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Pelo Mundo

Pancakes

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Todo mundo tem sua refeição do dia preferida, e a minha sem dúvida é o café da manhã. Adoro aqueles cafés de hotel onde tem aquela mesa infinita com frutas, iogurte, cereais, pães de todos os tipos, bolos… ou um brunch, que daí é pra enfiar o pé na jaca e comer por umas 4 horas seguidas <3

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Mas como não é todo dia que a gente come um café da manhã desse tipo, eu gosto sempre de fazer em casa uma ou outra receita dessas pra matar a saudade da comilança absoluta.

A mais fácil de todas elas é pancakes.

Pancake parece ser difícil de fazer (eu mesma morria de medo antes de tentar pela primeira vez, admito!), mas se você tiver uma frigideira anti-aderente já é mais de meio caminho andado.

A massa é super simples de fazer, e ela é toda feita misturando os ingredientes na tigela com um garfo. E nem precisa deixar tudo lisinho e arrumadinho, porque o legal mesmo é quando ela fica mais rústica, por assim dizer.

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Já fiz essa massa por duas vezes, e deu super certo. Se você quiser adicionar mirtilos ou morangos picados à massa também funciona e ficam uma delícia.
Dá pra comer tudo com geléia, chantilly, mel, maple syrup, calda de chocolate, ou o que a sua imaginação permitir! É pra começar bem o dia, sem perder muito tempo na cozinha 🙂

Pancakes
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Serve: 15
Ingredientes
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 ovo
Instruções
  1. Misture em uma tigela a farinha junto com o açúcar, o fermento e o sal.
  2. Em outra tigela, misture o leite com o óleo e o sal. Quando estiver tudo misturado, vá adicionando a mistura de secos aos poucos, até que esteja misturado (não misture demais -- se tiver alguns gruminhos de farinha, sem problemas!)
  3. Unte uma frigideira anti-aderente com algumas gotas de óleo e aqueça-a em fogo médio.
  4. Quando estiver aquecida, coloque cerca de 2 colheres de sopa cheias de massa, formando um círculo. Você também pode usar uma concha pequena.
  5. Deixe cozinhando por cerca de 1-2 minutos e vire a panqueca com a ajuda de uma espátula. Cozinhe do outro lado por mais 1-2 minutos e coloque em um prato para servir.
  6. Cubra com geléia, frutas, chantilly, manteiga, calda de chocolate ou maple ou o que preferir.

 

Cupcakes de Maçã com Caramelo Salgado

by Leave a Comment

A receita de cupcake hoje é inspirada num dia agradável e gostoso de outono, do mesmo jeito que estão os dias aqui em Moscou ultimamente.

Cupcake de Maçã com Caramelo Salgado

Acho que já falei pra vocês que o outono é minha estação do ano favorita, né? Acho lindo como as folhas amarelas cobrem o chão das ruas, adoro o ventinho fresco, o por do sol maravilhoso e o aconchego que vem com o friozinho 🙂
Infelizmente o outono aqui dura muito pouco, porque já no final de Outubro começa a nevar e embora isso seja perfeitamente aceitável pro pessoal aqui (eles consideram neve no outono e na primavera algo totalmente normal), pra mim a hora que caiu o primeiro floquinho de neve do céu, é inverno.
Mas enquanto a neve não cai, vou aproveitando minha estação querida com bastante comida que leva canela, maçã, caramelo, abóbora e todas essas coisas que tem em abundância nessa época 🙂

Fiz esses cupcakes para a festa de despedida de uma colega aqui do trabalho, e vocês provavelmente já viram a foto em algum lugar por aqui, não é mesmo? Agora ensino pra vocês como fazer!

Cupcake de Maçã com Caramelo Salgado Cupcake de Maçã com Caramelo Salgado

A receita original é do site Delicious Everyday e deu super certo. Os chips de maçã seca eu comprei já prontos (e se eu bem me lembro, também era relativamente fácil de achar maçã seca no Brasil) e coloquei logo antes de servir.

Como sempre, a massa é bem fácil de fazer e o resultado é bem delicioso.

Cupcake de Maçã com Caramelo Salgado

Só não se esqueça de usar uma panela alta pra fazer o caramelo, porque ele sempre sobe na hora de colocar o creme de leite e pode vazar na sua panela toda.

Bora fazer?

Cupcakes de Maçã com Caramelo Salgado
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Serve: 15
Ingredientes
Para o caramelo salgado
  • 225 g de açúcar
  • 75 ml de água
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 100 ml de creme de leite
  • 1 colher de chá rasa de sal
Para os cupcakes
  • 3 maçãs pequenas, descascadas
  • 230g de farinha
  • 200g de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 175g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 150 ml de sour cream
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de cravo em pó
  • ¼ colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de sopa de caramelo salgado
Para a cobertura
  • 125g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • ¼ xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de caramelo salgado
Instruções
Para o caramelo
  1. Coloque o açúcar e a água em uma panela funda em fogo baixo.
  2. Misture até que o açúcar dissolva e então adicione a manteiga. Espere a manteiga derreter e então aumente o fogo para médio. Deixe cozinhando sem mexer até que a misture fique com cor de caramelo (cerca de 15 minutos).
  3. Adicione o creme de leite e o sal, e misture bem pra dissolver tudo.
  4. Cozinhe por mais 2-3 minutos pra engrossar a mistura e retire do fogo. Reserve.
Para a massa
  1. Prepare uma forma de muffin com forminhas de papel. Pré-aqueça seu forno a 180°C.
  2. Rale as maçãs em um ralador com o ralo grosso.
  3. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, inclusive as maçãs raladas, até que se forme uma massa homogênea.
  4. Cubra as forminhas até que estejam ⅔ cheias e leve ao forno por 15-20 minutos. Reserve e deixe esfriar.
Para a cobertura
  1. Na batedeira, bata a manteiga até que esteja bem cremosa e clarinha.
  2. Acrescente o açúcar de confeiteiro alternando com o leite, batendo na velocidade baixa, até que tudo tenha sido incorporado.
  3. Adicione o caramelo salgado e bata até que se incorpore com o resto da cobertura.
Para a montagem
  1. Use uma manga de confeiteiro com o bico de sua preferência (eu usei o 1M da Wilton) e cubra seus cupcakes.
  2. Decore com uma fatia de maçã seca e um pouco do caramelo.

