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Bolo de Chocolate com Framboesas

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Oba, estamos de cara nova!
Resolvi mudar o layout do blog nesses ultimos dias, pra deixá-lo com uma cara mais clean, mais do jeito que eu tenho gostado de ver blogs ultimamente. Desse jeito o foco fica nas fotos e nas receitas, e a navegação fica mais bonita pra vocês também.

Gostaram? Conta pra mim aqui nos comentários o que vocês acharam então 🙂

Agora… ao que interessa: a receita!

Eu já estava querendo fazer um bolo desse tipo há um tempo, mas eu nunca tinha tempo suficiente, pra variar. Aproveitei que uns amigos muito queridos estavam me visitando aqui em Toronto, e tirei um tempinho (bem inho mesmo) pra fazer esse agrado pra eles.
Não preciso nem dizer que fez o maior sucesso, né?

O bolo em sí é bem simples, e é bem do tipo dos que eu gosto: impacto visual com pouco esforço. A massa de chocolate é, sem brincadeira, a melhor que eu já comi na vida (receita da Claire Damon, musa patissiere eterna, não tinha como ser diferente) e o buttercream também é espetacular (receita da Peggy Porschen, musa patissiere da vida também). Tava bem quente aqui em Toronto quando eu fiz essa receita, então acredito que ela segure bem no calor do Brasil. Pra ter certeza que o bolo não vai despencar, tente deixá-lo na geladeira até meia hora antes de servir.

Faz aí e depois conta pra mim o que você achou, tá?

Bolo de Chocolate com Framboesas
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Serve: 10
Ingredientes
Para o bolo
  • 3 ovos grandes
  • 420 g de açúcar
  • 165 g de óleo de semente de uva (ou canola)
  • 95 g de cacau em pó
  • 235 g de farinha
  • 1½ colher de chá de fermento em pó
  • 150 g de creme de leite fresco
  • 275 g de leite
Para o buttercream
  • 270 g de açúcar
  • 65 g de água
  • 135 g de claras de ovo
  • 330 g de manteiga, em temperatura ambiente
  • 160 g de framboesas congeladas, batidas em purê e coadas
  • Framboesas frescas
Instruções
Para o bolo
  1. Bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique bem fofinha e duplique de tamanho (cerca de 5-7 minutos). Adicione o óleo em fio, sem deixar de bater, até que ele fique completamente incorporado aos ovos e ao açúcar.
  2. Em uma tigela, misture o cacau, a farinha e o fermento. Em outra tigela, misture o leite e o creme. Vá adicionando a mistura de secos aos ovos, intercalando com a mistura líquida, batendo sempre na velocidade mínima. Quando tudo estiver incorporado, está pronto.
  3. Unte duas formas de 20 cm com manteiga e cacau em pó. Divida a massa nas três formas e asse a 170 graus por 30 minutos ou até que fique pronto. Deixe esfriar, nivele os bolos, corte-os ao meio e reserve.
Para o buttercream
  1. Faça um merengue italiano com as claras e o açúcar: leve ao fogo o açúcar e a água e cozinhe até que a calda chege a 118 graus. Enquanto isso, bata as claras até que comecem a ficar esbranquiçadas. Quando a calda tiver pronta, sem parar de bater, vá despejando ela lentamente sobre as claras e bata até que tudo fique em temperatura ambiente (cerca de 15-20 minutos).
  2. Quando o merengue estiver pronto, vá adicionando a manteiga aos poucos, sem parar de bater, até que ela fique totalmente incorporada. Não adicione enquanto o merengue estiver frio, caso contrário a manteiga irá derreter. Também não adicione manteiga fria, pois senão o merengue não incorporará a manteiga.
  3. Por fim, adicione o purê de framboesas e misture até ficar homogêneo.
Para a montagem
  1. Separe ⅓ do buttercream para a cobertura.
  2. Com o restante, divida igualmente entre as camadas de bolo, cobrindo cada camada com buttercream e framboesas frescas.
  3. Cubra o bolo com o restante do buttercream do jeito que preferir, e decore com framboesas frescas, merengue e nozes trituradas.

 

Bolo Triplo de Limão e Baba de Moça

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IMG_4062 Confesso que eu estava na vibe dos bolos por esses dias. Por mais que eu adore fazer todos os tipos de doces, tortas, sobremesas ou qualquer coisa que leve açúcar, mas eu sempre tenho uma extra empolgação quando começo a fazer bolos.

Tirei a idéia desse bolo quando fui comer uma sobremesa com a minha mãe, e fiquei achando que embora o bolo estivesse gostoso, dava pra melhorar.
O brigadeiro do bolo original (que era daqueles de lata, terríveis) deu lugar a um incrível creme de limão e a cobertura de merengue simples deu lugar a um buttercream de merengue suiço.

Pela alegria do pessoal que comeu, acho que acertei a mão 🙂

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Os suspirinhos do topo eu me inspirei na Sweetapolita (linda, maravilhosa!) e são incrivelmente fáceis de fazer. Você precisa só de um pouco de paciência porque eles demoram pra ficar prontos (ou vão queimar, como uns que apareceram na foto hehe). E eles vão deixar seu dente verde! Mas nada desesperador 🙂

A cobertura foi de buttercream de merengue suíço, que eu tentei fazer uma decoração meio ombré. Deu parcialmente certo, mas acho que da próxima vez vou tentar fazer com cores mais contrastantes e/ou mais fortes.
Em todo caso, basta cobrir a lateral de cima com metade do buttercream de uma cor e a metade de baixo com outra cor, bem grosseiramente. Depois, venha com a espátula na vertical para alisar e retirar o excesso de creme. Prontinho!
Também dá pra fazer algo parecido no topo do bolo, mas eu preferi mantê-lo com a cor mais clarinha, já que ia colocar os merengues de qualquer forma.

Bora lá fazer?

