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Como Tirar Vistos?

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Bom, essa é uma pergunta bastante genérica que não tem uma resposta genérica, infelizmente 🙂
Tudo vai depender pra qual país você pretende estudar, e quais são as suas condições.

No geral, quem tem passaporte europeu (italiano, espanhol, português, etc), não precisa de nenhum visto para estudar na Europa (talvez precise de alguma autorização, mas não sei).
Pra quem não tem passaporte europeu, é preciso ver qual é a situação, a duração do curso e pra qual país se vá para saber se é necessário visto ou não.

No meu caso, que tenho passaporte brasileiro e estou fazendo um curso curto (menos de 3 meses) em uma escola francesa, não preciso de visto para fazer os módulos separadamente. Caso eu quisesse fazer o curso todo de uma vez só (que demora cerca de 9 meses), daí sim precisaria de um visto de estudante francês. Não sei se isso é válido para os outros países da Europa também (aparentemente a França é um pais bem camarada quando se trata de estudantes, talvez por isso seja mais fácil…).

Cursos na Inglaterra precisam de visto, independentemente da duração. Cursos curtos (menos de 3 meses) precisam do Student Tourist Visa e cursos longos (mais de 6 meses) precisam do visto de estudante tradicional (que só pode ser tirado uma vez).

Pra fazer cursos nos Estados Unidos e no Canadá, é necessário tirar o visto e o procedimento depende do país, claro.
Dizem que talvez seja possível fazer cursos curtos nos Estados Unidos com o visto B1/B2 (de turista), mas não sei se é completamente correto. Teoricamente com o visto B1 é possível ficar nos EUA por 6 meses e se seu curso tiver uma duração inferior a essa, pode fazer. Mas acredito que o jeito mais correto é tirando um visto de estudante, pra evitar qualquer problema.

De uma forma geral, a escola indicará qual é o visto necessário e fornecerá toda a documentação pertinente a ela (por exemplo, atestado de matrícula). No entanto, eles sempre deixam bem claro que a documentação é de responsabilidade do aluno, e você mesmo terá que ir atrás disso.

Por outro lado, a informação necessária a obtenção de vistos costuma ser bem fácil de achar nos sites dos consulados dos países, então é só entrar em contato com eles e seguir os procedimentos necessários.
Nunca se esqueça de que visto é uma coisa bem chata e demorada, então planeje-se com pelo menos 3 meses de antecedência para fazer os vistos, pois caso dê algum problema, você consegue pensar em um plano B 🙂

Quanto Custa um Curso de Culinária Profissional?

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Quanto custa

Nem vou começar com sutilezas: curso de confeitaria custa caro. Pra mim, que raras vezes paguei por educação (estudei quase a vida toda em colégio público e fiz Unicamp na faculdade), fiquei um pouco chocada com o preço do curso sim. Mas se essa é realmente a sua vibe, devo dizer que é bem realístico fazer um curso desse, principalmente com planejamento.

Como eu comentei no post sobre como escolher a sua escola de culinária, grande parte pela qual eu escolhi a minha escola (Le Cordon Bleu) foi por causa da flexibilidade que eles oferecem, o que inclui o pagamento.
Cada parte do curso pode ser paga a parte (se você fizer todos os três certificados de uma vez só, eles ainda dão desconto — não foi o meu caso), e você só paga o Diploma que quiser tirar: cozinha, confeitaria ou os dois.

O curso de confeitaria, pelo menos na minha escola (mas pelo que me lembro no ICC e no CIA também era assim), é mais barato que o curso de cozinha (que é quase o dobro do preço).

No meu caso, paguei 500 euros para fazer a inscrição e o restante do valor é possível pagar até 8 semanas antes do curso começar. Pagamos tudo de uma vez só, mas eu imagino que seja possível pagar em várias vezes, especialmente se você tiver se inscrevendo com antecedência. Eu particularmente não recomendo pagar o curso em vezes, porque a cada transferência que você fizer, há taxas e conversão cambial. Eu juntaria o valor todo antes de começar e pagaria de uma vez só pra evitar ficar pagando essas taxas todas as vezes.

Há a possibilidade de conseguir bolsas de estudo, como a da James Beard Foundation, mas eu honestamente não sei o quão factível é conseguir uma. No ICC eles oferecem diversos tipos de bolsas (pelo menos foi o que me disseram quando eu os contatei), mas acho que dificilmente elas são do valor integral do curso.

Espere pagar cerca de 20-25 mil euros para um curso de confeitaria e 35-45 mil euros para um curso de cozinha francesa. Claro que existem cursos mais baratos (e mais caros!), então vale a pena pesquisar bem. Sei que existem cursos excelentes na Itália, e alguns bem acessíveis (procure por Culinary Arts Program e Community College) nos Estados Unidos e Canadá. É tudo uma questão de quais são os seus objetivos, quanto você está disposto a pagar e pra onde você quer ir!

Bolo de Blueberries e Limão Siciliano

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Gente, mas que doideira! Nem acredito que eu sobrevivi a essas duas ultimas semanas 🙂

Como vocês sabem, passei os últimos três anos morando em Moscou, na Russia. De uns tempos pra cá, comecei a sentir uma coceirinha debaixo da orelha e resolvi que era hora de mudar algumas coisas na minha vida. Morar fora era bacana, mas a Russia é muito longe, muito fria e não era o lugar mais feliz do mundo. Eis então que num belo dia, resolvi que eu queria fazer escola de culinária, e comecei a pesquisar lugares onde eu pudesse fazer isso. Depois de pesar os prós e contras, decidi vir de mala(s) e cuia pra Paris estudar Patisserie, porque era onde eu queria que a minha vida fosse pros próximos anos.