 

Coronation Chicken

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Foi por um acidente que eu descobri a existência de coronation chicken. Um bom acidente, eu diria.

Em outubro do ano passado, fui passar um final de semana em Edinburgo. Como o hotel que ficamos não tinha café da manhã, fomos dar uma volta nas redondezas e descobrimos um restaurante pequenininho quase que ao lado do hotel. Decidimos tomar café da manhã lá e uma das opções do cardápio era “Coronation Chicken Sandwich”. Sem saber muito o que esperar, resolvi pedir. Mas que delícia que era!

Sanduíche de Frango

No dia seguinte voltei lá de novo e pedi novamente o mesmo sanduíche. Quando voltei pra casa, fui procurar a receita pra fazer de novo.

Descobri que a receita tem uma historinha bem bacana. Esse prato foi inventado na época da coroação da rainha Elizabeth II, lá pelos anos 50 (faz tempo, né? Sou super fã da Rainha Elizabeth, just for the record). Nessa época, o país estava em recessão por causa da Segunda Guerra, então não era de bom tom gastar muito dinheiro com o jantar de coroação. Duas inglesas que eram diretoras do Le Cordon Bleu em Londres inventaram o prato, que por levar frango e maionese não era muito caro, e serviram-o durante o evento.

Legal, né?

Desde então, várias variações tem aparecido — de prato principal até recheio de sanduiche, e essa versão que mostro aqui pra vocês é a que acho mais gostosa pra um lanche rápido durante a semana. Ela leva mango chutney, passas e amêndoas fatiadas e fica uma delicia no pão integral com alface americana.

Perfeito pra um lanche rápido antes da baladinha no final de semana 🙂

Coronation Chicken
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Cozinha: Inglesa
Serve: 4
Ingredientes
  • 300 g de frango cozido e desfiado
  • 2 colheres de sopa de mango chutney
  • ½ xícara de maionese
  • ½ colher de sopa de curry
  • 3 colheres de sopa de passas brancas
  • 3 colheres de sopa de amendoas laminadas
  • 1 colher de chá de coentro fresco picado
  • sal e pimenta a gosto
Instruções
  1. Misture todos os ingredientes em um recipiente médio.
  2. Abra uma baguete e disponha folhas de alface americana.
  3. Cubra com 2-3 colheres de sopa da mistura de frango e corte a baguete ao meio.
  4. Sirva com batata chips ou uma saladinha verde.

 

Cupcakes de Pêssego e Champanhe

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Eu tenho uma boa e uma má notícia pra você hoje.

A boa notícia é que você vai poder comer esse cupcake mesmo sendo menor de idade. OBA!
A má notícia é que você não vai conseguir comer só um desses 😉

Cupcake de Pessego e Champanhe

Semana passada eu tava dando uma olhada na minha caixinha de esmaltes, e encontrei um da Risqué que fazia tempo que eu não passava. Como era o finalzinho do verão por aqui, resolvi que ia aproveitar pra usar uma corzinha mais alegre e achei que seria uma boa idéia usá-lo.

Inspirada nesse esmalte, resolvi fazer um cupcake de pêssego, recheado com creme de pêssego e coberto com buttercream de champanhe.

Eu queria uma receita de cupcake de pêssego que usasse a fruta de verdade e não a versão em calda. Depois de muito pesquisar, encontrei essa receita que leva geleia (que você pode fazer em casa), pedacinhos de pêssego e que não usa batedeira!

Cupcake de Pessego e Champanhe

Pra falar a verdade, esse cupcake é tão gostoso que mesmo sem o recheio ele já fica bem interessante. Mas pra que deixar assim se a gente pode colocar uma firulinha a mais, né?
O recheio é basicamente uma mistura de pêssego batido com gemas de ovo, açúcar e manteiga. Ele forma um creme bem espesso que fica ótimo como recheio.
Se sobrar, você pode usar esse creme de pêssego pra fazer tortinhas ou até mesmo pra passar no pão 🙂

Daí, para a cobertura, usei uma redução de champanhe que basicamente consiste em ferver 1 xícara e meia de champanhe até que ele vire cerca de 1/4 de xícara. Ele vai virar tipo um xarope bem concentrado e todo o álcool vai ter ido embora — o que é ótimo, porque daí todo o mundo pode comer sem culpa 😉

Cupcake de Pessego e Champanhe

Use pêssegos maduros aqui, pra que seu cupcake fique bem docinho.
Além disso, você vai perceber que a massa é bem consistente e só fica mais fluida depois que você adiciona a geléia. Isso é normal. Como vamos adicionar pedaços de fruta, a massa tem que ser mais consistente pra segurar esses pedacinhos.

Cupcake de Pessego e Champanhe Cupcake de Pessego e Champanhe IMG_2343 Cupcake de Pessego e Champanhe
Cupcake de Pessego e Champanhe

E qual esmalte é esse que eu uso nas fotos?

Esmaltes: Risqué Anota a Simpatia… e Essie Chubby Cheeks + Risqué Disco D’ouro no dedo anelar
Substitutos: Me Segura, da coleção Papo de Salão (Colorama) e Gelée Melonem da DNA Italy

Como sempre, usei duas camadas de cada um dos esmaltes e uma camada do glitter no dedo anelar. Por cima passei o queridinho extra brilho da Colorama, mas você pode usar qualquer outro extra brilho que preferir.

Bora fazer no final de semana?