Bolo Triplo de Limão e Baba de Moça
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Receita: Bolos
Serve: 10
Ingredientes
Para a genoise (massa do bolo)
  • 4 ovos
  • 2 gemas
  • 150 g de açúcar
  • 150 g de farinha
  • 25 g de manteiga derretida e fria
Para a ganache de limão
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 350 g de chocolate branco
  • suco de 2 limões
Para o creme de limão
  • 3 gemas
  • raspas de 1 limão
  • ¼ de xícara de suco de limão
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 100 g de manteiga, gelada, em cubos
Para a baba de moça
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 gemas
  • 1 xícara de açucar
Para o buttercream de merengue suiço
  • 200 g de claras de ovo
  • 150 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 225 g de manteiga sem sal, em cubos, fria (mas não muito dura)
  • suco de 1 limão
  • Corante verde em gel (usei o Green Kelly da Wilton)
Para o suspiro
  • 3 claras de ovo
  • 150 g de açúcar
  • Corante verde em gel (usei o Green Kelly da Wilton)
Instruções
Para a genoise
  1. Unte com manteiga e farinha duas formas de fundo falso com 18 cm de diâmetro.
  2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  3. Coloque uma panela grande com água em fogo médio para o banho-maria.
  4. Em uma panela menor, que não toque a água enquanto estiver no fogo, bata os ovos e o açúcar com a ajuda de um fouet até que a mistura fique esbranquiçada e morna (cerca de 50-55°C).
  5. Retire a mistura da panela e bata (na batedeira ou com um fouet) até triplicar de volume.
  6. Com a ajuda de uma espátula, adicione a farinha até que esteja encorporada. Adicione, por fim, a manteiga.
  7. Despeje metade da massa em cada uma das formas e asse até que estejam moreninhos e ao inserir um palito no centro do bolo, ele esteja limpo.
  8. Quando o bolos estiverem frios, corte cada um em duas camadas. Reserve.
Para a ganache de limão
  1. Aqueça o creme de leite em fogo médio até que ferva ligeiramente.
  2. Despeje o creme de leite em cima do chocolate branco e mexa com uma espátula até que o chocolate derreta e se incorpore ao creme de leite.
  3. Adicione o suco de limão, misture e reserve em temperatura ambiente.
Para o creme de limão
  1. Coloque as gemas, as raspas de limão, o suco de limão e o açúcar em uma panela média em banho-maria. Cozinhe até que a mistura comece a engrossar, o creme cubra as costas de uma colher de pau e quando você passar o dedo na colher, as bordas não invadam o "caminho" (o tal do famoso ponto napê).
  2. Tire o creme do fogo, transfira para uma vasilha média (coe o creme, se não quiser as raspas de limão -- eu coei) e adicione a manteiga em pedaços até que derreta e se incorpore ao creme.
  3. Deixe na geladeira até a hora de usar.
Para a baba de moça
  1. Coloque todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo até engrossar (vai ficar com um ponto parecido com o de brigadeiro). Retire da panela e deixe esfriar.
Para o buttercream de merengue suíço
  1. Em banho maria, bata com um fouet as claras e o açúcar até que engrossem e cheguem a cerca de 50°C.
  2. Retire as claras do banho maria e bata na batedeira até que o bowl da batedeira não esteja mais quente (cerca de 10 minutos). É muito importante que o merengue já não esteja mais quente, pois senão ele pode derreter a manteiga e seu buttercream não vai dar certo (acredite, já aconteceu comigo!).
  3. Então, adicione lentamente os pedaços de manteiga fria (porém não gelada) até que eles sejam incorporados no merengue.
  4. Quando a manteiga estiver totalmente incorporada, bata por mais alguns minutos para ter certeza que não há nenhum pedaço de manteiga que não foi incorporado.
  5. Separe o merengue em ⅓ para o verde mais escuro e ⅔ para o verde mais clarinho. Adicione corante o suficiente para ficar da cor que você preferir e reserve.
Para o suspiro
  1. Prepare uma forma retangular grande com silpat ou papel manteiga. Pré-aqueça seu forno a 100°C.
  2. Em banho maria, bata com um fouet as claras e o açúcar até que engrossem e cheguem a cerca de 50°C.
  3. Retire as claras do banho maria e bata na batedeira até triplicar de volume.
  4. Em um saco de confeitar grande com um bico redondo grande (eu usei o 1A da Wilton) e ajuda de um pincel ou palito de churrasco, desenhe 4 linhas com o corante verde no comprimento do saco.
  5. Coloque o merengue dentro do saco, e forme espirais de merengue (ou qualquer outra forma que você preferir). Asse por cerca de 1h30min no forno, e mantenha os merengues em pote hermeticamente fechado até a hora de usar.
Para montagem
  1. Em uma forma de fundo falso ou aro de 18 cm, monte o bolo.
  2. Intercale camadas de bolo com cada um dos recheios e termine com uma camada de bolo. Leve à geladeira para firmar por cerca de 2-3 horas.
  3. Retire o bolo da geladeira e cubra com uma camada fina de buttercream verde claro. Retorne o bolo à geladeira por 20 minutos.
  4. Cubra o topo e a metade superior da lateral com o buttercream claro e a metade inferior da lateral com o buttercream escuro.
  5. Alinhe tudo com ajuda de uma espátula e decore com os merengues.

 

Bolo de Morangos, Chocolate Branco e Massa Folhada

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De todos os doces que eu costumo fazer, de longe os bolos são os meus preferidos.

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A receita parece ser complicada, mas na verdade é até que bem simples. Como esse bolo não precisa de cobertura, na hora que você tiver todas as etapas feitas, é só montá-lo e ele está pronto!

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A base é de uma génoise tradicional, mas você pode fazer qualquer receita de bolo de baunilha que preferir. O creme de confeiteiro é bem simples e a massa folhada você pode comprar pronta (apesar de que eu mesma fiz a minha pra praticar a técnica). Por fim, o chantilly aposto que você já sabe fazer, e a ganache que vai no topo em volta dos morangos é simples e rápida.

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Mais uma opção pra quando você quer fazer algo sofisticado, mas sem maiores complicações 🙂