Quase um ano depois, cá estou eu, já no meu segundo dia em Paris e aproveitando pra conhecer as coisas pelas redondezas. Ainda não fui pra nenhum lugar muito famoso (apesar da Torre Eiffel ficar aqui do lado de casa!), mas provavelmente devo resolver esse problema nos próximos dias. Ainda estou na fase de paixão suprema pelos cafés, boulangeries e pelas lojinhas que tem aqui perto de casa. Tudo de muitíssima boa qualidade, e é simplesmente maravilhoso andar por aqui de manhã e sentir aquele cheiro de baguette assando. Baguette de verdade, não aquela do Carrefour! 🙂

Nesse meio tempo, também tive meu aniversário e a despedida do meu trabalho — porque sim, parte do “ir pra Paris de mala e cuia” envolveu, em algum momento, eu ter que pedir demissão. Não foi uma tarefa muito fácil, devo admitir, mas como parte da despedida, resolvi que ia levar um bolo gigantesco e maravilhoso pro escritório.

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Esse bolo, que é perfeito, é receita do blog Raspberri Cupcakes. Eu não conhecia esse blog até procurar por essa receita, e fiquei apaixonada.
A receita original dá um bolo de cerca de 20 cm, com duas camadas. Eu dobrei a receita e fiz um bolo de 25 cm com três camadas (!!), intercalando as camadas de lemon curd com uma de geléia de blueberry. A receita aqui pra vocês é a do bolo de 20 cm (porque duvido que alguém vai realmente querer fazer esse tanto de bolo normalmente, hehe — mas se quiser, só duplicar!).
Se você não tiver blueberries à mão facilmente, pode fazer com morangos ou até mesmo com cerejas (já que época de cereja tá quase chegando). Se for usar cerejas, use as frescas e/ou congeladas — cerejas ao marasquino não vão ficar boas aqui. Se quiser inovar também, imagino que com pêssegos também funcionaria sem grandes problemas. Use a imaginação, faça em casa e depois me conta como ficou 🙂

Bolo de Blueberries e Limão Siciliano
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Bolos
Serve: 20
Ingredientes
Para a massa
  • 170 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 420 g de farinha de trigo
  • 3 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 300 g de açúcar
  • 2 ovos em temperatura ambiente
  • ¾ de xícara de leite
  • ¼ de xícara de suco de limão
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 300 g de blueberries congeladas ou frescas
Para o recheio de Lemon Curd
  • 170 g de açúcar
  • 100 ml de suco de limão
  • 4 colheres de chá de raspas de limão
  • 5 gemas de ovo
  • 100 g de manteiga, cortada em cubos
Para a cobertura
  • 300 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 500 g de açúcar de confeiteiro
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de geléia de blueberry
  • 40g de açúcar de confeiteiro
Instruções
Para a massa
  1. Unte três formas de 20 cm e pré-aqueça seu forno a 180°C.
  2. Em uma vasilha, misture a farinha com o fermento e o sal. Em outra vasilha, misture o leite com o suco de limão e reserve.
  3. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até que ele fique fofinho e claro, cerca de 5 minutos.
  4. Adicione os ovos, o suco de limão com o leite e as raspas de limão.
  5. Gradualmente adicione a farinha e bata até que tudo esteja bem combinado.
  6. Com a ajuda de uma espátula ou colher de pau, misture as blueberries e divida a massa entre as três formas. Não se preocupe, a massa é bem pesada mesmo.
  7. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até, ao inserir um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
Para o recheio
  1. Em uma panela pequena, misture o açúcar com o suco de limão e raspas e leve ao fogo médio até que dissolva.
  2. Em uma panela que possa ser levada ao banho-maria, bata levemente as gemas de ovo, e vá adicionando gradualmente a calda de açúcar com limão que você acabou de fazer.
  3. Coe essa mistura com a ajuda de uma peneira e leve-a ao banho-maria, cozinhando até que a mistura engrosse e cubra a sua colher de pau (cerca de 10-15 minutos).
  4. Retire do banho-maria, e vá adicionando os cubos de manteiga, um por vez, até que derretam e se incorporem ao recheio.
  5. Coloque o recheio em um pote, cubra com papel filme tocando a superfície do creme e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
Para a cobertura
  1. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até que um creme se forme. Adicione sempre o açúcar de confeiteiro aos poucos!
  2. Adicione o suco de limão para dar uma consistência mais cremosa à cobertura.
  3. Reserve ⅔ da cobertura. Com o outro ⅓ da cobertura, misture em uma tigela com mais 1-2 colheres de sopa de geléia de blueberry e 40g de açúcar.
  4. Reserve em temperatura ambiente até a hora de usar. Se for muito quente na sua cidade, tente deixar em um lugar fresco (não na sua geladeira, porque senao vai ficar muito duro!).
Para a montagem
  1. Em um prato grande o suficiente para caber o bolo, coloque uma das três partes que você assou, já frias, e despeje metade da receita de lemon curd por cima.
  2. Cubra com outra camada de bolo. Coloque a outra metade de lemon curd e cubra novamente com a ultima camada de bolo.
  3. Leve para a geladeira pra firmar por cerca de 10 minutos.
  4. Passe uma camada bem fina da cobertura de limão por volta de todo o bolo, só para ter certeza que na hora de você fazer a decoração, seu bolo não irá desmanchar. Leve novamente à geladeira por cerca de 15 minutos, ou até que a cobertura fique sequinha.
  5. Com a ajuda de duas colheres ou espátulas finas, vá alternando as coberturas (de limão e blueberry) por todo o bolo, até que ele esteja completamente coberto. Leve à geladeira pra cobertura firmar bem.
  6. Decore com blueberries por cima da cobertura.