Cupcakes de Pêssego e Champanhe
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Receita: Cupcakes
Serve: 16
Ingredientes
Para o cupcake
  • ⅓ xícara de óleo (soja ou canola)
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 ovo
  • 1¼ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ xícara de leite
  • ½ xícara de geléia de pêssego
  • 2 pêssegos médios, descascados e picados em cubinhos
  • 1 colher de sopa de farinha
Para o creme de pêssego
  • 4 pêssegos médios
  • 4 gemas de ovo
  • ⅔ de xícara de açúcar
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 6 colheres de chá de manteiga
Para a cobertura
  • 1½ xícaras de champanhe
  • 340 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de purê de pêssego
  • 1 colher de chá de baunilha
Instruções
Para o cupcake:
  1. Pré aqueça seu forno a 180 graus. Prepare sua forma de cupcake com as forminhas.
  2. Em uma vasilha média, misture o óleo e o açúcar. Adicione o ovo.
  3. Em outra vasilha, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Vá adicionando essa mistura de secos alternado com o leite à mistura de óleo com açúcar e ovo. Não misture demais.
  4. Quando tiver uma massa consistente, porém uniforme, misture a geléia de pêssego. Reserve.
  5. Em uma vasilha pequena, misture os pêssegos picados com o resto da farinha. Misture à massa.
  6. Preencha as forminhas de cupcake até que elas estejam ⅔ cheias e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro dos cupcakes, este saia limpo.
Para o creme de pêssegos:
  1. Descasque os pêssegos, tire o caroço e quaisquer partes remanescentes dele, pique grosseiramente e bata com um mixer ou no liquidificador até virar um purê. Peneire pra ter certeza que nenhum pedaço de pêssego não foi bem processado. Reserve 1 colher de sopa para a cobertura e use o resto no creme.
  2. Em uma vasilha média, bata com um fouet as gemas, o açúcar e o purê de pêssego que você acabou de fazer até que tudo fique bem misturado.
  3. Coloque em uma panela média e vá misturando constantemente com uma espátula até que engrosse.
  4. Remova do fogo e incorpore a manteiga por partes.
  5. Reserve. O creme irá engrossar quando estiver esfriando.
Para a cobertura:
  1. Em uma panela pequena, leve o champanhe ao fogo médio e cozinhe até que ele reduza até cerca de ¼ de xícara (leva cerca de 5-7 minutos). Reserve e deixe esfriar.
  2. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar fofinho. Adicione a redução de champanhe, o purê de pêssego e a baunilha e bata até ficar homogêneo.
  3. Caso a mistura esteja muito mole, adicione mais açúcar até que fique na consistência desejada.
  4. Para montar, corte com uma faca o centro dos cupcakes e preencha-o com 1 colher de chá do creme de pêssego
  5. Cubra com o buttercream usando uma manga de confeitar e um bico pitanga fechado grande.

 

Aventuras pela China, parte 3

by Leave a Comment

Embora Pequim seja uma cidade bem normal, a poluição lá é algo que assusta demais. A cidade inteira parece que fica coberta por uma camada de poeira permanente, densa, e é praticamente impossível de ver o sol. Como eu tinha ficado bem gripada antes de chegar na China, acabei precisando usar aquelas máscaras esquisitas que faziam eu parecer o Sub Zero do Mortal Kombat 🙂

Nas ruas, é bem normal ver um monte de gente usando essas máscaras (talvez não tão hi-tech quanto essa…), porque realmente é bem ruim pra respirar — e bem ruim pra caminhar também.

Então saindo do “hot pot” que a gente foi no segundo dia em Pequim, resolvemos dar um passeio rápido por perto do restaurante pra aproveitar o resto do dia, e acabamos descobrindo uma loja de bolo fofíssima e um supermercado bem bacana.

Bolo Chinês

 

Os bolos dessa loja, chamada Holiland eram muito lindos, mas não cheguei a experimentar nenhum.

Os sabores dos bolos pareciam ser bastante tradicionais – morango, pêssego, cereja -, mas eu só estou assumindo que seja isso mesmo. Pelo nome não dá pra fazer a menor idéia 🙂

Bolo Chinês Bolo Chinês Bolo Chinês

 

Um pouco depois de passar pela loja de bolo, encontramos um supermercado, onde passamos pra dar uma olhadinha.

Não sei você, mas eu tenho uma certa fixação com supermercados quando eu visito um país novo. Acho que sempre que eu viajo, acabo passando em um supermercado — e muitas vezes nem é pra comprar nada, é só pra olhar mesmo. Vai entender?

A gente tentou procurar coisas “estranhas” no supermercado por lá, mas confesso que não achamos nada. Pra ser muito sincera, não encontramos *nenhuma* comida estranha por lá — o que não quer dizer que não tenha, óbvio.

Lá você consegue encontrar a maioria das coisas que você encontraria em um supermercado no Brasil, com a diferença que lá o foco é, obviamente, no tipo de comida mais comum por lá. Então você vai encontrar vários tipos de arroz, macarrão, picles, bolinhos e frutos do mar. Mas também encontrei suco de maracujá, pães, vários tipos de comidas e bebidas importadas… tudo muito normal! 🙂

Supermercado chinês Supermercado chinês Supermercado chinês Supermercado chinês Supermercado chinês Supermercado chinês Supermercado chinês Supermercado chinês

 

A única coisa meio bizarra que a gente encontrou lá foi na hora de pagar a compra, que tinha um tipo de uma pastilha pra garganta com a foto do Kaká.

Tipo, por que o Kaká? Porque em uma pastilha pra garganta? Será que ele sabe que tão usando a foto dele mal montada em um produto esquisito chinês?

É, acho que não.

Pastilha do Kaká na ChinaEspero que vocês tenham curtido junto comigo um pouco do passeio que eu fiz. Foi bastante divertido e bem inusitado. Se você está procurando um lugar diferente pra ir, é uma opção bem interessante e bem menos esquisita do que a maioria das pessoas imaginam 🙂

 

Bagels Integrais de Canela e Passas

by 1 Comment

E finalmente começa o outono no hemisfério norte.