Bolo de Morangos, Chocolate Branco e Massa Folhada
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Receita: Bolos
Serve: 10
Ingredientes
Para a genoise
  • 2 ovos
  • 1 gema
  • 75 g de açúcar
  • 75 g de farinha
  • 15 g de manteiga derretida e fria
Para o creme de confeiteiro
  • 4 gemas
  • 100 g de açúcaar
  • 40 g de maisena
  • 500 ml de leite
  • ½ fava de baunilha (ou 10 ml de extrato de baunilha)
Para o chantilly
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 40 g de açúcar de confeiteiro
  • ½ fava de baunilha ou 5 ml de extrato de baunilha
Para o recheio
  • 1 pacote de massa folhada, assada e cortada em um círculo de 17 cm de diâmetro
  • 1 caixa de morangos picados
  • 1 caixa de morangos inteiros
Para a ganache de chocolate branco
  • 150 g de chocolate branco, picado
  • 100 g de creme de leite fresco
Instruções
Para a genoise
  1. Unte com manteiga e farinha uma forma de fundo falso com 18 cm de diâmetro.
  2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  3. Coloque uma panela grande com água em fogo médio para o banho-maria.
  4. Em uma panela menor, que não toque a água enquanto estiver no fogo, bata os ovos e o açúcar com a ajuda de um fouet até que a mistura fique esbranquiçada e morna (cerca de 50-55°C).
  5. Retire a mistura da panela e bata (na batedeira ou com um fouet) até triplicar de volume.
  6. Com a ajuda de uma espátula, adicione a farinha até que esteja encorporada. Adicione, por fim, a manteiga.
  7. Quando o bolo estiver frio, corte-o em três camadas de aproximadamente 1,5 cm de espessura. Reserve.
Para o creme de confeiteiro
  1. Aqueça o leite com meia fava de baunilha em fogo alto até começar a ferver.
  2. Enquanto isso, bata em uma tigela média as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçada. Adicione a maisena e bata até encorporar.
  3. Quando o leite ferver, tire-o do fogo e despeje lentamente sobre as gemas (de preferencia, despeje em três vezes o conteúdo da panela), misturando sempre para que as gemas não cozinhem.
  4. Volte a mistura para o fogo e cozinhe em fogo médio até que engrosse.
  5. Transfira para uma vasilha e cubra com papel filme, tocando o creme. Reserve até a hora de montar.
Para o chantilly
  1. Bata o creme de leite até ficar em ponto de pico médio (levemente encorpado, mas não firme). Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha e bata até formar picos firmes. Deixe na geladeira até a hora de usar.
Para a montagem
  1. Dentro de uma forma de fundo falso de 18 cm (pode ser a mesma que você usou para assar a genoise), monte o bolo. Se sua forma for muito baixa (por exemplo, com cerca de 5 cm de altura), preencha os lados da forma com uma fita de acetato alta e prenda o acetato com fita adesiva.
  2. Tire o creme de confeiteiro da vasilha e com a ajuda de um fouet, bata ele em uma tigela média, para que você possa utilizá-lo no bolo.
  3. Comece colocando uma fatia de bolo no fundo da forma.
  4. Cubra com metade do creme de confeiteiro e despeje os morangos picados sobre o creme. Cubra os morangos com o resto do creme, sempre alisando com uma espátula para que o recheio fique bem retinho.
  5. Depois, coloque o circulo de massa folhada por cima do creme. Pressione bem para que a massa "grude" no creme.
  6. Cubra a massa folhada com uma camada fina de chantilly e termine com mais uma camada de bolo.
  7. Coloque os morangos diretamente em cima da camada de bolo, e deixe-o na geladeira enquanto prepara a ganache. Verifique se há espaço entre a camada de bolo e o topo da sua forma (ou acetato), para ter certeza que na hora que você for despejar a ganache, ela não vaze da forma.
  8. Prepare a ganache. Aqueça o creme de leite até que ele esteja quase fervendo. Despeje-o por cima do chocolate branco picado e mexa com uma espátula até que derreta e se misture ao creme de leite.
  9. Antes que endureça, despeje a ganache em cima do bolo já frio, tomando cuidado para não cobrir completamente ou derrubar os morangos.
  10. Leve à geladeira por cerca de 3-4 horas.
  11. Retire o bolo da forma, e cubra os lados com o resto da ganache de chocolate branco. Se quiser, também pode cobrir os lados com biscoito maisena em pedaços ou o resto de massa folhada em migalhas.

 

Bolo de Blueberries e Limão Siciliano

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Gente, mas que doideira! Nem acredito que eu sobrevivi a essas duas ultimas semanas 🙂

Como vocês sabem, passei os últimos três anos morando em Moscou, na Russia. De uns tempos pra cá, comecei a sentir uma coceirinha debaixo da orelha e resolvi que era hora de mudar algumas coisas na minha vida. Morar fora era bacana, mas a Russia é muito longe, muito fria e não era o lugar mais feliz do mundo. Eis então que num belo dia, resolvi que eu queria fazer escola de culinária, e comecei a pesquisar lugares onde eu pudesse fazer isso. Depois de pesar os prós e contras, decidi vir de mala(s) e cuia pra Paris estudar Patisserie, porque era onde eu queria que a minha vida fosse pros próximos anos.

Quase um ano depois, cá estou eu, já no meu segundo dia em Paris e aproveitando pra conhecer as coisas pelas redondezas. Ainda não fui pra nenhum lugar muito famoso (apesar da Torre Eiffel ficar aqui do lado de casa!), mas provavelmente devo resolver esse problema nos próximos dias. Ainda estou na fase de paixão suprema pelos cafés, boulangeries e pelas lojinhas que tem aqui perto de casa. Tudo de muitíssima boa qualidade, e é simplesmente maravilhoso andar por aqui de manhã e sentir aquele cheiro de baguette assando. Baguette de verdade, não aquela do Carrefour! 🙂

Nesse meio tempo, também tive meu aniversário e a despedida do meu trabalho — porque sim, parte do “ir pra Paris de mala e cuia” envolveu, em algum momento, eu ter que pedir demissão. Não foi uma tarefa muito fácil, devo admitir, mas como parte da despedida, resolvi que ia levar um bolo gigantesco e maravilhoso pro escritório.

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Esse bolo, que é perfeito, é receita do blog Raspberri Cupcakes. Eu não conhecia esse blog até procurar por essa receita, e fiquei apaixonada.
A receita original dá um bolo de cerca de 20 cm, com duas camadas. Eu dobrei a receita e fiz um bolo de 25 cm com três camadas (!!), intercalando as camadas de lemon curd com uma de geléia de blueberry. A receita aqui pra vocês é a do bolo de 20 cm (porque duvido que alguém vai realmente querer fazer esse tanto de bolo normalmente, hehe — mas se quiser, só duplicar!).
Se você não tiver blueberries à mão facilmente, pode fazer com morangos ou até mesmo com cerejas (já que época de cereja tá quase chegando). Se for usar cerejas, use as frescas e/ou congeladas — cerejas ao marasquino não vão ficar boas aqui. Se quiser inovar também, imagino que com pêssegos também funcionaria sem grandes problemas. Use a imaginação, faça em casa e depois me conta como ficou 🙂

