Kitchenlicious

Receitas, sobremesas, viagens e muitas delícias!

Pelo Mundo

Um dia em Moscou

by Leave a Comment

Há um ano, mais ou menos, participei da gravação de um programa muito legal da Band chamado O Mundo Segundo os Brasileiros aqui em Moscou.

E como não poderia deixar de ser, eu passei quase a maior parte do meu tempo do programa falando de… comida! 🙂

Pra quem ainda não viu, fica a dica do vídeo abaixo — a minha parte começa perto de 36:30.

Se estiverem planejando viajar pra esse cantinho do planeta, esperem que nas próximas semanas pretendo fazer um post com os meus restaurantes favoritos daqui (como o I Love Cake, da singela foto abaixo 😉 ).

I Love Cake Moscou

Sloppy Joe

by Leave a Comment

Todo mundo adora um happy hour no meio da semana. Mas a verdade é que tem uns dias que o que a gente mais quer é casa, cobertor e um seriado bacana na TV do que ficar até tarde na rua.

Não sei você, mas eu sempre gosto de fazer alguma coisa gostosa pra comer nesses dias de fadiga… e se for rapidinho então, melhor ainda!

Sloppy Joe

Esses lanchinhos de carne moída, chamados de Sloppy Joe, são espetaculares e ficam prontos em menos de 15 minutos. Casam super bem com uma batatinha chips e uma coca ou cerveja bem gelada. É ou não é perfeito pra um dia de preguicinha no meio da semana?

A receita original (essa peguei do site The Kitchn) pede pra que você use pães de hamburguer pra montar seu lanche. Mas eu honestamente acho que ele fica ótimo num pãozinho francês bem quentinho ou mesmo por cima de um bom espaguete.

Molho de carne

Além disso, a receita original leva ketchup e molho inglês. O molho inglês eu não tinha em casa, então não usei, mas não senti falta alguma do ketchup. Se você quiser usar, manda ver, mas use um de boa qualidade.

Eu duvido que isso aconteça, mas se sobrar molho, você pode congelá-lo em potinhos individuais e descongelá-los no seu próximo dia oficial da preguiça. Só que dessa vez, você não vai precisar nem cozinhar 🙂

Sloppy Joe
 
Imprimir
Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Lanches
Tipo de Cozinha: Americana
Serve: 4
Ingredientes
  • 500g de carne
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola media picada
  • 1 talo grande de salsão picado
  • 100 g de cogumelos picados
  • 2 dentes de alho
  • 200g de seleta de ervilha com cenoura
  • 1 lata (400g) de tomate pelado (ou molho de tomate)
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • sal e pimenta a gosto
  • pães de hamburguer
Instruções
  1. Frite a carne moída em uma panela grande, até que ela fique completamente cozida. Enquanto cozinha, vá quebrando eventuais pedacinhos de carne com a colher, pra ter certeza que não vai ficar nenhuma pelota de carne no seu molho. Quando estiver pronto, transfira para um outro recipiente e reserve.
  2. Na mesma panela, junte o azeite e refogue a cebola junto com o salsão até que eles fiquem macios. Adicione os cogumelos e cozinhe até que eles também fique macios. Por fim, adicione o alho e a seleta de legumes.
  3. Volte a carne para a panela e misture com os legumes. Adicione o tomate pelado, o extrato de tomate, o vinagre, sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que o molho dê uma engrossada, o que deve levar algo de 5-10 minutos.
  4. Corte os pães de hamburguer no meio, e coloque generosas colheradas do molho antes de fechar o pão.

 

Passeando por Bruxelas

by Leave a Comment

Um dos lugares onde eu recentemente fui passear, foi a Bélgica. Passei um final de semana “quentinho” em Bruxelas no começo de fevereiro, que foi super legal!

E eu digo “quentinho” porque lá fazia cerca de 8 graus positivos enquanto aqui em Moscou faziam -25 graus :(. É mais frio que seu freezer, então dá pra entender o porquê de a gente sempre querer dar uma fugida daqui 😉

Chegando lá, fui dar uma volta no centro da cidade pra explorar qual era a boa, e acabei conhecendo a maravilhosa Galeries Royales Saint-Hubert. É impossível não achar, porque ela fica bem no centro da cidade e perto da maioria dos outros pontos turísticos.