Não digo finalmente porque não gosto do verão (pelo contrário), mas outono é de longe a minha estação favorita. Amo quando as árvores vão ficando com as folhas amareladas e o chão fica todo coberto por elas.

Pelo menos aqui em Moscou, as temperaturas ficam amenas até mais ou menos a metade de Outubro, quando costuma cair a primeira neve. E daí bom, depois que caiu a neve já era… é friaca até Abril do ano seguinte!

Mas devo confessar que gosto bastante dessa época do ano, quando não está tão frio que você não consegue sair de casa, nem tão quente a ponto de derreter durante o dia. Dá pra se arrumar melhor, curtir um cházinho e uma comidinha mais aconchegante, como os bagels de hoje.

Nesses dias um queridíssimo amigo meu se mudou pros EUA pra fazer PhD na Universidade de Cornell e comentou que por lá a galera só come bagels. Eu nunca fui pra cidade onde ele está morando agora, mas me lembro de quando fui viajar pra Boston em 2010. Eu nunca tinha comido bagel na vida, e, bom, foi muito difícil se controlar com a quantidade (e o tamanho) de bagels que tem por lá.

Bagel

 

Bagel

Quando voltei pros EUA há uns meses atrás, também encontrei bagel pra tudo quanto era lado, e pensei que talvez fosse uma boa idéia tentar fazer em casa pra matar as saudades. Como eu tinha acabado de comprar um pacote de farinha integral, achei que fosse uma boa idéia fazer uma versão integral pra tentar ser pelo menos um pouco saudável 🙂

Se você não conhece, nunca viu nem ouviu falar, Bagel é um pão redondinho com um furo no meio e macio, porém consistente. Essa textura peculiar que ele tem é causada pelo método de cozimento dele. Os bagels são sempre cozidos em água quente primeiro e só depois são levados ao forno.

Você pode recheá-lo com o que quiser, ou colocar diversos tipos de cobertura. Aqui eu usei metade da receita pra rechear com passas e canela, e a outra parte eu cobri com sementes de papoula.
Você pode cobrir seus bagels com nozes picadas, açúcar cristal, e se quiser fazê-lo salgado, pode usar gergelim, alho frito, queijo ralado… o que a sua imaginação quiser!

Bagel

Eles são bem gostosos purinhos, mas também ficam ótimos recheados com Nutella, cream cheese, geléia, paçoquinha cremosa ou qualquer outro recheio doce ou salgado que você quiser.

Essa receita dá uma quantidade razoável de bagels, que duram por vários dias. Então você pode fazê-los no começo da semana e guardá-los em uma embalagem bem fechadinha na geladeira durante a semana. Eu guardei os meus em um saquinho plástico fora da geladeira, mas eles sumiram em cerca de 2 dias 😉

Dá pra comer no café da manhã, dividir com os amigos durante o dia, levar num piquenique durante o final de semana… as opções são várias! Só não pode deixar de fazer!

Olha como a massa fica depois de aberta, e com o recheio por cima:

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Depois desse passo, você vai fechar a massa como se fosse uma bola grande, pro recheio incorporar bem. Daí vai esticar como se fosse um rocambole.

Bagel

Fica assim. Nessa etapa, você vai cortar porções da massa pra fazer bolinhas. Sempre use uma faca afiada!

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Daí você vai formar bolinhas…

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…e fazer um furo no meio, como um Donut.

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Daí, vai levá-las na água fervente por 1-2 minutos e depois colocá-las nas formas para assar. E cobrir ela com delícias, pra ficar ainda mais gostoso 🙂

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Gostou? Bora ver como faz então?

Bagels Integrais de Canela e Passas
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Cozinha: Americana
Serve: 8
Ingredientes
Para a massa
  • 1½ xícaras de água morna
  • 4½ colheres de chá de fermento ativo seco
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 xicaras de farinha de trigo
  • 1½ xícaras de farinha de trigo integral
Para o recheio
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1½ colheres de chá de canela
  • ⅓ de xícara de passas
Para o cozimento
  • 8 litros de água fervente
  • ¼ xícara de água
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
  1. Dissolva o açúcar na água e adicione o fermento. Reserve até que a mistura borbulhe.
  2. Em uma vasilha grande, peneire a farinha, a farinha integral e o sal. Adicione a mistura de fermento e misture.
  3. Em uma superfície enfarinhada com farinha integral, sove a massa por cerca de 5 minutos.
  4. Retorne a massa para a vasilha enfarinhada, cubra com papel filme e reserve até que a massa dobre de tamanho.
  5. Enquanto isso, misture o açúcar com a canela e as passas.
  6. Abra a massa com uma espessura de 5 mm e distribua a mistura de canela com passas por cima da massa. Enrole a massa pra incorporar essa mistura, formando uma bola grande.
  7. Estique a massa como se fosse um rocambole.
  8. Com uma faca afiada, corte pedaços pequenos de massa (algo como 3 dedos de espessura, ou 85 g de massa) e forme bolinhas. Disponha-as sobre uma superfície enfarinhada.
  9. Para formar as bolinhas você pode puxar as pontas dos pedaços para baixo ao invés de enrolá-las como de costume (especialmente se a mistura de canela estiver querendo escapar da massa).
  10. Depois de formadas as bolinhas, fure o centro de cada uma delas com seu dedão (tipo fura-bolos mesmo! 🙂 ) e alargue o furo até que ele seja cerca de ⅓ da espessura do resto do seu bagel. Ele vai ficar bem parecido com um donut.
  11. Deixe os bagels descansando por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, vá preparando uma panela funda com cerca de 7,5-8 litros de água, adicione o açúcar e o bicarbonato de sódio e deixe ferver.
  12. Pré aqueça seu forno a 200 graus.
  13. Quando a água tiver fervido, mergulhe os bagels na panela um por vez (ou mais, dependendo do tamanho da sua panela) e cozinhe cada lado por cerca de 1 minuto.
  14. Retire-os da água com a ajuda de uma escumadeira e coloque-os em cima de um pano de prato limpo, enfarinhado levemente com farinha integral (isso vai ajudar a absorver um pouco da água).
  15. Em formas enfarinhadas com farinha integral, coloque os bagels e pincele-os com uma gema de ovo batido. Se preferir, coloque alguma cobertura nessa etapa.
  16. Asse por cerca de 30-25 minutos ou até que estejam moreninhos.