Bolo de Blueberries e Limão Siciliano
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Bolos
Serve: 20
Ingredientes
Para a massa
  • 170 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 420 g de farinha de trigo
  • 3 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 300 g de açúcar
  • 2 ovos em temperatura ambiente
  • ¾ de xícara de leite
  • ¼ de xícara de suco de limão
  • 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 300 g de blueberries congeladas ou frescas
Para o recheio de Lemon Curd
  • 170 g de açúcar
  • 100 ml de suco de limão
  • 4 colheres de chá de raspas de limão
  • 5 gemas de ovo
  • 100 g de manteiga, cortada em cubos
Para a cobertura
  • 300 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 500 g de açúcar de confeiteiro
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de geléia de blueberry
  • 40g de açúcar de confeiteiro
Instruções
Para a massa
  1. Unte três formas de 20 cm e pré-aqueça seu forno a 180°C.
  2. Em uma vasilha, misture a farinha com o fermento e o sal. Em outra vasilha, misture o leite com o suco de limão e reserve.
  3. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até que ele fique fofinho e claro, cerca de 5 minutos.
  4. Adicione os ovos, o suco de limão com o leite e as raspas de limão.
  5. Gradualmente adicione a farinha e bata até que tudo esteja bem combinado.
  6. Com a ajuda de uma espátula ou colher de pau, misture as blueberries e divida a massa entre as três formas. Não se preocupe, a massa é bem pesada mesmo.
  7. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até, ao inserir um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
Para o recheio
  1. Em uma panela pequena, misture o açúcar com o suco de limão e raspas e leve ao fogo médio até que dissolva.
  2. Em uma panela que possa ser levada ao banho-maria, bata levemente as gemas de ovo, e vá adicionando gradualmente a calda de açúcar com limão que você acabou de fazer.
  3. Coe essa mistura com a ajuda de uma peneira e leve-a ao banho-maria, cozinhando até que a mistura engrosse e cubra a sua colher de pau (cerca de 10-15 minutos).
  4. Retire do banho-maria, e vá adicionando os cubos de manteiga, um por vez, até que derretam e se incorporem ao recheio.
  5. Coloque o recheio em um pote, cubra com papel filme tocando a superfície do creme e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
Para a cobertura
  1. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até que um creme se forme. Adicione sempre o açúcar de confeiteiro aos poucos!
  2. Adicione o suco de limão para dar uma consistência mais cremosa à cobertura.
  3. Reserve ⅔ da cobertura. Com o outro ⅓ da cobertura, misture em uma tigela com mais 1-2 colheres de sopa de geléia de blueberry e 40g de açúcar.
  4. Reserve em temperatura ambiente até a hora de usar. Se for muito quente na sua cidade, tente deixar em um lugar fresco (não na sua geladeira, porque senao vai ficar muito duro!).
Para a montagem
  1. Em um prato grande o suficiente para caber o bolo, coloque uma das três partes que você assou, já frias, e despeje metade da receita de lemon curd por cima.
  2. Cubra com outra camada de bolo. Coloque a outra metade de lemon curd e cubra novamente com a ultima camada de bolo.
  3. Leve para a geladeira pra firmar por cerca de 10 minutos.
  4. Passe uma camada bem fina da cobertura de limão por volta de todo o bolo, só para ter certeza que na hora de você fazer a decoração, seu bolo não irá desmanchar. Leve novamente à geladeira por cerca de 15 minutos, ou até que a cobertura fique sequinha.
  5. Com a ajuda de duas colheres ou espátulas finas, vá alternando as coberturas (de limão e blueberry) por todo o bolo, até que ele esteja completamente coberto. Leve à geladeira pra cobertura firmar bem.
  6. Decore com blueberries por cima da cobertura.

 

Bolo Twix

by Leave a Comment

A receita de hoje é especial, é um hit e já é uma longa conhecida no meu repertório habitual.

Bolo Twix

Um belo dia, nessas de pensar em qual bolo eu iria fazer de sobremesa pra um dia qualquer (não lembro qual era a ocasião na época), fiquei pensando nas várias receitas que eu sempre fazia. Bolo brigadeiro, bolo prestígio, bolo sonho de valsa… e sei lá porque eu fiquei pensando que talvez fosse uma boa idéia fazer um bolo Twix. Era bem naquela época do comercial do “chocolate, caramelo e bissshcoito” e tive essa epifania.

E se eu fizesse um bolo de chocolate, com recheio de caramelo e biscoito? Será que ia dar certo? Não tinha muito como dar errado… mas demoraram algumas tentativas pra chegar na receita certa.

Bolo Twix

O primeiro “problema” foi o caramelo. Eu acho caramelo geralmente muito doce, e fazer um bolo com recheio de doce de leite no lugar do caramelo não ia dar todo aquele tchã do twix. Resolvi que ia então tentar fazer um “caramelo” com leite condensado e açúcar. Deu certo!

O segundo “problema”, foi que o bolo sempre quebrava no meio, porque o biscoito não grudava no bolo, então as fatias sempre ficavam meio quebradiças (apesar de ficarem gostosas).

E depois de várias tentativas, cheguei na receita que hoje divido com vocês.

Bolo Twix

Devem existir por aí outras receitas de bolo Twix, que imitem melhor o formato do chocolate e tenham recheio diferente. Eu particularmente gosto muito dessa versão que eu inventei porque ela não fica tão doce e pode ser usada como um bolo “normal” em festas de aniversário e coisas do tipo.

Na época da faculdade (que parece que foi ontem, mas na verdade já se passaram mais de 5 anos…), eu vendia vários desses bolos pros meus amigos e sempre levava como sobremesa nos churrascos e nas festinhas do pessoal. Era tipo um mega-hit.

Depois mudei de apartamento, meu forno morreu, comecei a trabalhar, mudei pra Russia e fiquei um bom tempo sem fazer o bendito.

Essa semana estava conversando com uma amiga queridíssima, e ela me perguntou do bolo. Como alguns amigos vinham aqui em casa no final de semana, achei que seria a oportunidade perfeita pra fazê-lo de novo. Não preciso nem dizer que ele simplesmente sumiu da mesa na hora que chegou, né?

Bolo Twix

Algumas dicas pra essa receita dar sempre certo:

  • Use ovos grandes (os maiores que você achar), em temperatura ambiente e bata muito, mas muito. Não economize na batedeira. A mistura tem que triplicar de tamanho pro bolo ficar bem fofinho.
  • Respeite as quantidades de farinha, açúcar e cacau. Se eu colocar as quantidades em xícaras, sempre vai ter o dia que você vai colocar mais ou menos farinha ou chocolate. E seu bolo não vai dar certo. Use uma balança, faz toda a diferença!
  • Use cacau em pó de boa qualidade sem açúcar. Se você usar achocolatado ou um cacau mais fraquinho, seu bolo vai ficar pálido e não tão gostoso.
  • Tenha certeza que os secos foram bem incorporados aos ovos. Não misture muito a ponto de tirar todo o ar da mistura, mas verifique sempre que não tem farinha não misturada.
  • Você pode fazer esse bolo em uma forma de 25 cm, ou em 2 formas de 18 cm como eu fiz aqui. O bolo de 25 cm vai ficar mais baixinho enquanto com o de 18 cm você consegue fazer várias camadas.
  • Na hora de colocar o recheio, coloque sempre um pouco de caramelo, biscoito picado e cubra com mais caramelo. Deixe sempre o caramelo em contato com as fatias do bolo, senão ele não vai grudar e as fatias vão “quebrar” na hora de cortar.
  • SEMPRE molhe o bolo. Como o recheio é de biscoito e leite condensado cozido, ele fica mais sequinho do que o normal. Se você não molhar o bolo, ele vai ficar muito seco e não tão gostoso.
  • Faça o ganache com chocolate meio amargo. Chocolate ao leite é mais parecido com o bombom original, mas acaba resultando num bolo muito doce. O recheio já é bem docinho, então o resto tem que ser mais neutro.