E o que tem de bom lá?
Bom, além de ser um dos primeiros “shoppings” do mundo (shopping = amor eterno, amor verdadeiro), lá é CHEIO de lojas de chocolate. Tipo, quando eu digo cheio, eu quero dizer uma do lado da outra. E todas são maravilhosas! Dá vontade de levar tudo pra casa!

Vale muito a pena conhecer, mesmo que seja só pra dar uma olhadinha 🙂

IMG_20140201_111619

IMG_20140201_111840

IMG_20140201_111745

IMG_20140201_112511

Chcolate belga

IMG_20140201_112525

Além dos famosos chocolates, eles também tem um biscoito super tradicional chamado Speculoos. Trouxe uns pacotinhos de biscoito do Maison Dandoy pra casa, e também trouxe as especiarias pra fazer o biscoito em casa. Aguardem os próximos posts 🙂

Maison Dandoy

Speculoos

Infelizmente não fui em nenhum restaurante, digamos, tradicional, porque os que eu encontrei por lá me pareciam muito “tourist trap” e também porque aparentemente a comida tradicional de lá é frutos do mar, que eu não gosto.

De tradicional, só comi um waffle semi-gigante com morango e chocolate, além das famosas batatas fritas. O waffle achei sensacional, mas as batatas eu achei um pouco pesado. Elas são fritas em gordura de vaca (lard), o que dá uma crocância e um gosto bem interessante, mas não aguentei comer um cone sozinha.

Outro highlight de Bruxelas é que eu encontrei palmito no supermercado! Sim, eu sofro com isso.

Chocolate Belga? Waffles com chocolate? Batata frita? Que nada, meu negócio é palmito!

Eu sei que é meio idiota, mas eu sou viciada em palmito, tipo… muito! Só que aqui na Russia simplesmente não vende. Já tentei em supermercado caro, em lojinha de importado, em lojinha natureba e nada. Palmito é só quando eu trago de casa, ou quando eu acho em alguma viagem — o que é extremamente raro. Mas lá em Bruxelas tinha, e como eu não sou nem um pouco tonta, comprei todas as latinhas que eu conseguia carregar, e voltei feliz da vida com meu estoque de palmito renovado <3 E você, já foi pra Bruxelas? Foi em algum desses lugares que eu falei? Conta aqui pra mim como foi!

Wiener Schnitzel (aka Frango à Milanesa)

by Leave a Comment

Quando fui à Viena, em 2012, eu não sabia muito bem o que esperar. Na verdade, a gente nem tinha planejado ir pra Áustria naquela época — a gente queria ir para Sochi, na verdade (sim, a dos Jogos Olímpicos). Mas como a condições dos hotéis em Sochi eram péssimas, além de caras, começamos a procurar alternativas de viagem fora da Russia. E para a nossa surpresa, um final de semana na Áustria custava cerca de 1/3 do preço do final de semana em Sochi, além de ser muito mais agradável. Então fomos.

Zebruninha em Viena

Gastronômicamente falando, eu também não tinha lá muitas expectativas. No primeiro dia me acabei num vinho grego em um bar ao lado do rio Danúbio (é, o azul), e no segundo dia, recebi vários flyers com propaganda de um restaurante relativamente famoso na cidade: o Figlmüller. O que eles vendem? Schnitzel. Só. E eu fui lá toda marota tentar ver qual era a desse prato com nome tão cheio de frescura.

As opções não eram imensas, então resolvi me jogar no tal do Schnitzel de frango (o original é feito com carne de vitela, mas eu não sabia então preferi não arriscar). E de repente me aparece um filezão à milanesa com uma saladinha de batata que até hoje foi uma das coisas mais gostosas que já comi nas viagens!

Nessas ultimas semanas, uns amigos vieram em casa e eu resolvi ressuscitar a receita do famigerado franguinho à milanesa austríaco — que se você me perguntar a verdade, não tem diferença nenhuma pros que a gente faz em casa, além da espessura da carne.

Schnitzel

Ele fica ótimo com a saladinha de batata que eu ensino você a fazer aqui. Mas você também pode servir com arroz ou uma salada mista.