 

Melhor Hamburger do Mundo

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Existem alguns pratos que são sempre unanimidade, e tenho certeza que hamburger é um deles.

Eu não sei como andam as coisas no Brasil, mas me lembro que logo antes de me mudar, era uma febre as tais de “hamburgerias”. Tive a oportunidade de conhecer algumas enquanto estava aí, mas em muitos casos pagava-se um absurdo de caro por um hamburguer bem normalzinho.
Na maioria das vezes eu preferia ir nas lanchonetes já conhecidas de longa data e pagar um preço justo por um hamburger gostoso do que ir comer um hamburger “gourmet” que não tinha nada de especial.

Hamburger Caseiro

A verdade, é que não se precisa de muito pra fazer um hamburger gostoso. Pão fresquinho, carne moída de qualidade (e com a quantidade certa de gordura) e complementos que casem bem entre sí. E claro, uma batatinha frita acompanhando.

Hamburger Caseiro

Então como fazer o melhor hamburger do mundo? É simples, mas vamos por partes.

Pão de hamburger fresquinho é difícil de achar. Você pode até achar pães de hamburger – imagino que a maioria das padarias vendem – mas geralmente eles são muito secos e pequenos. Eu sempre tive um medinho de fazê-los em casa, mas é bem menos complicado do que eu pensava.
A massa é bem grudentinha mesmo, mas nada muito terrível. Dá pra manusear tranquilamente a massa dentro de uma tigela grande e enfarinhada.
Eu usei a receita do Smitten Kitchen, mas você encontra várias outras receitas igualmente boas por aí.

Hamburger Caseiro

Apesar do pão ser importante, a parte fundamental do hamburger é a carne. Eu já ví várias receitas onde o pessoal adiciona ovo, farinha de rosca e tudo mais na carne… na verdade, isso até faz com que o hamburger fique gostoso, mas pra ele ficar perfeito você precisa de carne moída e temperos. Só.
Pensa como se você fosse temperar um pedaço de picanha: você usa sal grosso e só. O importante é a carne, não o que você coloca junto com ela 🙂
Então, pra fazer essa parte, você monta a carne do hamburguer no tamanho e espessura que quiser (eu gosto dos mais gordinhos, com cerca de 250-300g de carne) e joga o tempero por cima só. Daí você leva pra grelhar, e se não tiver grelha, pode fazer na chapa também. Assa por cerca de 3-4 minutos por cada lado (a não ser que você prefira bem passado), coloca uma fatia bem generosa de cheddar por cima, e pronto!

Hamburger Caseiro

Hamburger Caseiro

Quanto aos acompanhamentos, eu gosto mais da tradicional salada. Mas como é sempre gostoso colocar uma firulinha a mais, besuntei os pães com mostarda de dijon e coloquei uma boa dose de tomato relish (que nada mais é que uma geléia de tomate).
Você pode colocar picles, tomate seco, onion rings, molhos diferentes… use a sua imaginação! Não importa o que você colocar junto, só precisa sempre de usar um pão de boa qualidade e uma carne temperada do jeito certo! 😉

Melhor Hamburger do Mundo
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Sanduiche
Serve: 8
Ingredientes
Para o pão:
  • 3 colheres de sopa de leite morno
  • 1 xícara de água morna
  • 2 colheres de chá de fermento ativo seco
  • 2½ colheres de sopa de açúcar
  • 2 ovos grandes
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1½ colheres de chá de sal
  • 2½ colheres de sopa de manteiga sem sal
  • gergelim
Para o hamburger:
  • 2,4 kg de acém moído
  • 2 colheres de chá de páprica
  • 1½ colheres de chá de pimenta do reino
  • 1¼ colheres de chá de sal
  • ½ colher de chá de açúcar demerara
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de cha de cebola em pó
  • ¼ colher de chá de pimenta cayena em pó
Para a montagem:
  • Queijo cheddar
  • Alface crespa
  • Tomate
  • Cebola
  • Tomato relish
  • Mostarda de dijon
Instruções
Para o pão:
  1. Em um recipiente junte a água com o leite morno, o fermento e o sal. Reserve ate que uma espuma se forme na superfície (cerca de 5 minutos).
  2. Em uma vasilha grande, misture a farinha com o sal. Adicione a manteiga e misture com as mãos até que uma farofa grossa se forme.
  3. Misture 1 ovo, a mistura de fermento e amasse até que uma massa se forme.
  4. Sove a massa dentro da vasilha e vá adicionando farinha suficiente para que ela não grude muito nas suas mãos (eu adicionei cerca de ½ xícara a mais, por partes). O resultado final deve ser uma massa elástica e uniforme, mas um pouco grudenta.
  5. Cobra a vasilha com plástico filme e deixe repousando até que a massa dobra de tamanho.
  6. Prepare duas formas retangulares com papel manteiga.
  7. Divida a massa em 8 pedaços iguais e forme bolinhas. Acomode-as nas duas formas, dando sempre um espaço de cerca de 4-5 centímetros entre elas.
  8. Cubra as formas com um pano de prato limpo e espere que os pães dobrem novamente de tamanho.
  9. Coloque uma forma com 2 dedos de água no fundo do seu forno e pré aqueça-o a 200 graus.
  10. Com o ovo restante, pincele os pães e cubra com sementes de gergelim, se estiver usando.
  11. Asse os pães por cerca de 15 minutos ou até que eles estejam dourados no topo
Para o hamburger:
  1. Misture as especiarias e reserve.
  2. Divida a carne em 8 porções iguais e forme círculos com as mãos. Não amasse a carne nem mexa muito nela. A hora que ela já tiver ficado em formato de hamburger, está pronto.
  3. Tempere os hamburgers dos dois lados com as especiarias que você misturou.
  4. Aqueça uma frigideira anti-aderente ou um grill e grelhe os hamburgueres por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que eles estejam cozidos como você preferir.
  5. No final do cozimento, se quiser, adicione uma fatia de queijo cheddar.
Para a montagem:
  1. Corte o pão ao meio e passe uma camada fina de mostarda de dijon em cada uma das metades.
  2. Coloque uma folha de alface e disponha o hamburger por cima dela.
  3. Complete com fatias de tomate, rodelas de cebola, picles, maionese ou qualquer outra cobertura que você preferir.
  4. Cubra com a outra fatia do pão e sirva.