Deixem aqui nos comentários as perguntas que vocês tiverem! Esse bolo é diferente, delicioso e eu garanto que vai fazer sucesso em qualquer ocasião em que você o fizer.

Bolo Twix
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Receita: Bolos
Serve: 10
Ingredientes
Para a massa
  • 6 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 175g de açúcar
  • 185g de farinha de trigo
  • 15g de cacau em pó 70%
Para a calda
  • ½ xícara de água
  • ¼ xícara de açúcar
  • 2-3 cravos-da-índia
  • 1 canela em pau
Para o "caramelo"
  • 2 latas de leite condensado
  • ½ xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 200g de biscoito tipo maisena ou maria
Para a cobertura
  • 300g de chocolate meio amargo
  • 100g de creme de leite (de caixinha ou UHT)
Instruções
Para a massa
  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus, e unte e enfarinhe duas formas de 18 cm ou uma de 25 cm.
  2. Bata os ovos com o açúcar até formar uma espuma amarela clara, e ter triplicado de tamanho. Dá cerca de 10-15 minutos na batedeira manual e 7-8 minutos na batedeira planetária.
  3. Peneire a farinha com o cacau e adicione aos poucos, cerca de 1-2 colheres de sopa por vez, aos ovos batidos.
  4. Incorpore tudo delicadamente com uma espátula ou fouet, tomando sempre cuidado pra massa não murchar.
  5. Divida a massa entre as formas (ou faça por partes se estiver usando uma forma só) e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos ou até que esteja assada.
Para a calda
  1. Leve ao fogo a água com o açúcar, o cravo e a canela e ferva a mistura por cerca de 2-3 minutos ou até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe esfriar antes de usar no bolo.
Para o recheio
  1. Triture os biscoitos no processador. Se você não tiver processador, pode colocar parte dos biscoitos em um saquinho e ir batendo neles com uma colher até que eles fiquem esmigalhados.
  2. É importante que eles não fiquem como farofa fina, mas sim com uns pedacinhos maiores.
  3. Leve ao fogo baixo o leite condensado com o açúcar e a manteiga e vá mexendo até dar ponto de brigadeiro (cerca de 5 minutos depois de começar a ferver). Tome cuidado pra mexer sempre, pois essa mistura pode queimar facilmente por causa do açúcar que você adicionou.
Para a montagem
  1. Quando o bolo já estiver frio e cortado, comece a montagem.
  2. Dentro da forma que você usou, coloque uma fatia do bolo, molhe com a calda que você fez e coloque 1-2 colheres de sopa do caramelo. Espalhe de forma que a fatia toda fique coberta por uma camada fina do caramelo.
  3. Adicione ⅓ do biscoito picado e cubra com caramelo suficiente pra cobrir o biscoito. Tome cuidado pra não usar todo o caramelo nessa etapa, se você estiver fazendo mais de uma camada.
  4. Faça a mesma coisa com as camadas restantes e sempre termine com uma fatia de bolo.
  5. Cubra a forma com papel filme e leve à geladeira por 2 horas para esfriar o bolo antes de finalizar.
Para a cobertura
  1. Pique o chocolate e reserve-o em uma vasilha média.
  2. Aqueça o creme de leite até que as primeiras bolhas apareçam.
  3. Jogue o creme de leite em cima do chocolate picado e misture até que ele esteja totalmente derretido.
  4. Se a ganache estiver muito espessa, coloque mais 1-2 colheres de sopa de creme de leite para deixá-la mais fluida (mas não muito).
  5. Retire o bolo da geladeira e, com o auxílio de uma espátula, cubra o bolo com a ganache.
  6. Finalize com o restante do biscoito moído e pedaços de Twix, se preferir.

 

Cupcakes de Cenoura com Brigadeiro

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Depois que eu me mudei pra Moscou, eu redefini todo o meu conceito do que eu chamo de frio, ou mesmo de inverno.
O que antes me fazia encolher em casa, morrer de frio, hoje eu chamo de um “dia agradável de primavera”. True story.

Cupcakes de Cenoura com BrigadeiroCupcakes de Cenoura com Brigadeiro

A verdade é que embora temperaturas na casa dos -20, -30 graus são impraticáveis e eu *nunca* vou me acostumar a elas, temperaturas próximas a 20 graus (positivos!) são muito mais agradáveis do que o calorão que faz no Brasil na maior parte do ano.

Por outro lado, confesso que a falta de isolamento (compreensível!) das casas no Brasil fazem com que aí se sinta muito mais frio no inverno do que aqui. Quem nunca dormiu de calça jeans só pra não ter que trocar de roupa logo cedo? Aqui pode estar o frio que for, mas dentro de casa é quentinho e dá usar roupas leves numa boa 🙂

Mas eu entendo que o pessoal já tirou o casaco do armário, tá indo de bota de manhã pro trabalho e tudo mais. E com esse clima, dá vontade de comer alguma coisa mais quentinha, mais aconchegante… e esses cupcakes são perfeitos pra um dia desse!

Cupcakes de Cenoura com Brigadeiro

Não sei se vocês sabem, mas o “bolo de cenoura” famoso fora do Brasil é um pouco diferente. Ele leva nozes, passas, pedacinhos de abacaxi, especiarias e uma cobertura branquinha de cream cheese.
O resultado é um bolinho super perfumado e delicioso mas confesso que acho a cobertura um pouco doce demais, ainda mais que o pessoal resolve cobrir E rechear o bolo com ela.

Então pra dar uma mudada na carinha do cupcake, resolvi fazer um brigadeiro de chocolate amargo, que deixa tudo bem mais balanceado e, na minha opinião, muito mais gostoso! A Joy the Baker, de onde eu peguei essa receita, usa uma cobertura de cream cheese com abacaxi. Eu ainda prefiro o chocolate 😉

Cupcakes de Cenoura com Brigadeiro Cupcakes de Cenoura com Brigadeiro

Se você quiser usar essa receita pra fazer um bolo inteiro ao invés de cupcakes, não tem problema algum! Só untar uma forma redonda de 18-20 cm de diâmetro que você vai ter um bolo delicinha pra dividir com os amigos (ou comer sozinho, porque não?). Só dobrar (ou triplicar, depende de você) a receita de brigadeiro pra cobrir e rechear o bolo. Se não quiser também, não tem problema: o bolo é delicioso mesmo sem cobertura.