Wiener Schnitzel (aka Frango à Milanesa)
 
Imprimir
Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Pratos Principais
Tipo de Cozinha: Austríaca
Serve: 4
Ingredientes
  • 200 g de peito de frango
  • sal e pimenta para temperar
  • 2 ovos batidos
  • o quanto baste de farinha de trigo
  • o quanto baste de farinha de rosca
  • o quanto baste de óleo vegetal
Instruções
  1. Se seus filés ainda não tiverem sido cortados, corte-os com cerca de 1 cm de espessura.
  2. Disponha os filés entre dois plásticos e com um martelo de carne, bata os filés até que eles fiquem com cerca de 0,5 cm de espessura (se seu açougueiro já conseguir cortar os filés bem fininhos pra você, pode pular essa etapa)
  3. Tempere os filés com sal e pimenta. Reserve.
  4. Aqueça uma frigideira funda com óleo suficiente para mergulhar os filés por completo.
  5. Para o empanado, passe os filés na farinha de trigo, logo em seguida passe nos ovos e na farinha de rosca (nessa ordem). Reserve os filés em um prato ou frite-os conforme for empanando.
  6. Os filés estarão prontos quando eles ficarem douradinhos, cerca de 5-7 minutos (dependendo do seu fogão).
  7. Disponha os filés já fritos em um prato com papel toalha e sirva ainda quente.

 

Salada de Batata Austríaca

by Leave a Comment

Nem todo mundo é fã de maionese. E no Brasil, salada de batata tem tanta maionese que a gente simplesmente omite a palavra “batata” do nome do prato, e chama direto de maionese.

Há alguns dias atrás, chamei alguns amigos meus pra virem em casa passar a tarde, e um desses meus amigos odeia maionese. Como eu já tinha tido a idéia de fazer um schnitzel, achei que seria uma ótima oportunidade de fazer essa salada como acompanhamento.

Salada de Batata

Ela é bem fácil de fazer, mas recomendo que faça-a na hora de servir, pois do contrário ela não fica tão gostosa.

Essa salada acompanha bem carnes brancas em geral, mas imagino que também é uma excelente substituta pra “maionese” nossa de cada dia que fazemos nos nossos churrascos 🙂

Garanto que a “falta” da maionese na receita não vai fazer falta alguma (com o perdão do trocadilho, hehe). Se você quiser fazer uma versão vegetariana/vegan, basta trocar o caldo de galinha por caldo de legumes.

A receita original (em alemão) eu tirei desse site aqui, mas você pode seguir as instruções abaixo sem maiores problemas!

Salada de Batata Austríaca
 
Imprimir
Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Saladas
Tipo de Cozinha: Austríaca
Serve: 6
Ingredientes
  • 600 g de batata
  • 250 ml de água quente
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de vinagre
  • 2 cebolas roxas, picadinhas
  • sal e pimenta à gosto
  • folhas de espinafre
Instruções
  1. Cozinhe as batatas até que elas fiquem macias ao espetar um garfo. Descasque-as ainda quente com a ajuda de uma faca sem ponta.
  2. Em um recipiente grande, dissolva o caldo de galinha na água quente, misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.
  3. Misture a batata ainda quente nesse caldo e adicione a cebola picadinha.
  4. Sirva junto com folhas de espinafre baby

 

Steak and Ale Pie

by Leave a Comment

Dizem que a cozinha britânica não é lá essas coisas, e eu sou obrigada a discordar. Pode até ser que os pratos não sejam as coisas mais elaboradas do mundo, mas poucas coisas superam uma comidinha de pub bem feitinha.

(Na verdade, poucas coisas superam o clima de pub… mas eu sou suspeita pra falar!)

A primeira vez que eu ouvi falar sobre Steak and Ale Pie foi em Dublin em 2012, mas me lembro que nas ocasiões troquei a torta por beef stew, cottage pie e boxtys. Não me arrependo, mas quando fui finalmente visitar Londres em 2013 e vi a dita cuja no menu de um pub bem bacaninha em Soho, não tive dúvidas. Era dia de me lambuzar com gravy de cerveja!

IMG_0550

Daí pra frente virei fã. Sou figurinha carimbada no Pie Point aqui em Moscou, e quando fui pra Edinburgo comemorar meu aniversário já sabia o que eu queria comer no jantar de comemoração; torta com purê de batatas e legumes salteados 🙂

Não vou negar, a massa dá um trabalhinho pra fazer. O segredo é sempre usar a manteiga bem gelada, e voltar a massa pra geladeira entre cada manipulação. Se você quiser ter menos trabalho e usar massa folhada pronta, não vejo nenhum problema. Mas eu gosto da dedicação extra, e se você também é do time que gosta de fazer tudo desde o começo, recomendo fortemente fazer a massa em casa!