 

Cupcakes de Maçã com Caramelo Salgado

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A receita de cupcake hoje é inspirada num dia agradável e gostoso de outono, do mesmo jeito que estão os dias aqui em Moscou ultimamente.

Cupcake de Maçã com Caramelo Salgado

Acho que já falei pra vocês que o outono é minha estação do ano favorita, né? Acho lindo como as folhas amarelas cobrem o chão das ruas, adoro o ventinho fresco, o por do sol maravilhoso e o aconchego que vem com o friozinho 🙂
Infelizmente o outono aqui dura muito pouco, porque já no final de Outubro começa a nevar e embora isso seja perfeitamente aceitável pro pessoal aqui (eles consideram neve no outono e na primavera algo totalmente normal), pra mim a hora que caiu o primeiro floquinho de neve do céu, é inverno.
Mas enquanto a neve não cai, vou aproveitando minha estação querida com bastante comida que leva canela, maçã, caramelo, abóbora e todas essas coisas que tem em abundância nessa época 🙂

Fiz esses cupcakes para a festa de despedida de uma colega aqui do trabalho, e vocês provavelmente já viram a foto em algum lugar por aqui, não é mesmo? Agora ensino pra vocês como fazer!

Cupcake de Maçã com Caramelo Salgado Cupcake de Maçã com Caramelo Salgado

A receita original é do site Delicious Everyday e deu super certo. Os chips de maçã seca eu comprei já prontos (e se eu bem me lembro, também era relativamente fácil de achar maçã seca no Brasil) e coloquei logo antes de servir.

Como sempre, a massa é bem fácil de fazer e o resultado é bem delicioso.

Cupcake de Maçã com Caramelo Salgado

Só não se esqueça de usar uma panela alta pra fazer o caramelo, porque ele sempre sobe na hora de colocar o creme de leite e pode vazar na sua panela toda.

Bora fazer?

Cupcakes de Maçã com Caramelo Salgado
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Serve: 15
Ingredientes
Para o caramelo salgado
  • 225 g de açúcar
  • 75 ml de água
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 100 ml de creme de leite
  • 1 colher de chá rasa de sal
Para os cupcakes
  • 3 maçãs pequenas, descascadas
  • 230g de farinha
  • 200g de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 175g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 150 ml de sour cream
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de cravo em pó
  • ¼ colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de caramelo salgado
Para a cobertura
  • 125g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • ¼ xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de caramelo salgado
Instruções
Para o caramelo
  1. Coloque o açúcar e a água em uma panela funda em fogo baixo.
  2. Misture até que o açúcar dissolva e então adicione a manteiga. Espere a manteiga derreter e então aumente o fogo para médio. Deixe cozinhando sem mexer até que a misture fique com cor de caramelo (cerca de 15 minutos).
  3. Adicione o creme de leite e o sal, e misture bem pra dissolver tudo.
  4. Cozinhe por mais 2-3 minutos pra engrossar a mistura e retire do fogo. Reserve.
Para a massa
  1. Prepare uma forma de muffin com forminhas de papel. Pré-aqueça seu forno a 180°C.
  2. Rale as maçãs em um ralador com o ralo grosso.
  3. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, inclusive as maçãs raladas, até que se forme uma massa homogênea.
  4. Cubra as forminhas até que estejam ⅔ cheias e leve ao forno por 15-20 minutos. Reserve e deixe esfriar.
Para a cobertura
  1. Na batedeira, bata a manteiga até que esteja bem cremosa e clarinha.
  2. Acrescente o açúcar de confeiteiro alternando com o leite, batendo na velocidade baixa, até que tudo tenha sido incorporado.
  3. Adicione o caramelo salgado e bata até que se incorpore com o resto da cobertura.
Para a montagem
  1. Use uma manga de confeiteiro com o bico de sua preferência (eu usei o 1M da Wilton) e cubra seus cupcakes.
  2. Decore com uma fatia de maçã seca e um pouco do caramelo.

 

Cupcakes de Lichia com Chá Branco

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E chegou mais aquele dia que eu junto o gostoso com o bonito e mostro pra vocês uma receita de cupcakes junto com uma dica de esmaltes bacana 😉

A receita de hoje vem inspirada no Heli-Yum da China Glaze, mas também na minha época de colégio e faculdade.

Cupcake de Lichia com Chá Branco

Eu sempre curti uma vibe mais natural de produtos em geral, e embora eu viva me entupindo de coca zero (bom, hoje em dia não mais devido à escassez de coca zero por aqui 🙁 ), eu também curtia os vários chás gelados que começaram a ficar famosinhos há alguns (muitos!) anos.