E o melhor: não precisa de batedeira! É a receita perfeita pra um final de dia friozinho.

P.S: Não esqueça que eu já te mostrei como fazer Buttermilk 🙂

Cupcakes de Cenoura com Brigadeiro
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Cupcakes
Serve: 24
Ingredientes
Para a massa
  • 2 xícaras de cenouras descascadas e raladas no ralo grosso
  • 2 ovos inteiros
  • 1 xícara de açúcar
  • ¾ de xícara de óleo
  • ⅛ de xícara de buttermilk
  • ¾ de colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ de xícara de abacaxi em calda picado
  • ½ de xícara de nozes picadas
  • ¼ de xícara de passas (você pode trocar por cranberries secas ou simplesmente omití-las se não gostar)
  • 1½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de canela
  • ½ colher de chá de gengibre seco
  • ¼ colher de chá de noz moscada
  • 1 pitada de cravo em pó
Para o brigadeiro
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1½ colher de sopa rasa de cacau em pó (de preferência com mais de 70% de cacau, sem açúcar)
Instruções
Para a massa
  1. Pré-aqueça seu forno a 180 graus. Prepare sua forma de cupcake com forminhas descartáveis (você provavelmente vai precisar de 2 formas, ou fazer 2 fornadas, como eu).
  2. Em uma vasilha grande, misture a cenoura, os ovos, açúcar, óleo, buttermilk, baunilha, abacaxi, passas e nozes.
  3. Em uma vasilha menor, misture a farinha, fermento, bicarbonato de sódio e as especiarias.
  4. Adicione os ingredientes secos à mistura de cenoura e misture até ficar homogêneo.
  5. Encha as forminhas de cupcake até que elas estejam ⅔ cheias (se você encher ¾ tem sempre a chance de vazar, fica a dica!).
  6. Asse por cerca de 20 minutos ou até quando ao inserir um palito no meio do cupcake ele saia limpinho.
Para o brigadeiro
  1. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado com o cacau e a manteiga.
  2. Se seu cacau for muito forte, considere colocar só 1 colher de sopa de cacau.
  3. Misture até que o cacau tenha começado a se dissolver no leite condensado.
  4. Leve a panela ao fogo médio e vá misturando até que a manteiga tenha derretido e a mistura esteja homogênea.
  5. Diminua o fogo e mexa sem parar com uma espátula até que a mistura desgrude do fundo da panela e esteja ficando consistente.
  6. Coloque o brigadeiro em um recipiente e espere que esfrie. Não coloque na geladeira, porque senão ele pode ficar muito duro.
  7. Prepare uma manga de confeitar com bico pitanga (eu usei o 1M da Wilton), coloque o brigadeiro e cubra os cupcakes.
  8. Decore com confeitos coloridos.

 

Cupcakes de Limão Siciliano e Amora

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E aí, como vocês estão?

Sei que eu estive ausente no último mês — e eu até poderia usar a desculpa da Copa pelo sumiço, mas na verdade eu sumi porque esse ultimo mês foi corridíssimo.

Cupcake de Limão Siciliano e Amora

Logo depois que começou a copa, eu recebi a visita de uma amiga queridíssima aqui em casa, emendei uma viagem para São Petersburgo com um worshop de uma semana no trabalho e começo de dieta. Ou seja, cozinha era a ultima coisa que eu queria ver na minha frente.

Agora já estou mais light na dieta (e de quilinhos também), então já posso pelo menos começar a olhar pra coisas gordinhas novamente 🙂

A receita de hoje é quase um tunel do tempo pra mim. Esse cupcake todo pomposo tem uma massa deliciosa, que me lembra muito o bolo Bebezinho (lembra dele?) que eu comia direto no lanche da pré-escola.
Eu me lembro que eu sempre gostava de levar alguma coisa doce de lanche pra escola (já era doida por doces desde cedo), e Bebezinho era uma das opções que eu mais gostava. E eu gostava do que era purinho, sem recheio, pra não estragar o gosto da massa.

Cupcake de Limão Siciliano e Amora

Quando tirei a primeira leva de cupcakes do forno, senti o cheirinho de bolo Bebezinho saindo, e parecia que eu estava na escolinha de novo 🙂

Acho uma escolha bem própria pro dia de hoje, já que meu ultimo ano de pré-escola foi em 1994. Se você é velhinho que nem eu, vai lembrar que esse foi o ano do Tetra e pela primeira vez eu entendi o que significava ganhar uma Copa do Mundo.
Lógico que eu vi o filme todo novamente em 2002, e sinceramente fico muito grata de ter visto a Seleção ganhar duas copas durante a minha vida.

Assim como muita gente, também tenho minhas ressalvas quanto a algumas questões relacionadas à Copa no Brasil, mas mesmo aqui de longe assisto todos os jogos e vibro muito nos jogos. Hoje não vai ser exceção!

Cupcake de Limão Siciliano e Amora

De volta aos dias de hoje e à receita, a massa fofinha de limão combina bem com o recheio azedinho da geléia de amora (que eu já te ensinei como faz aqui) e a cobertura de buttercream de limão. Tanto a massa quanto o buttercream fiz baseado na receita do Crazy for Crust.

Se você não gostar de buttercream por achar muito doce, pode trocar por chantilly ou ganache numa boa, não vou te julgar por isso 😉

Caso queiram dicas de como rechear seus cupcakes, veja o passo-a-passo que eu mostrei no post do Cupcake de Prestígio. Pra cubrir o cupcake, usei uma manga de confeitar descartável com o bico 1M da Wilton. As forminhas também são da Wilton.

Cupcake de Limão Siciliano e Amora

E não esqueça: pra fazer o buttercream, use manteiga de boa qualidade. E o creme de leite deve ser sempre com alto teor de gordura (ou pasteurizado ou de caixinha), senão você vai estar adicionando muita água na cobertura!

Eu, como ainda estou de dieta, não vou comer essas delicinhas hoje… mas vou assistir e o jogo e vibrar muito. Meus vizinhos que se cuidem!