IMG_0554

Quanto ao recheio, uma dica é: siga à risca as instruções. Eu não sou fã de cerveja, por incrível que pareça, mas confesso que nesse caso os sabores combinam extremamente bem, e não omitiria a brown ale por nada. Se você não encontrar uma brown ale no supermercado, troque por cerveja preta de boa qualidade. Não recomendo usar cerveja pilsen nessa receita. E não economize nos temperos: o tomilho faz toda a diferença aqui.

IMG_0560

IMG_0583

Essa receita é ótima para um domingo chuvoso e frio, vocês não acham?

Steak and Ale Pie
 
Imprimir
Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Feito por:
Tipo de Receita: Tortas
Tipo de Cozinha: Inglesa
Serve: 6
Ingredientes
Para a massa
  • 225g de farinha
  • ½ colher de chá de sal
  • 250g de manteiga, gelada
  • 150ml de água gelada
  • 1 ovo
Para o recheio
  • 1 kg de carne magra, cortada em pedaços
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 300ml de brown ale (ou cerveja preta de boa qualidade)
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 250g de cenoura
  • 2 ramos de salsão
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 300 ml de água com 1 cubo de caldo de carne dissolvido
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 500g de champignon fresco
  • 1 colher de sopa de manteiga
Instruções
  1. Comece pela massa. Coloque a farinha e o sal em um recipiente grande, misture e deixe na geladeira por alguns minutos. Misture a manteiga gelada, já cortada em cubos, no recipiente e verifique que cada pedacinho está completamente envolto com farinha. Depois, junte a água gelada e com a ajuda de uma faca sem ponta vá misturando a farinha com a água e a manteiga até formar uma massa grosseira.
  2. O importante aqui é fazer isso rapidamente e sem colocar a mão na massa para evitar que a manteiga derreta. A massa final vai ficar com pedaços relativamente grandes de manteiga. É isso mesmo que a gente quer.
  3. Com as mãos, retire a massa do recipiente e coloque em um saco plástico. Pra te ajudar depois na hora de abrir, é bom que a massa fique em um formato roliço (tipo uma salsicha grande e achatada), mas não é imprescindível. Leve a massa por pelo menos 15 minutos à geladeira.
  4. Com um rolo de macarrão em uma superfície enfarinhada, abra a massa em uma única direção (por isso a importância de já deixar ela mais ou menos formada antes de ir à geladeira) até que ela tenha 1 cm de espessura, mais ou menos 45 cm de comprimento e 15 cm de largura.
  5. Imagine a massa em três partes. Dobre o primeiro terço da massa pra baixo e o terço final pra cima, como se estivesse fechando uma carta. Você vai ficar com um quadrado de 15x15 cm, mais ou menos. Gire a massa em 90 graus, de forma que a "abertura" fique vertical, de frente pra você. Com o rolo, abra novamente a massa até você ter um retângulo de 45x15 cm. Dobre novamente para obter um quadrado de 15x15 cm e gire a massa em 90 graus e abra novamente. Repita isso mais duas vezes. Se em qualquer ponto do procedimento a manteiga começar a derreter, volte a massa para a geladeira por cerca de 10 minutos antes de continuar dobrando e abrindo a massa.
  6. Leve a massa finalizada para a geladeira por pelo menos 1 hora. O ideal é usar a massa só no dia seguinte, mas deixando ela por cerca de 1 hora na geladeira já é suficiente.
  7. Faça o recheio. Misture a carne picada com a mistura de farinha, sal e pimenta dentro de um saco plástico. Feche o saco e sacuda até todos os pedaços de carne estarem envoltos com a farinha.
  8. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e coloque metade da carne para fritar. Disponha os pedaços um pouco longe uns dos outros pra ter certeza que eles vão fritar ao invés de cozinhar. Frite por cerca de 10 minutos, ou até que a carne fique bem moreninha. Reserve. Faça o mesmo com o restante da carne.
  9. Em uma outra panela grande, aqueça o restante do azeite em fogo médio e adicione o alho picado, cebola, cenoura e salsão e refogue. Adicione o tomilho e a folha de louro. Retorne a carne para a panela, adicione o caldo de carne, a cerveja, o extrato de tomate e o vinagre balsâmico. Se necessário, adicione mais água para ter certeza que a carne está totalmente coberta pelo molho. Espere o molho ferver, reduza o fogo e cozinhe o recheio por 1 hora e meia ou até quando a carne estiver macia e o molho estiver engrossado. Não esqueça de mexer sempre. Reserve e deixe esfriar.
  10. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira e adicione os cogumelos picados. Frite em fogo alto até os cogumelos ficarem macios. Tempere com sal e pimenta e misture ao resto do recheio que você acabou de fazer.
  11. Monte a torta. Pré-aqueça seu forno a 200 o.C. Em um refratário de vidro ou cerâmica, coloque o recheio até mais ou menos 1 dedo de distância da borda.
  12. Em uma superfície enfarinhada abra a massa em tamanho suficiente para cobrir o seu refratário. A massa vai somente por cima do recheio, não por baixo.
  13. Cubra o refratário com a massa e corte os excessos com uma faca afiada. No meio da massa, faça pequenos furos para liberar o vapor durante o cozimento.
  14. Pincele uma gema de ovo, e antes de levar a torta ao forno, leve novamente para a geladeira por mais 10 minutos. Isso vai ajudar a massa na hora de assar.
  15. Asse por cerca de 30 minutos, ou até a massa ficar dourada.

