Gente, mas que doideira! Nem acredito que eu sobrevivi a essas duas ultimas semanas 🙂
Como vocês sabem, passei os últimos três anos morando em Moscou, na Russia. De uns tempos pra cá, comecei a sentir uma coceirinha debaixo da orelha e resolvi que era hora de mudar algumas coisas na minha vida. Morar fora era bacana, mas a Russia é muito longe, muito fria e não era o lugar mais feliz do mundo. Eis então que num belo dia, resolvi que eu queria fazer escola de culinária, e comecei a pesquisar lugares onde eu pudesse fazer isso. Depois de pesar os prós e contras, decidi vir de mala(s) e cuia pra Paris estudar Patisserie, porque era onde eu queria que a minha vida fosse pros próximos anos.
Quase um ano depois, cá estou eu, já no meu segundo dia em Paris e aproveitando pra conhecer as coisas pelas redondezas. Ainda não fui pra nenhum lugar muito famoso (apesar da Torre Eiffel ficar aqui do lado de casa!), mas provavelmente devo resolver esse problema nos próximos dias. Ainda estou na fase de paixão suprema pelos cafés, boulangeries e pelas lojinhas que tem aqui perto de casa. Tudo de muitíssima boa qualidade, e é simplesmente maravilhoso andar por aqui de manhã e sentir aquele cheiro de baguette assando. Baguette de verdade, não aquela do Carrefour! 🙂
Nesse meio tempo, também tive meu aniversário e a despedida do meu trabalho — porque sim, parte do “ir pra Paris de mala e cuia” envolveu, em algum momento, eu ter que pedir demissão. Não foi uma tarefa muito fácil, devo admitir, mas como parte da despedida, resolvi que ia levar um bolo gigantesco e maravilhoso pro escritório.
Esse bolo, que é perfeito, é receita do blog Raspberri Cupcakes. Eu não conhecia esse blog até procurar por essa receita, e fiquei apaixonada.
A receita original dá um bolo de cerca de 20 cm, com duas camadas. Eu dobrei a receita e fiz um bolo de 25 cm com três camadas (!!), intercalando as camadas de lemon curd com uma de geléia de blueberry. A receita aqui pra vocês é a do bolo de 20 cm (porque duvido que alguém vai realmente querer fazer esse tanto de bolo normalmente, hehe — mas se quiser, só duplicar!).
Se você não tiver blueberries à mão facilmente, pode fazer com morangos ou até mesmo com cerejas (já que época de cereja tá quase chegando). Se for usar cerejas, use as frescas e/ou congeladas — cerejas ao marasquino não vão ficar boas aqui. Se quiser inovar também, imagino que com pêssegos também funcionaria sem grandes problemas. Use a imaginação, faça em casa e depois me conta como ficou 🙂
- 170 g de manteiga em temperatura ambiente
- 420 g de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 300 g de açúcar
- 2 ovos em temperatura ambiente
- ¾ de xícara de leite
- ¼ de xícara de suco de limão
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 300 g de blueberries congeladas ou frescas
- 170 g de açúcar
- 100 ml de suco de limão
- 4 colheres de chá de raspas de limão
- 5 gemas de ovo
- 100 g de manteiga, cortada em cubos
- 300 g de manteiga em temperatura ambiente
- 500 g de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de geléia de blueberry
- 40g de açúcar de confeiteiro
- Unte três formas de 20 cm e pré-aqueça seu forno a 180°C.
- Em uma vasilha, misture a farinha com o fermento e o sal. Em outra vasilha, misture o leite com o suco de limão e reserve.
- Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até que ele fique fofinho e claro, cerca de 5 minutos.
- Adicione os ovos, o suco de limão com o leite e as raspas de limão.
- Gradualmente adicione a farinha e bata até que tudo esteja bem combinado.
- Com a ajuda de uma espátula ou colher de pau, misture as blueberries e divida a massa entre as três formas. Não se preocupe, a massa é bem pesada mesmo.
- Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até, ao inserir um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
- Em uma panela pequena, misture o açúcar com o suco de limão e raspas e leve ao fogo médio até que dissolva.
- Em uma panela que possa ser levada ao banho-maria, bata levemente as gemas de ovo, e vá adicionando gradualmente a calda de açúcar com limão que você acabou de fazer.
- Coe essa mistura com a ajuda de uma peneira e leve-a ao banho-maria, cozinhando até que a mistura engrosse e cubra a sua colher de pau (cerca de 10-15 minutos).
- Retire do banho-maria, e vá adicionando os cubos de manteiga, um por vez, até que derretam e se incorporem ao recheio.
- Coloque o recheio em um pote, cubra com papel filme tocando a superfície do creme e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
- Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até que um creme se forme. Adicione sempre o açúcar de confeiteiro aos poucos!
- Adicione o suco de limão para dar uma consistência mais cremosa à cobertura.
- Reserve ⅔ da cobertura. Com o outro ⅓ da cobertura, misture em uma tigela com mais 1-2 colheres de sopa de geléia de blueberry e 40g de açúcar.
- Reserve em temperatura ambiente até a hora de usar. Se for muito quente na sua cidade, tente deixar em um lugar fresco (não na sua geladeira, porque senao vai ficar muito duro!).
- Em um prato grande o suficiente para caber o bolo, coloque uma das três partes que você assou, já frias, e despeje metade da receita de lemon curd por cima.
- Cubra com outra camada de bolo. Coloque a outra metade de lemon curd e cubra novamente com a ultima camada de bolo.
- Leve para a geladeira pra firmar por cerca de 10 minutos.
- Passe uma camada bem fina da cobertura de limão por volta de todo o bolo, só para ter certeza que na hora de você fazer a decoração, seu bolo não irá desmanchar. Leve novamente à geladeira por cerca de 15 minutos, ou até que a cobertura fique sequinha.
- Com a ajuda de duas colheres ou espátulas finas, vá alternando as coberturas (de limão e blueberry) por todo o bolo, até que ele esteja completamente coberto. Leve à geladeira pra cobertura firmar bem.
- Decore com blueberries por cima da cobertura.
