, misture o açúcar com a água. Leve ao fogo médio sem mexer e espere obter uma calda em ponto de fio grosso (103°C). Retire do fogo, misture a manteiga até derreter e deixe esfriar até chegar à temperatura ambiente (cerca de 1 hora).
  2. Enquanto espera a calda esfriar, junte o coco ralado com a água quente e deixe o coco hidratando.
  3. Depois que a calda estiver fria, junte as gemas peneiradas e o coco à calda e misture bem. Deixe essa mistura descansando na geladeira, coberta com plástico filme, por pelo menos 3 horas.
  4. Pré-aqueça seu forno a 200°C.
  5. Unte as forminhas com manteiga e açúcar, distribua a mistura na forma de muffins com a ajuda de uma concha e coloque esta forma sobre uma assadeira maior. Adicione água fervente à assadeira do banho-maria e leve ao forno por 15 a 20 minutos.
  6. Desenforme os quindins ainda mornos.

 

Empanadas Chilenas

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Não é de hoje que empanadas habitam meu cardápio do dia-a-dia. Na correria entre trabalho e faculdade, eu quase nunca tinha tempo de cozinhar o que quer que fosse. Nessas horas, a padaria do lado de casa era a salvação dos meus jantares. Pra não deixar o coitado do marido morrendo de fome em casa, eu sempre pegava umas empanadas de carne pra janta depois do trabalho, comia rapidinho em casa e logo depois já corria de volta pra assistir aula de noite. Bons tempos esses!

Mas ah, nada se compara às empanadas de pico – como eles dizem – que comi em Santiago no ano passado. Arrisco dizer que são até melhores do que as empanadas argentinas, pois são muito mais aromáticas e com muito mais recheio 🙂

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Essas belezuras foram feitas pra uma festinha que fui aqui em Moscou por esses dias. Fiquei de levar Cinnamon Rolls de sobremesa, mas também achei que seria uma boa ideia levar salgadinhos pra enfrentar a friaca de -20°C que estava fazendo naquele final de semana. Não preciso nem dizer que elas sumiram assim que apareceram na mesa, né?

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Fiz a receita original (com algumas leves modificações) com dois dias de antecedência, congelei e assei antes de sair de casa. Sobraram algumas empanadas que eu assei no dia seguinte da festa, e elas ainda estavam deliciosas. Então se você quiser fazer uma leva bem grande, congelar e ir assando nos dias em que você também não tiver tempo, essas empanadas são uma ótima pedida!

E você, o que come quando está na correria? Conta aqui embaixo pra mim!

Empanadas Chilenas
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Salgadinhos
Tipo de Cozinha: Chilena
Serve: 9
Ingredientes
Para o recheio:
  • 4 ovos cozidos, picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 500 g de carne moída
  • 4 dentes de alho amassados
  • ½ colher de chá de orégano
  • ½ colher de chá de páprica doce
  • Sal e pimenta à gosto
  • 6 cebolas pequenas, picadas
  • 1 lata de azeitonas verdes sem caroço
Para a massa:
  • 1 xícara (227 g) de manteiga
  • 5 xícaras de farinha de trigo
  • 5 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de sal
  • ¾ de xícara de água morna
  • Gema de ovo para pincelar
Instruções
  1. Comece preparando o recheio. Cozinhe os ovos por cerca de 10 a 15 minutos, descasque-os e pique em pedaços bem pequenininhos.
  2. Aqueça o azeite em uma panela grande e frite a carne moída com o alho, orégano, cominho, páprica, sal e pimenta até que a carne fique toda cozida. Depois, adicione a cebola e cozinhe até a cebola começar a ficar transparente, cerca de 5 minutos. Tampe e reserve.
  3. Derreta a manteiga e espere esfriar até chegar na temperatura ambiente. Então, misture com as mãos em uma bacia grande a farinha, os ovos, sal e a manteiga derretida. Vá adicionando a água aos poucos, enquanto trabalha a massa com as mãos (no meu caso, usei cerca de 90% da quantidade total de água -- isso vai depender da umidade dos outros ingredientes). Sove bem até obter uma massa bem macia e que desgruda das mãos.
  4. Preaqueça o forno a 180°C.
  5. Divida a massa em 18 bolinhas. Com um rolo de macarrão, abra círculos de massa de aproximadamente 15 cm de diâmetro. Coloque uma porção bem generosa do recheio de carne no centro do círculo, uma colher de sopa do ovo cozido e duas azeitonas. Pincele água na borda da massa (isso ajuda a fechar), e feche suas empanadas como preferir.
  6. Pincele cada empanada com a gema de ovo batida e asse-as em uma forma de alumínio por cerca de 30 minutos, ou até ficarem douradinhas.