 

Cupcakes de Avelãs com Peras e Caramelo

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Não sei você, mas eu sou viciada em esmaltes. Tipo, muito.

Toda vez que eu vou dar só uma olhadinha em uma loja de cosméticos, acabo voltando com alguns vidrinhos de esmalte. Eu gosto de pensar que é um bom vício, porque é baratinho, faz bem pra auto-estima e eu realmente uso todos os esmaltes que eu compro. Tem semana que eu chego a fazer a unha 2 ou 3 vezes.

Isso não é normal, né? Ok, fica entre a gente então 😉

Cupcake de avelã com pera e caramelo

Nesses dias, ao conversar com uma queridíssima amiga minha, ela me deu uma idéia sensacional, de mostrar pra vocês uma receita gostosa de cupcake junto com o esmalte que me inspirou a receita. Nada melhor do que juntar duas coisas que a gente adora, não é?

Então nessa série de posts, vou mostrar pra vocês receitas bem fáceis, mas diferentes, pra vocês também se inspirarem 🙂

A receita de hoje é um cupcake de avelãs com pera tostada e cobertura de caramelo. Essa receita foi adaptada do site Bakingdom.

Cupcake de avelã com pera e caramelo

Cupcake de avelã com pera e caramelo

Cupcake de avelã com pera e caramelo

Cupcake de avelã com pera e caramelo

Cupcake de avelã com pera e caramelo

Chique, né? Mas é facílimo de fazer! Essa é uma receita ótima pra fazer numa festinha pros seus amigos. Eles vão ficar super impressionados com o resultado!

Pra aprender como fazem os domos de caramelo, esse vídeo excelente e super didático da Raíza mostra pra vocês. Foi exatamente esse vídeo que eu usei pra fazer o domo dos meus cupcakes 🙂

E qual esmalte é esse que eu uso nas fotos?

Esmaltes: OPI AmazON… AmazOFF, da coleção Copacababes e Na Mira 3D da Impala.
Substitutos: Helena, da coleção Isis Valverde (Impala) e Vita Colina, da Hits.

O esmalte da OPI podem ser tranquilamente substituídos por outros nacionais, que são igualmente bonitos. O Na Mira 3D já tem algum tempinho que eu comprei, então não sei se ainda dá pra encontrá-lo. Mas você pode usar qualquer esmalte 3D ou holográfico, que o efeito ficará bem parecido.

Usei duas camadas de cada um dos esmaltes (com exceção do dedo anelar, que foi uma camada do esmalte verde e um do esmalte com glitter), junto com uma camada de extra brilho da Colorama (aquele roxinho, já conhecido). Durou uns bons 5 dias na minha unha, sem descascar.

E aí, tem algum esmalte que você queira ver por aqui junto com receitinhas gostosas? Manda pra mim aqui nos comentários que eu mostro pra vocês!

Semana que vem tem mais! 🙂

Cupcake de avelãs com peras e caramelo
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Receita: Cupcakes
Serve: 15
Ingredientes
Para a cobertura:
  • 2 peras, descascadas, raladas no ralo grosso e com o suco reservado
  • 226 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 500 g de açúcar de confeiteiro
  • ¼ de colher de chá de sal
  • 2-3 colheres de sopa de creme de leite fresco (ou de caixinha)
  • 2 colheres de chá de baunilha
Para a massa
  • 1½ xícaras de farinha de trigo
  • ½ xícara de açúcar
  • 1½ colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 113 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 113 g de sour cream
  • 2 ovos, em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de baunilha
  • ½ xícara de avelãs picadas
Para a calda:
  • Suco das 2 peras
  • 1 colher de sopa de açúcar
Para o caramelo:
  • 2 xicaras de açúcar cristal
Instruções
Para a cobertura
  1. Comece descascando as peras e ralando-as. Deixe-as repousando em uma peneira por cerca de 10 minutos ou até ver que a maior parte do suco já saiu.
  2. Separe o suco.
  3. Em uma panela, em fogo médio, toste levemente a pera ralada até que toda a umidade tenha saido e que ela esteja uniformemente tostada. Reserve e deixe esfriar.
  4. Na batedeira, bata a manteiga por 3 minutos. Bata o açúcar de confeiteiro e o sal até ficarem combinados. Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite, a pêra já fria e bata por cerca de 4 minutos. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione mais creme de leite aos poucos até chegar na consistência desejada. Por fim, adicione a baunilha.
Para os cupcakes:
  1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Prepare uma forma de cupcakes com forminhas de papel.
  2. Em uma forma retangular, leve as avelãs ao forno por cerca de 10 minutos, mexendo-as a cada 2-3 minutos (para evitar que elas queimem).
  3. Disponha as avelãs em um pano de prato limpo e esfregue-as até que as cascas tenham sido removidas. Pique as avelãs grosseiramente e reserve.
  4. Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, fermento em pó e sal. Adicione a manteiga, o sour cream, ovos e baunilha e misture com um fouet até ficar homogêneo. Adicione as avelãs picadas e misture com uma espátula.
  5. Preencha as forminhas até ficarem ⅔ cheias (cerca de 1 colher de sopa generosa). Leve ao forno e asse por 15-20 minutos ou até que ao inserir um palito no centro dos cupcakes, ele saia limpo.
Para a calda
  1. Em uma panelinha, misture o suco de pêra resevado e a colher de sopa de açúcar.
  2. Ferva a mistura até que ela fique com consistência de uma calda mais grossinha (cerca de 5 minutos).
  3. Na hora que os cupcakes sairem do forno, fure-os com um palito e com a ajuda de uma colher de chá, molhe os cupcakes com a calda. Reserve.
Para o caramelo:
  1. Caramelize em uma panela, em fogo médio, 2 xícaras de açúcar.
  2. Unte com óleo uma concha de metal, e jogue fios de caramelo quente por cima dela.
  3. Espere esfriar e remova a decoração da concha. Mantenha as decorações em um lugar fresco e seco.
Para finalizar:
  1. Coloque o buttercream em uma manga de confeitar montada com um bico de pitanga aberto (eu usei o 1M da Wilton -- pitanga fechado não funciona por causa dos pedacinhos de pera).
  2. Aplique o buttercream por cima dos cupcakes. Complete com uma avelã sem casca e a decoração de caramelo.