O meu chá favorito era, de longe, o chá branco com lichia da Feel Good. Pra mim esse era o mais gostoso, e geladinho depois de uma aula longa era a melhor coisa que tinha.
Não sei se ainda vende no Brasil, mas eu acho que a mistura chá branco e lichia é uma daquelas que casa super bem como maracujá e chocolate ou morangos com chantilly. Então resolvi tentar fazer essa mistura em um cupcake… e não é que deu certo?

No entanto, fazer massa de bolo com chá não é a coisa mais intuitiva do mundo. Eu pensei em usar um chá bem forte em substituição ao leite (mais ou menos como o pessoal costuma fazer com café às vezes), mas depois de dar uma leve pesquisada por aí, ví que o gosto de chá simplesmente se perde na receita. E isso faz o maior sentido do mundo.

Sabores e aromas são mais facilmente difundidos em meios gordurosos (como manteigas e óleos) do que em meios à base de água (como por exemplo a infusão de chá que costumamos tomar). Como o objetivo aqui é fazer com que o sabor e o aroma do chá fique retido na massa, é preciso fazer com que ele se misture com a manteiga antes de usá-lo na massa.
Parece difícil, mas esse processo todo consiste basicamente em derreter a manteiga, adicionar o chá e deixar eles conversando por um tempinho antes de coar a mistura. Sua manteiga agora estará toda “contaminada” pelo sabor do chá e você pode usá-la então na receita.

A única dica aqui é para tentar usar chá branco fresco de folhas soltas e grandes (dá pra achar em lojas de produto natural) ao invés de usar o conteúdo dos pacotinhos que a gente encontra no supermercado.

Pra lichia, eu usei a versão em calda que eu não sei se vende no Brasil (talvez venda na seção de produtos orientais, que foi onde eu comprei), mas não vejo problema nenhum em usar ela in natura. Para a cobertura você pode tanto usar suco de lichia (se não me engano, vendia no Brasil algo do tipo antes de eu me mudar) ou você pode fazer um purê de lichia processando a fruta fresca no multiprocessador por alguns minutos.

E por fim, como eu estava usando corante líquido, dissolvi ele primeiro na calda antes de usar na receita. Se você não for usar a calda e adicionar o corante diretamente na cobertura, use corante em gel. Se você usar corante líquido no buttercream ele vai ficar todo esquisito e meio talhado.

Cupcake de Lichia com Chá Branco Cupcake de Lichia com Chá Branco Cupcake de Lichia com Chá Branco

E qual esmalte é esse que eu uso nas fotos?

Esmaltes: Heli-Yum da China Glaza
Substitutos: Nossa, vários! Praia do Rosa, Jurerê e Sweet da Ana Hickmann ou Falta de Ar da Giovana Antonelli

Dessa vez não fiz nada a mais na unha, porque a cor já é bem chamativa. Mas como esse tom de esmalte é bastante comum, é uma cor bacana pra usar numa unha ombré, não acha?

Bom, já que estamos devidamente conversados, vamos lá à receita 😉

Cupcakes de Lichia com Chá Branco
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Receita: Cupcakes
Serve: 15
Ingredientes
Para a massa
  • 250 g de manteiga sem sal, derretida
  • 10 g de folhas soltas de chá branco
  • 1½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • ¾ de xícara de buttermilk
  • 1 lata de lichia em calda ou 150g de lichia fresca
Para a cobertura
  • 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 250-300g de açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres de sopa de suco de lichia ou calda
  • 3-4 gotas de corante rosa líquido
Instruções
Para a massa
  1. Comece preparando a manteiga. Derreta a manteiga em uma panela pequena, em fogo médio. Adicione as folhas soltas de chá branco, diminue o fogo e deixe fervendo por 5 minutos. Tire do fogo, deixe repousando por mais 5 minutos e coe a mistura com a ajuda de uma peneira. Para a receita você precisará 113g da manteiga coada.
  2. Pré aqueça seu forno a 180°C e prepare uma forma de muffins com forminhas de papel.
  3. Se você não tiver pronto, prepare agora o buttermilk adicionando 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre ao leite. Reserve.
  4. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo com o fermento e o sal. Em outra vasilha separada e maior, bata com um fouet o açúcar com os ovos até formar uma mistura esbranquiçada.
  5. Vá adicionando a mistura de secos com o leite, alternando até formar uma massa homogênea.
  6. Se estiver usando lichias em calda, pique-as e reserve. Se estiver usando lichias frescas, descasque-as, tire o caroço e pique-as.
  7. Na forma já preparada, adicione uma colher de sopa rasa de massa pra cobrir o fundo das forminhas. Adicione cerca de 1 colher de chá de lichias picadas (ou menos, se preferir) e cubra com mais 1 colher de sopa rasa da massa. Tome sempre cuidado pra que a quantidade de massa nunca ultrapasse ⅔ da capacidade da forminha.
  8. Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos ou até que ao inserir um palito no centro dos cupcakes, ele saia limpo.
  9. Reserve e deixe esfriar.
Para a cobertura
  1. Em uma vasilha, misture a calda da lichia ou o suco e pingue 3-4 gotas de corante rosa. A idéia aqui é que a calda fique com cor de gelatina de framboesa.
  2. Bata a manteiga na batedeira por 1-2 minutos ou até que fique fofinha.
  3. Vá adicionando o açúcar de confeiteiro por partes até que ele tenha sido totalmente incorporado à manteiga.
  4. Então, vá adicionando o suco que você separou e coloriu por partes até que a cobertura fique na consistência desejada. Na minha receita eu usei cerca de 1 colher de sopa, mas pode ser que você precise de mais ou menos.
  5. Reserve até a hora de usar.
Para a montagem
  1. Com um bico de confeitar de sua preferência (eu usei o 1M da Wilton, mas não tem nenhuma restrição aqui), faça voltinhas no topo dos cupcakes.
  2. Finalize com confeitos ou como eu fiz aqui, com farofa de chips de lichia.