Cupcakes de Limão Siciliano e Amora
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Cupcakes
Serve: 15-18
Ingredientes
Para a massa:
  • 1½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 113g de manteiga sem sal, derretida e fria
  • 1¼ xícaras de açúcar
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • ¼ de suco de limão siciliano
  • raspas de 1 limão siciliano
  • ½ xícara de leite integral
Para o recheio:
  • ½ xícara de geléia de amora
Para o buttercream:
  • 226 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 5½ xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 4 colheres de sopa de suco de limão siciliano
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1-2 colheres de sopa de creme de leite sem soro pasteurizado (com pelo menos 30% de gordura).
  • amoras frescas
Instruções
Para a massa:
  1. Pré-aqueça seu forno a 180°C. Arrume a sua forma de cupcakes com as forminhas.
  2. Misture a farinha com o fermento e o sal em uma vasilha.
  3. Em uma outra vasilha, misture a manteiga amolecida com o açúcar e bata na batedeira até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um por vez, batendo bem a cada adição. Depois, adicione a baunilha, o suco de limão e as raspas e bata bem.
  4. Vá adicionando a farinha e o leite, alternando-os, até que tudo esteja misturado. Não bata mais do que o necessário.
  5. Coloque cerca de 1-2 colheres de sopa de massa em cada forminha de cupcake (o segredo é encher cerca de ⅔ da forminha).
  6. Leve ao forno até que fiquem assadinhas, cerca de 15 minutos.
  7. Reserve para que esfriem.
Para o recheio:
  1. Se a sua geléia já estiver há bastante tempo na geladeira, misture-a bem antes de rechear os cupcakes pra ter certeza que ela está numa consistência mais fluida.
  2. Com uma faca pequena e inclinada, corte um cone no centro do cupcake e tire a parte que foi cortada. Preencha o buraquinho que ficou com cerca de 1 colher de chá de geléia.
Para o buttercream:
  1. Bata a manteiga até ficar bem cremosa, cerca de 2-3 minutos.
  2. Bata o sal e vá adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos (cerca de 1 xícara por vez) até que termine.
  3. Adicione o suco de limão e bata.
  4. Caso queira um buttercream menos consistente, adicione 1 colher de sopa de creme de leite até ficar na consistência que você prefira. No meu caso, eu só coloquei 1 colher de sopa.
  5. Coloque o creme em uma manga de confeitar já preparada com o bico. Cubra os cupcakes com o creme e decore com amoras frescas ou raspas de limão.

 

7 comidinhas para os jogos da Copa

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É semana de copa, e eu sei que é dificil de escolher quais comidinhas fazer pro dia em que você recebe o pessoal na sua casa pra ver o jogo.
Pra fugir da tradicional pipoca com guaraná, escolhi sete comidinhas que vão agradar os partidários do #naovaitercopa e do #vaitercopa 🙂

Empanadas Chilenas

Aqui você pode usar o recheio que preferir – carne, frango, queijo, legumes… – e como a gente gosta mais dos nossos irmãos chilenos do que argentinos no futebol, essa receita aqui não vai deixar ninguém bravo com resultado de nenhum jogo.

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Cottage Pie

Se você vai receber uma turma grande em casa, uma receita dessa alimenta bem umas 6-8 pessoas. Se você quiser ser mais chique, pode assar as tortas em ramequins individuais e ir distribuindo pro pessoal durante o jogo.

Sanduíche de Frango com Castanhas

Ótima pedida pra um almoço rápido e leve depois do jogo. Ou você pode rechear pães de forma e servir cortadinho como aperitivo.

Empadinhas de Palmito

As minhas favoritas não poderiam ficar de fora! Se não quiser fazer porções individuais, use a massa e o recheio pra fazer um empadão delicioso e dividir com todos os seus amigos.

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Pitas com grão de bico

Tem um amigo vegan ou vegetariano na torcida? Sem problemas! Esse lanchinho de grão-de-bico alimenta bem e você pode fazer no dia anterior. Se preferir, pode servir o recheio como uma saladinha e servir em porções individuais pro pessoal.

Sloppy Joe

Quer algo gostoso pra acompanhar uma cerveja gelada? Esses lanchinhos deliciosos de carne moída não podem faltar. O recheio também pode ser feito no dia anterior, pra não tirar sua atenção do jogo. Se quiser inovar, pode serví-lo com uma boa macarronada.

Sloppy Joe

Pastéis Integrais de Palmito

Também são uma ótima pedida para seus coleguinhas que estão de dieta ou que não comem carne. Faça uma batelada dois ou três dias antes, e asse um pouco antes do jogo. Ficam uma delícia!

Cupcake de Prestígio

E de lambuja, que tal fazer esses cupcakes maravilhosos de prestígio de sobremesa pros seus amigos? Tenho certeza que eles vão sempre querer voltar na sua casa depois disso 🙂

Empadinhas de Palmito

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Não é de hoje que eu declaro meu amor por palmito, vocês já ficaram sabendo disso no meu post sobre a Bélgica. E vocês também já sabem que é mais fácil encontrar agulha no palheiro do que palmito em Moscou, como eu comentei no vídeo que postei ontem pra vocês.

Então sempre que eu tenho a chance de comer quilos (sim, quilos) de palmito, eu faço sem a menor dor na consciência. Afinal de contas, se você considerar que 100g de palmito tem 28 calorias, UM QUILO de palmito tem 280 calorias. Então sim, se deixar eu como duas, três latas de palmito purinho sozinha 🙂

Empadinha de Palmito

Numa dessas, quando fui pro Brasil dessa ultima vez, comprei um daqueles vidros de 3 kg de palmito e resolvi usar um pouquinho pra fazer empadinhas. Porque palmito é bom demais, mas empadinha de palmito é simplesmente um negócio que é de outro mundo. Pouquíssimas coisas são tão gostosas quanto isso!

Confesso que a massa e principalmente o recheio eu faço num esquema meio “comida da vovó” — ou seja, a olho e sem receita alguma. Mas como eu sabia que iria postar essa receita depois, resolvi tomar nota do que eu ia colocando pra depois mostrar pra vocês.

Empadinha de Palmito

A receita é bem básica e pode ser usada pra fazer empadão também. A mesma coisa serve pro recheio — você pode usá-lo pra fazer panquecas, risoles, torta salgada ou comer purinho 🙂

Empadinha de Palmito

Não tem nenhum segredo muito grande aqui. Eu gosto sempre de fazer o recheio com bastante tomate, porque gosto dele mais vermelhinho. Mas se você for adepto do recheio mais branquinho, pode omitir o tomate que também fica gostoso.