 

Baumkuchen

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A receita de hoje no tem nenhuma razão especial, além de eu tê-la visto num vídeo e ter gostado. Mas por ser um bolinho alemão (Baumkuchen me parece pelo menos ser um nome tipicamente alemão 🙂 ), ela me lembra de uma outra história bem divertida!

Baumkuchen

Depois que me mudei pra Russia, eu tenho viajado pra uma quantidade bastante razoável de lugares diferentes. Mas em parte pela proximidade e pelos nossos gostos, já viajamos três vezes pra Alemanha desde que chegamos aqui.

Cada vez fui pra uma cidade diferente (Nuremberg, Frankfurt e Munique, nessa ordem) e todas as três são extremamente sensacionais. Ainda quero ir pra Berlin (nem eu e nem o Glauber fomos pra lá, por incrível que pareça), mas não é sobre isso que eu vim contar pra vocês.

Todas as três viagens envolveram histórias divertidas, mas a minha preferida foi a segunda viagem, pra Frankfurt.

Eu não sei se você sabe disso, mas eu tenho um péssimo gosto musical. Péssimo, sofrível.
Por muitos anos, eu morria de vergonha quando as pessoas me perguntavam que tipo de musica eu gostava. Na maioria dos casos, ou eu ouvia um “AHN? quem é esse?” ou um “credo, mas você gosta disso?”.
Então eu geralmente desviava o tópico quando ele aparecia e quando isso era simplesmente impossível, eu dava uma resposta parcialmente correta, do tipo “eu gosto da Celine Dion”.

De uns tempos pra cá, por motivos de velhice, eu parei de me preocupar com essas coisas. Não é que eu tenho mau gosto musical. Ele só é, digamos, peculiar. E dane-se.

No final de 2012, eu vi que o Ronan Keating (um dos meus ídolos da infância) iria fazer vários shows na Alemanha no inverno de 2013. Quase tive um treco, e nem precisei pensar 2 vezes. Comprei o ticket pra mim no dia em que eles sairam pra venda, além de passagens de ida e volta pra Frankfurt pro Glauber e pra mim.

Mas como nada que não é minimamente planejado funciona, a gente descobriu (depois de ter comprado as passagens), que tirar uma semana inteira de férias na Alemanha não ia ser muito “budget friendly”. Como o Glauber tinha umas milhas sobrando da British Airlines, a gente decidiu ficar 2 dias na Alemanha, 3 dias em Londres e depois voltar pra cá. Eu já tinha feito duas conexões em Londres, mas nunca tinha ido na cidade. Achei que ia ser uma ótima idéia e topei.

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Passei os dois dias na Alemanha na casa de dois amigos queridíssimos, e no final do segundo dia fui no bendito show. Sentei na primeira fileira, cantei até ficar rouca e voltei pra casa meio atordoada. Afinal de contas, né? Não é todo dia que você vê um show do seu ídolo. Ainda mais pra quem mora num canto do mundo e resolve gostar de coisas além do Atlântico.

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Bom, no dia seguinte ao show acordei, arrumei a mala e fui toda feliz pro aeroporto. Porque bom, além de finalmente ir visitar Londres, eu tinha acabado de assistir o melhor show da minha vida. Ok, tudo normal até aí.

Quando eu fui pro portão de embarque, reparei que tinha um vôo pra Dublin no portão ao lado do meu. Lógico que eu aproveitei a oportunidade pra fazer todo tipo de piadinha e comentário impertinente a respeito disso – coitado do Glauber que tem que aguentar meus surtos de amor pela Irlanda – quando, não mais que de repente, eu vejo o Ronan entrando no salão de embarque também, com tickets do voo indo pra Dublin.

Eu ainda não sei como (juro!) eu não tive nenhum surto muito sério nesse momento. Sem pensar muito, peguei minha câmera, dei um tapinha nas costas do moço e na maior finesse disse: “Oi, tudo bom? Fui no seu show ontem, posso tirar uma foto com você?”. Tirei a foto, saí de perto com toda a compostura que eu consegui arranjar naquele momento fui sentar quietinha no meu portão.

Eu não me lembro de muita coisa depois disso, mas eu acho que eu passei uma hora sem falar uma palavra. Foi um momento muito emocionante.

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A viagem pra Londres foi um sucesso total, mas acho que nada que possa ter acontecido por lá ia superar os acontecimentos no aeroporto de Frankfurt.

Os desdobramentos dos acontecimentos desse dia foram bastante interessantes, e muito provavelmente uma das razões pelas quais eu estou indo estudar culinária em Paris esse ano, é decorrente disso.

Sim, eu sei que isso não faz muito sentido pra você, mas na minha cabeça faz e bom, se você leu esse post até aqui, já deu pra perceber que normalidade passa longe daqui, né?

Bom, é isso. The end! Vamos à cozinha, quer dizer, ao Baumkuchen!