 

Cottage Pie

by Leave a Comment

Quando eu contei pra vocês como se fazer Steak and Ale Pie, falei que demorei pra experimentá-la porque tinha preferido pedir Irish Stew (que eu ainda preciso fazer) e Cottage Pie.

Essas aventuras gastronômicas envolvendo Cottage Pie aconteceram quando viajei pra Dublin, e como resolvi almoçar um dia num restaurante do Temple Bar, vi esse prato no cardápio e resolvi arriscar (eu nem sabia do que se tratava). Na hora me apaixonei, e logo que cheguei em casa já procurei a receita pra fazer de novo.

IMG_0606

Cottage Pie nada mais é do que o nosso velho e conhecido escondidinho: um recheio de carne com cobertura de purê e levado ao forno pra grelhar. Essa receita de hoje já é uma velha conhecida aqui em casa e confesso pra vocês que ela não deixa nem um pouco a desejar ao se comparar com a original que eu comi em Dublin.

IMG_0623

O principal segredo aqui é o tomilho, seja ele seco ou fresco. Não economize! Ele faz toda a diferença no sabor do refogadinho de carne.
E pra colocar o purê em cima da carne, é mais fácil usar um bico de confeitar largo. Você também pode tentar colocar às colheradas, mas eu sou desastrada demais pra conseguir fazer sem derrubar metade do recheio pra fora 🙂

IMG_0624

Cottage Pie
 
Imprimir
Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Tortas
Tipo de Cozinha: Irlandesa
Serve: 4
Ingredientes
Para o recheio:
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola grande, picada
  • 500g de carne moída (magra, tipo patinho)
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de tomilho seco (ou 3 ramos de tomilho fresco, picadinho)
  • 1 lata de ervilha e cenoura em conserva (você pode substituir por 1 xícara de ervilha congelada e 3 cenouras picadas em cubinhos, previamente cozida no vapor)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 2 colheres de sopa de molho inglês (tipo Worcestershire)
  • 1 xícara de água com ½ cubinho de caldo de carne dissolvido
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Para o purê de batata:
  • 500g de batatas cozidas e descascadas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • ½ xícara de leite
  • sal a gosto
Instruções
  1. Pré aqueça seu forno a 200ºC.
  2. Aqueça o azeite e adicione a cebola picada. Refogue até a cebola ficar macia, e adicione a carne. Tempere com pimenta ralada na hora e o tomilho e vá mexendo em fogo médio até que a carne fique totalmente cozida. Adicione a ervilha com a cenoura, a manteiga e misture até a manteiga derreter. Depois, adicione o extrato de tomate, molho inglês e o caldo de carne dissolvido na água. Por fim, polvilhe a farinha e misture bem, tomando cuidado pra não formar nenhum grumo de farinha. Verifique o sal e vá cozinhando até obter um recheio cremoso.
  3. Unte com manteiga uma travessa de cerâmica ou vidro, e coloque o recheio de carne. Enquanto esfria, vá fazendo o purê.
  4. Amasse as batatas com a ajuda de um garfo ou um amassador de batatas. Junte a manteiga, o leite e o sal, misture e leve ao fogo médio até a manteiga derreter. Se necessário, coloque mais leite -- nós queremos que o purê fique bem molinho, pra ser mais fácil de colocá-lo em cima do recheio de carne.
  5. Com a ajuda de um bico de confeitar largo, cubra o recheio de carne com o purê de batata. Pincele com ovo e coloque queijo parmesão ralado por cima se preferir (eu não uso).