Empadinhas de Palmito
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Receita: Salgadinhos
Tipo de Cozinha: Brasileira
Serve: 8
Ingredientes
Para a massa:
  • 4 xícaras de farinha
  • 2 ovos batidos
  • 260g de manteiga gelada em cubos
  • 1 pitada de sal
Para o recheio:
  • 1 vidro de palmito (300g) picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho grande
  • 1 cebola grande
  • 100g de ervilha congelada
  • 50g de azeitonas verdes, picadas
  • 1 lata de tomate pelado, sem o caldo
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • salsinha picada a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • pimenta calabresa a gosto (opcional)
Instruções
Para a massa:
  1. Coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande e amasse com as mãos até que a massa fique homogênea.
  2. Note que a massa não virará uma "bola". Por ter uma quantidade grande de manteiga, ela fica parecendo quase uma farofa, mas que quando você aperta nas mãos, ela consegue formar bolinhas.
  3. Reserve.
Para o recheio:
  1. Abra a lata de palmito, jogue fora a salmoura e pique os palmitos em cubos pequenos.
  2. Pique a cebola e o alho e refoque com o azeite em uma panela grande em fogo médio.
  3. Quando a cebola já estiver macia, adicione os palmitos, a ervilha e a azeitona até que fiquem cozidas (cerca de 1-2 minutos).
  4. Adicione o tomate pelado e amasse-o com a colher pra que ele fique em pedaços bem pequenos. Remova qualquer pedacinho restante de pele que ele possa ter.
  5. Adicione o leite e a farinha e misture até engrossar. Nesse ponto, você pode colocar mais leite/farinha de acordo com o ponto que você queira dar pro recheio.
  6. Quando a farinha já tiver cozinhado bem, desligue o fogo e adicione sal, pimenta do reino, pimenta calabresa se estiver usando e salsinha picadinha.
  7. Reserve.
Para a montagem:
  1. Pegue uma quantidade de massa equivalente a uma bolinha de ping pong e faça uma bolinha com ela.
  2. Coloque nas forminhas de empadinha e vá abrindo com os dedos até que ela cubra toda a forminha e sobre um pouco de massa nas beiradas. Tome cuidado pra não deixar a massa nem muito grossa (fica com aspecto ruim) nem muito fina (pode quebrar na hora de desenformar).
  3. Coloque cerca de 1 colher de chá de recheio dentro de cada forminha.
  4. Pegue uma quantidade de massa um pouco menor do que você usou pra colocar na forminha, e abra um disco de massa na sua mão, com os dedos. Esse disco de massa deve ter o mesmo diâmetro da forminha da sua empada.
  5. Coloque esse disco de massa em cima do recheio e feche as forminhas, juntando a parte de cima da massa com o excesso que você deixou embaixo.
  6. Pincele ovo por cima das forminhas e leve para o forno por cerca de 15-20 minutos ou até que estejam douradinhas.
  7. Dá 12-15 empadinhas, dependendo do tamanho da sua forminha.

P.S. Pra vocês entenderem que meu amor por palmito não é brincadeira, visualiza uma pessoa tendo chiliques num supermercado na Alemanha esse final de semana, porque ela viu a prateleira abaixo.
Sim, essa pessoa sou eu.

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Empanadas Chilenas

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Não é de hoje que empanadas habitam meu cardápio do dia-a-dia. Na correria entre trabalho e faculdade, eu quase nunca tinha tempo de cozinhar o que quer que fosse. Nessas horas, a padaria do lado de casa era a salvação dos meus jantares. Pra não deixar o coitado do marido morrendo de fome em casa, eu sempre pegava umas empanadas de carne pra janta depois do trabalho, comia rapidinho em casa e logo depois já corria de volta pra assistir aula de noite. Bons tempos esses!

Mas ah, nada se compara às empanadas de pico – como eles dizem – que comi em Santiago no ano passado. Arrisco dizer que são até melhores do que as empanadas argentinas, pois são muito mais aromáticas e com muito mais recheio 🙂

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Essas belezuras foram feitas pra uma festinha que fui aqui em Moscou por esses dias. Fiquei de levar Cinnamon Rolls de sobremesa, mas também achei que seria uma boa ideia levar salgadinhos pra enfrentar a friaca de -20°C que estava fazendo naquele final de semana. Não preciso nem dizer que elas sumiram assim que apareceram na mesa, né?

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Fiz a receita original (com algumas leves modificações) com dois dias de antecedência, congelei e assei antes de sair de casa. Sobraram algumas empanadas que eu assei no dia seguinte da festa, e elas ainda estavam deliciosas. Então se você quiser fazer uma leva bem grande, congelar e ir assando nos dias em que você também não tiver tempo, essas empanadas são uma ótima pedida!

E você, o que come quando está na correria? Conta aqui embaixo pra mim!

Empanadas Chilenas
 
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Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Salgadinhos
Tipo de Cozinha: Chilena
Serve: 9
Ingredientes
Para o recheio:
  • 4 ovos cozidos, picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 500 g de carne moída
  • 4 dentes de alho amassados
  • ½ colher de chá de orégano
  • ½ colher de chá de páprica doce
  • Sal e pimenta à gosto
  • 6 cebolas pequenas, picadas
  • 1 lata de azeitonas verdes sem caroço
Para a massa:
  • 1 xícara (227 g) de manteiga
  • 5 xícaras de farinha de trigo
  • 5 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de sal
  • ¾ de xícara de água morna
  • Gema de ovo para pincelar
Instruções
  1. Comece preparando o recheio. Cozinhe os ovos por cerca de 10 a 15 minutos, descasque-os e pique em pedaços bem pequenininhos.
  2. Aqueça o azeite em uma panela grande e frite a carne moída com o alho, orégano, cominho, páprica, sal e pimenta até que a carne fique toda cozida. Depois, adicione a cebola e cozinhe até a cebola começar a ficar transparente, cerca de 5 minutos. Tampe e reserve.
  3. Derreta a manteiga e espere esfriar até chegar na temperatura ambiente. Então, misture com as mãos em uma bacia grande a farinha, os ovos, sal e a manteiga derretida. Vá adicionando a água aos poucos, enquanto trabalha a massa com as mãos (no meu caso, usei cerca de 90% da quantidade total de água -- isso vai depender da umidade dos outros ingredientes). Sove bem até obter uma massa bem macia e que desgruda das mãos.
  4. Preaqueça o forno a 180°C.
  5. Divida a massa em 18 bolinhas. Com um rolo de macarrão, abra círculos de massa de aproximadamente 15 cm de diâmetro. Coloque uma porção bem generosa do recheio de carne no centro do círculo, uma colher de sopa do ovo cozido e duas azeitonas. Pincele água na borda da massa (isso ajuda a fechar), e feche suas empanadas como preferir.
  6. Pincele cada empanada com a gema de ovo batida e asse-as em uma forma de alumínio por cerca de 30 minutos, ou até ficarem douradinhas.