 

Cupcakes de Pêssego e Champanhe

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Eu tenho uma boa e uma má notícia pra você hoje.

A boa notícia é que você vai poder comer esse cupcake mesmo sendo menor de idade. OBA!
A má notícia é que você não vai conseguir comer só um desses 😉

Cupcake de Pessego e Champanhe

Semana passada eu tava dando uma olhada na minha caixinha de esmaltes, e encontrei um da Risqué que fazia tempo que eu não passava. Como era o finalzinho do verão por aqui, resolvi que ia aproveitar pra usar uma corzinha mais alegre e achei que seria uma boa idéia usá-lo.

Inspirada nesse esmalte, resolvi fazer um cupcake de pêssego, recheado com creme de pêssego e coberto com buttercream de champanhe.

Eu queria uma receita de cupcake de pêssego que usasse a fruta de verdade e não a versão em calda. Depois de muito pesquisar, encontrei essa receita que leva geleia (que você pode fazer em casa), pedacinhos de pêssego e que não usa batedeira!

Cupcake de Pessego e Champanhe

Pra falar a verdade, esse cupcake é tão gostoso que mesmo sem o recheio ele já fica bem interessante. Mas pra que deixar assim se a gente pode colocar uma firulinha a mais, né?
O recheio é basicamente uma mistura de pêssego batido com gemas de ovo, açúcar e manteiga. Ele forma um creme bem espesso que fica ótimo como recheio.
Se sobrar, você pode usar esse creme de pêssego pra fazer tortinhas ou até mesmo pra passar no pão 🙂

Daí, para a cobertura, usei uma redução de champanhe que basicamente consiste em ferver 1 xícara e meia de champanhe até que ele vire cerca de 1/4 de xícara. Ele vai virar tipo um xarope bem concentrado e todo o álcool vai ter ido embora — o que é ótimo, porque daí todo o mundo pode comer sem culpa 😉

Cupcake de Pessego e Champanhe

Use pêssegos maduros aqui, pra que seu cupcake fique bem docinho.
Além disso, você vai perceber que a massa é bem consistente e só fica mais fluida depois que você adiciona a geléia. Isso é normal. Como vamos adicionar pedaços de fruta, a massa tem que ser mais consistente pra segurar esses pedacinhos.

Cupcake de Pessego e Champanhe Cupcake de Pessego e Champanhe IMG_2343 Cupcake de Pessego e Champanhe
Cupcake de Pessego e Champanhe

E qual esmalte é esse que eu uso nas fotos?

Esmaltes: Risqué Anota a Simpatia… e Essie Chubby Cheeks + Risqué Disco D’ouro no dedo anelar
Substitutos: Me Segura, da coleção Papo de Salão (Colorama) e Gelée Melonem da DNA Italy

Como sempre, usei duas camadas de cada um dos esmaltes e uma camada do glitter no dedo anelar. Por cima passei o queridinho extra brilho da Colorama, mas você pode usar qualquer outro extra brilho que preferir.

Bora fazer no final de semana?

Cupcakes de Pêssego e Champanhe
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Receita: Cupcakes
Serve: 16
Ingredientes
Para o cupcake
  • ⅓ xícara de óleo (soja ou canola)
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 ovo
  • 1¼ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ xícara de leite
  • ½ xícara de geléia de pêssego
  • 2 pêssegos médios, descascados e picados em cubinhos
  • 1 colher de sopa de farinha
Para o creme de pêssego
  • 4 pêssegos médios
  • 4 gemas de ovo
  • ⅔ de xícara de açúcar
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 6 colheres de chá de manteiga
Para a cobertura
  • 1½ xícaras de champanhe
  • 340 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de purê de pêssego
  • 1 colher de chá de baunilha
Instruções
Para o cupcake:
  1. Pré aqueça seu forno a 180 graus. Prepare sua forma de cupcake com as forminhas.
  2. Em uma vasilha média, misture o óleo e o açúcar. Adicione o ovo.
  3. Em outra vasilha, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Vá adicionando essa mistura de secos alternado com o leite à mistura de óleo com açúcar e ovo. Não misture demais.
  4. Quando tiver uma massa consistente, porém uniforme, misture a geléia de pêssego. Reserve.
  5. Em uma vasilha pequena, misture os pêssegos picados com o resto da farinha. Misture à massa.
  6. Preencha as forminhas de cupcake até que elas estejam ⅔ cheias e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro dos cupcakes, este saia limpo.
Para o creme de pêssegos:
  1. Descasque os pêssegos, tire o caroço e quaisquer partes remanescentes dele, pique grosseiramente e bata com um mixer ou no liquidificador até virar um purê. Peneire pra ter certeza que nenhum pedaço de pêssego não foi bem processado. Reserve 1 colher de sopa para a cobertura e use o resto no creme.
  2. Em uma vasilha média, bata com um fouet as gemas, o açúcar e o purê de pêssego que você acabou de fazer até que tudo fique bem misturado.
  3. Coloque em uma panela média e vá misturando constantemente com uma espátula até que engrosse.
  4. Remova do fogo e incorpore a manteiga por partes.
  5. Reserve. O creme irá engrossar quando estiver esfriando.
Para a cobertura:
  1. Em uma panela pequena, leve o champanhe ao fogo médio e cozinhe até que ele reduza até cerca de ¼ de xícara (leva cerca de 5-7 minutos). Reserve e deixe esfriar.
  2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar fofinho. Adicione a redução de champanhe, o purê de pêssego e a baunilha e bata até ficar homogêneo.
  3. Caso a mistura esteja muito mole, adicione mais açúcar até que fique na consistência desejada.
  4. Para montar, corte com uma faca o centro dos cupcakes e preencha-o com 1 colher de chá do creme de pêssego
  5. Cubra com o buttercream usando uma manga de confeitar e um bico pitanga fechado grande.