Baumkuchen

Eu sei que a receita parece complicada, mas não é. Se você souber fazer panquecas, já é meio caminho andado 🙂
As únicas coisas que você vai precisar é de um forno que tenha grill no teto (a maioria dos forninhos elétricos tem isso), e uma forma redonda pequena de fundo grosso (como essa aqui).
Cada camada fica cerca de 4-5 minutos no forno, ou até ela ficar bem moreninha. Só precisa ter cuidado pra não queimar, então é bom ficar de olho.

Essa receita de Baumkuchen também fica ótima se você quiser fazer porções individuais. Ao invés de fazer na forma redonda, use uma forma quadrada ou retangular pequena, e corte o bolo em quadradinhos. Banhe cada um dos pedaços em ganache e cubra com frutas secas (imagino que nozes ou pistache ficariam show aqui).

É uma receita perfeita pra um chazinho da tarde no final de semana!

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Baumkuchen
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Receita: Bolos
Serve: 8
Ingredientes
Para a massa
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de essência ou extrato de baunilha
  • ¼ de xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de rum
  • ¾ de xícara de açúcar
  • ¾ de xícara de brown butter
  • ½ xícara rasa de farinha peneirada com 1 colher de sopa de maisena
Para a ganache
  • 150g de chocolate meio amargo
  • 50g de creme de leite (de caixinha ou UHT)
Instruções
Para a massa
  1. Em uma vasilha média (de preferência de metal ou de vidro resistente), adicione os ovos, o açúcar, a baunilha, o rum, o leite e bata com um fouet até que se forme uma mistura homogênea.
  2. Leve essa mistura ao banho maria por cerca de 5-7 minutos, tomando sempre cuidado pra que a água não toque o fundo da vasilha.
  3. Depois, bata essa mistura na batedeira por cerca de 10 minutos ou até que ela triplique de tamanho.
  4. Quando a mistura já estiver quase pronta, vá adicionando brown butter aos poucos até que tudo esteja misturado.
  5. Pare de bater e peneire a mistura de farinha e maisena sobre a mistura de ovos.
  6. Vá incorporando a farinha com um fouet ou uma espátula, tomando sempre cuidado pra não ter porções de farinha sem misturar.
  7. Unte com manteiga uma forma de fundo falso grosso (eu usei uma de 18 cm), pra não correr o risco de queimar seu bolo.
  8. Corte um círculo de papel manteiga do tamanho do fundo da sua forma, e forre-a com o papel.
  9. Unte o papel com manteiga também.
Para a montagem
  1. Pré-aqueça seu forno com o grill ligado no máximo que seu forno aguente (no meu caso era 220 graus -- na receita original ele diz 260 graus).
  2. Se estiver usando um forno tradicional grande, não se esqueça de colocar a grelha no ponto mais alto que você encontrar dentro do seu forno. Seu bolo precisa dourar bem rápido, então ele tem que ficar o mais próximo possível do grill.
  3. Adicione ½ xícara de massa no centro do fundo da forma.
  4. Vá girando delicadamente a forma até que a massa tenha se espalhado pelo fundo, formando uma camada bem fininha de massa, como se você estivesse fazendo uma panqueca.
  5. Leve ao forno já aquecido por cerca de 5-7 minutos ou até que a superfície da massa tenha ficado dourada.
  6. Retire a forma do forno e coloque mais ½ xícara de massa por cima, até que toda a massa já assada tenha sido coberta.
  7. Leve novamente ao forno e repita esse procedimento até que toda a sua massa tenha sido usada.
  8. Retire o bolo do forno e deixe-o esfriando em temperatura ambiente.
Para a ganache
  1. Aqueça o creme de leite até que as primeiras bolhas comecem a aparecer.
  2. Despeje o creme sobre o chocolate picado e vá mexendo até que o chocolate derreta e a mistura fique homogênea.
  3. Com a ajuda de uma espátula, cubra o bolo com a ganache, tomando cuidado pra que os lados do bolo também fiquem cobertos.

 

 

Aventuras na China, parte 2

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Depois do excelente restaurante que fomos no primeiro dia em Pequim, no dia seguinte fomos a um restaurante bem diferente, que o pessoal chama de “hot pot” ou “panela quente”.

Basicamente você senta numa mesa que tem um buraco no meio, e dentro desse buraco tem um tipo de um fogãozinho, que o garçom liga quando você chega. Daí, ele traz um tipo de uma panelona quadrada, dividida em dois e coloca em cima desse fogão, no meio da mesa.

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Dentro da panela, tem dois “caldos” diferentes: um apimentado com tomate, pimenta e broto de bambu e outro com (eu imagino que seja) leite de soja, pepinos e cogumelos.
Daí, você espera o caldo ferver e começa a cozinhar as porções de comida que você pediu dentro desse caldo.

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A gente pediu vários tipos diferentes de carne, macarrão, batata e lotus. Então basicamente você joga esses pedaços de carne dentro do caldo, espera cerca de 5 minutos e depois “pesca” com o palitinho. Olha só que doido que é!

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Além disso, tem uma espécie de buffet de molhos, onde você pode juntar várias coisas, montar seu próprio molho e mergulhar os pedacinhos de carne cozida nele antes de comer.
O meu molho eu fiz com óleo de gergelim, vinagre balsâmico, molho de pimenta, alho frito, cebolinha e tomate. Ficou bem show!
Confesso que não estava esperando muito desse restaurante, mas achei muito bacana!

Infelizmente eu não sei o nome dos restaurantes que a gente foi na China, mas pelo menos esse do “hot pot” parece ser bem famoso. É uma ótima pedida se por algum acaso você estiver passando por Pequim e não souber onde almoçar 😉

Update: Caso alguém realmente se interesse pelo Hot Pot, o nome desse restaurante que eu fui é Haidilao (http://www.haidilao.com/). Com a ajuda do Google Translate, deu pra ver que eles tem várias unidades espalhadas por Pequim e na China, além de uma filial em Singapura. Recomendadíssimo! 🙂