 

Aventuras pela China, parte 3

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Embora Pequim seja uma cidade bem normal, a poluição lá é algo que assusta demais. A cidade inteira parece que fica coberta por uma camada de poeira permanente, densa, e é praticamente impossível de ver o sol. Como eu tinha ficado bem gripada antes de chegar na China, acabei precisando usar aquelas máscaras esquisitas que faziam eu parecer o Sub Zero do Mortal Kombat 🙂

Nas ruas, é bem normal ver um monte de gente usando essas máscaras (talvez não tão hi-tech quanto essa…), porque realmente é bem ruim pra respirar — e bem ruim pra caminhar também.

Então saindo do “hot pot” que a gente foi no segundo dia em Pequim, resolvemos dar um passeio rápido por perto do restaurante pra aproveitar o resto do dia, e acabamos descobrindo uma loja de bolo fofíssima e um supermercado bem bacana.

Bolo Chinês

 

Os bolos dessa loja, chamada Holiland eram muito lindos, mas não cheguei a experimentar nenhum.

Os sabores dos bolos pareciam ser bastante tradicionais – morango, pêssego, cereja -, mas eu só estou assumindo que seja isso mesmo. Pelo nome não dá pra fazer a menor idéia 🙂

Bolo Chinês Bolo Chinês Bolo Chinês

 

Um pouco depois de passar pela loja de bolo, encontramos um supermercado, onde passamos pra dar uma olhadinha.

Não sei você, mas eu tenho uma certa fixação com supermercados quando eu visito um país novo. Acho que sempre que eu viajo, acabo passando em um supermercado — e muitas vezes nem é pra comprar nada, é só pra olhar mesmo. Vai entender?

A gente tentou procurar coisas “estranhas” no supermercado por lá, mas confesso que não achamos nada. Pra ser muito sincera, não encontramos *nenhuma* comida estranha por lá — o que não quer dizer que não tenha, óbvio.

Lá você consegue encontrar a maioria das coisas que você encontraria em um supermercado no Brasil, com a diferença que lá o foco é, obviamente, no tipo de comida mais comum por lá. Então você vai encontrar vários tipos de arroz, macarrão, picles, bolinhos e frutos do mar. Mas também encontrei suco de maracujá, pães, vários tipos de comidas e bebidas importadas… tudo muito normal! 🙂

Supermercado chinês Supermercado chinês Supermercado chinês Supermercado chinês Supermercado chinês Supermercado chinês Supermercado chinês Supermercado chinês

 

A única coisa meio bizarra que a gente encontrou lá foi na hora de pagar a compra, que tinha um tipo de uma pastilha pra garganta com a foto do Kaká.

Tipo, por que o Kaká? Porque em uma pastilha pra garganta? Será que ele sabe que tão usando a foto dele mal montada em um produto esquisito chinês?

É, acho que não.

Pastilha do Kaká na ChinaEspero que vocês tenham curtido junto comigo um pouco do passeio que eu fiz. Foi bastante divertido e bem inusitado. Se você está procurando um lugar diferente pra ir, é uma opção bem interessante e bem menos esquisita do que a maioria das pessoas imaginam 🙂

 

Cupcakes de Avelãs com Peras e Caramelo

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Não sei você, mas eu sou viciada em esmaltes. Tipo, muito.

Toda vez que eu vou dar só uma olhadinha em uma loja de cosméticos, acabo voltando com alguns vidrinhos de esmalte. Eu gosto de pensar que é um bom vício, porque é baratinho, faz bem pra auto-estima e eu realmente uso todos os esmaltes que eu compro. Tem semana que eu chego a fazer a unha 2 ou 3 vezes.

Isso não é normal, né? Ok, fica entre a gente então 😉

Cupcake de avelã com pera e caramelo

Nesses dias, ao conversar com uma queridíssima amiga minha, ela me deu uma idéia sensacional, de mostrar pra vocês uma receita gostosa de cupcake junto com o esmalte que me inspirou a receita. Nada melhor do que juntar duas coisas que a gente adora, não é?

Então nessa série de posts, vou mostrar pra vocês receitas bem fáceis, mas diferentes, pra vocês também se inspirarem 🙂

A receita de hoje é um cupcake de avelãs com pera tostada e cobertura de caramelo. Essa receita foi adaptada do site Bakingdom.

Cupcake de avelã com pera e caramelo

Cupcake de avelã com pera e caramelo

Cupcake de avelã com pera e caramelo

Cupcake de avelã com pera e caramelo

Cupcake de avelã com pera e caramelo

Chique, né? Mas é facílimo de fazer! Essa é uma receita ótima pra fazer numa festinha pros seus amigos. Eles vão ficar super impressionados com o resultado!

Pra aprender como fazem os domos de caramelo, esse vídeo excelente e super didático da Raíza mostra pra vocês. Foi exatamente esse vídeo que eu usei pra fazer o domo dos meus cupcakes 🙂

E qual esmalte é esse que eu uso nas fotos?

Esmaltes: OPI AmazON… AmazOFF, da coleção Copacababes e Na Mira 3D da Impala.
Substitutos: Helena, da coleção Isis Valverde (Impala) e Vita Colina, da Hits.

O esmalte da OPI podem ser tranquilamente substituídos por outros nacionais, que são igualmente bonitos. O Na Mira 3D já tem algum tempinho que eu comprei, então não sei se ainda dá pra encontrá-lo. Mas você pode usar qualquer esmalte 3D ou holográfico, que o efeito ficará bem parecido.

Usei duas camadas de cada um dos esmaltes (com exceção do dedo anelar, que foi uma camada do esmalte verde e um do esmalte com glitter), junto com uma camada de extra brilho da Colorama (aquele roxinho, já conhecido). Durou uns bons 5 dias na minha unha, sem descascar.

E aí, tem algum esmalte que você queira ver por aqui junto com receitinhas gostosas? Manda pra mim aqui nos comentários que eu mostro pra vocês!

Semana que vem tem mais! 🙂

Cupcake de avelãs com peras e caramelo
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Receita: Cupcakes
Serve: 15
Ingredientes
Para a cobertura:
  • 2 peras, descascadas, raladas no ralo grosso e com o suco reservado
  • 226 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 500 g de açúcar de confeiteiro
  • ¼ de colher de chá de sal
  • 2-3 colheres de sopa de creme de leite fresco (ou de caixinha)
  • 2 colheres de chá de baunilha
Para a massa
  • 1½ xícaras de farinha de trigo
  • ½ xícara de açúcar
  • 1½ colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 113 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 113 g de sour cream
  • 2 ovos, em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de baunilha
  • ½ xícara de avelãs picadas
Para a calda:
  • Suco das 2 peras
  • 1 colher de sopa de açúcar
Para o caramelo:
  • 2 xicaras de açúcar cristal
Instruções
Para a cobertura
  1. Comece descascando as peras e ralando-as. Deixe-as repousando em uma peneira por cerca de 10 minutos ou até ver que a maior parte do suco já saiu.
  2. Separe o suco.
  3. Em uma panela, em fogo médio, toste levemente a pera ralada até que toda a umidade tenha saido e que ela esteja uniformemente tostada. Reserve e deixe esfriar.
  4. Na batedeira, bata a manteiga por 3 minutos. Bata o açúcar de confeiteiro e o sal até ficarem combinados. Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite, a pêra já fria e bata por cerca de 4 minutos. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione mais creme de leite aos poucos até chegar na consistência desejada. Por fim, adicione a baunilha.
Para os cupcakes:
  1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Prepare uma forma de cupcakes com forminhas de papel.
  2. Em uma forma retangular, leve as avelãs ao forno por cerca de 10 minutos, mexendo-as a cada 2-3 minutos (para evitar que elas queimem).
  3. Disponha as avelãs em um pano de prato limpo e esfregue-as até que as cascas tenham sido removidas. Pique as avelãs grosseiramente e reserve.
  4. Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, fermento em pó e sal. Adicione a manteiga, o sour cream, ovos e baunilha e misture com um fouet até ficar homogêneo. Adicione as avelãs picadas e misture com uma espátula.
  5. Preencha as forminhas até ficarem ⅔ cheias (cerca de 1 colher de sopa generosa). Leve ao forno e asse por 15-20 minutos ou até que ao inserir um palito no centro dos cupcakes, ele saia limpo.
Para a calda
  1. Em uma panelinha, misture o suco de pêra resevado e a colher de sopa de açúcar.
  2. Ferva a mistura até que ela fique com consistência de uma calda mais grossinha (cerca de 5 minutos).
  3. Na hora que os cupcakes sairem do forno, fure-os com um palito e com a ajuda de uma colher de chá, molhe os cupcakes com a calda. Reserve.
Para o caramelo:
  1. Caramelize em uma panela, em fogo médio, 2 xícaras de açúcar.
  2. Unte com óleo uma concha de metal, e jogue fios de caramelo quente por cima dela.
  3. Espere esfriar e remova a decoração da concha. Mantenha as decorações em um lugar fresco e seco.
Para finalizar:
  1. Coloque o buttercream em uma manga de confeitar montada com um bico de pitanga aberto (eu usei o 1M da Wilton -- pitanga fechado não funciona por causa dos pedacinhos de pera).
  2. Aplique o buttercream por cima dos cupcakes. Complete com uma avelã sem casca e a decoração de caramelo.

 

Aventuras na China, parte 2

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Depois do excelente restaurante que fomos no primeiro dia em Pequim, no dia seguinte fomos a um restaurante bem diferente, que o pessoal chama de “hot pot” ou “panela quente”.

Basicamente você senta numa mesa que tem um buraco no meio, e dentro desse buraco tem um tipo de um fogãozinho, que o garçom liga quando você chega. Daí, ele traz um tipo de uma panelona quadrada, dividida em dois e coloca em cima desse fogão, no meio da mesa.

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Dentro da panela, tem dois “caldos” diferentes: um apimentado com tomate, pimenta e broto de bambu e outro com (eu imagino que seja) leite de soja, pepinos e cogumelos.
Daí, você espera o caldo ferver e começa a cozinhar as porções de comida que você pediu dentro desse caldo.

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A gente pediu vários tipos diferentes de carne, macarrão, batata e lotus. Então basicamente você joga esses pedaços de carne dentro do caldo, espera cerca de 5 minutos e depois “pesca” com o palitinho. Olha só que doido que é!

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Além disso, tem uma espécie de buffet de molhos, onde você pode juntar várias coisas, montar seu próprio molho e mergulhar os pedacinhos de carne cozida nele antes de comer.
O meu molho eu fiz com óleo de gergelim, vinagre balsâmico, molho de pimenta, alho frito, cebolinha e tomate. Ficou bem show!
Confesso que não estava esperando muito desse restaurante, mas achei muito bacana!

Infelizmente eu não sei o nome dos restaurantes que a gente foi na China, mas pelo menos esse do “hot pot” parece ser bem famoso. É uma ótima pedida se por algum acaso você estiver passando por Pequim e não souber onde almoçar 😉

Update: Caso alguém realmente se interesse pelo Hot Pot, o nome desse restaurante que eu fui é Haidilao (http://www.haidilao.com/). Com a ajuda do Google Translate, deu pra ver que eles tem várias unidades espalhadas por Pequim e na China, além de uma filial em Singapura. Recomendadíssimo! 🙂

Aventuras na China, parte 1

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Eu já tive vontade de viajar pra vários lugares do mundo: Irlanda, Escócia, Suiça, Dinamarca e até mesmo a Rússia. Mas nunca, nunquinha na minha vida, me passou pela cabeça que um dia eu iria visitar a China.

Como a gente estava indo para a Coréia do Sul visitar alguns amigos e iria fazer escala em Pequim, na volta pra casa poderíamos ficar por 72 horas na China sem visto. Como não é todo dia que se passa ocasionalmente por aqueles cantos do mundo, achamos que seria uma ótima idéia.

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Como eu não tinha nenhuma expectativa sobre o lugar — afinal de contas, a gente estava só passando por lá –, devo confessar que fiquei muito surpresa com a experiência no geral. Não sei como que deve ser em outras cidades, mas achei tudo muito bacana: as pessoas, os lugares e principalmente as comidas 🙂

Passamos 2 dias fazendo alguns passeios mais tradicionais, mas também fomos em vários restaurantes bem diferentes por lá. E olha, poucas vezes na vida comi uma comida *tão* gostosa e *tão* barata. Na India a comida também era  muito gostosa e barata, mas lá é muito quente e a limpeza é um tanto, digamos, duvidosa.

Ao contrário do que se pensa, os restaurantes chineses (pelo menos os que eu fui) eram bastante limpos e bem cuidados. Lógico que tinham uns que lembravam o tio do pastel do centro de SP, mas tentei ficar longe desses pra evitar problemas de intoxicação alimentar 😉

No primeiro dia, fomos em um restaurante mais tradicional e tentamos procurar o que a gente pediria por aqui num restaurante chinês — chop suey, frango xadrez, carne com cebola…

Não preciso nem dizer que não tinha nada disso, né? A gente até encontrou um frango (por sinal, deliciosíssimo), que levava legumes e amendoim, então talvez até dê pra considerar ele como “frango xadrez”. Mas fora disso, a comida em geral era bem diferente do que a gente tá acostumado a ver por aqui: nada de rolinho primavera e yakissoba.

Dá uma olhada nos pratos que a gente pediu por lá:

Macarrão com legumes e amendoim: gostoso, mas nada especial

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Salada de amendoim: ma-ra-vi-lho-sa! Já tinha experimentado aqui em Moscou antes da viagem e virei fã!

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Macarrão de arroz com molho apimentado: o macarrão era gelado (é proposital), mas o molho era uma coisa divina!

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Frango com legumes e amendoim: talvez esse seja o “original” frango xadrez. Era muito gostoso, mas bem diferente da versão brasileira — e bem mais apimentado.

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Macarrão de ovos com molho de carne: também com molho apimentado, mas esse eu não experimentei porque era de carne de porco e eu não como 🙂

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Carne com legumes, alho e molho de tomate: também delicioso, acho que foi meu favorito do dia. Era bastante apimentado e aromático. Muito, muito bom!

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Também pedimos uma porção de arroz pra cada um, e com exceção do macarrão, a gente sempre misturava um tanto da carne com o arroz e comia. Ficava bem gostoso!

Só um adendo: não acho que a comida chinesa é apimentada em geral. Tem sempre os pratos apimentados e os que são mais leves. Aqui só aparecem os apimentados porque eu AMO pimenta e eu sempre acabava escolhendo os pratos mais “quentes”, por assim dizer 🙂

E aí, você também curte comida chinesa?