 

Pitas com Grão de Bico

by 2 Comments

Não sei você, mas eu costumo ter algumas fases na cozinha. Principalmente quando eu viajo pra algum lugar novo, ou quando descubro um ingrediente diferente. Foi assim quando voltei da Grécia e de Israel, por exemplo.

Há um tempinho, eu estive um pouco aficcionada com grão de bico. Não sei se foi porque eu encontrei umas latinhas de grão de bico em conserva por aqui, e queria tentar, ou porque eu tava querendo refazer loucamente os quilos de hummus e falafel que eu comi em Tel Aviv. Mas o fato é que eu acabei com algumas latas extras aqui em casa, e saí procurando receitas com o dito cujo.

IMG_0437

Uma delas foram esses deliciosos pães pita recheados com grão de bico e otras cositas mas…

Nada mais fácil (e gostoso, diga-se de passagem) pra comer no meio de uma semana corrida. A marinada do grão de bico você pode fazer no dia anterior e deixar na geladeira pro almoço. Usei um restinho que sobrou na janta também, e continuou gostoso.

IMG_0431

A receita original pede um creme de iogurte pra acompanhar, mas eu tava meio cheia de tzatziki então resolvi fazer um molho de mostarda. O resto do pão foi recheado com uma mistura de rucula e espinafre, tomatinho cereja e cebola roxa. Tava muito, muito bom!

E se você não encontrar nenhum pão pita que seja vegan, pode trocar o pão sem problemas. O recheio fica gostoso em qualquer tipo de pão 🙂

Pitas com Grão de Bico
 
Imprimir
Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Light
Tipo de Cozinha: Grega
Serve: 2
Ingredientes
Para a marinada:
  • ½ lata de grão de bico em conserva, ou 120g de grão de bico cozido
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher de chá de cominho em grão
  • ½ colher de chá de paprika em flocos
  • ¼ de colher de chá de hortelã desidratada (pode ser a fresca)
  • Sal a gosto
Para o vinagrete de mostarda:
  • suco de meio limão siciliano
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de mostarda de dijon
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher de chá de alecrim desidratado
  • 1 colher de chá de orégano
  • Sal e pimenta a gosto
Para montar os sanduiches:
  • 2 pães pita
  • ½ cebola roxa, picada
  • ½ xícara de tomates cereja
  • Mix de folhas: alface, rúcula, radicchio, etc
Instruções
  1. Comece pela marinada. Junte todos os ingredientes, menos o grão de bico, em uma tigela e misture bem. Adicione o grão de bico e cubra com a marinada. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
  2. Faça o vinagrete de mostarda. Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha e mantenha refrigerado até a hora de usar.
  3. Na hora de montar, abra os pães pita com uma faca, disponha as folhas e por cima coloque a cebola, os tomates e o grão de bico. Coloque o vinagrete por cima, e pronto!

 

Empanadas Chilenas

by Leave a Comment

Não é de hoje que empanadas habitam meu cardápio do dia-a-dia. Na correria entre trabalho e faculdade, eu quase nunca tinha tempo de cozinhar o que quer que fosse. Nessas horas, a padaria do lado de casa era a salvação dos meus jantares. Pra não deixar o coitado do marido morrendo de fome em casa, eu sempre pegava umas empanadas de carne pra janta depois do trabalho, comia rapidinho em casa e logo depois já corria de volta pra assistir aula de noite. Bons tempos esses!

Mas ah, nada se compara às empanadas de pico – como eles dizem – que comi em Santiago no ano passado. Arrisco dizer que são até melhores do que as empanadas argentinas, pois são muito mais aromáticas e com muito mais recheio 🙂

IMG_0361

Essas belezuras foram feitas pra uma festinha que fui aqui em Moscou por esses dias. Fiquei de levar Cinnamon Rolls de sobremesa, mas também achei que seria uma boa ideia levar salgadinhos pra enfrentar a friaca de -20°C que estava fazendo naquele final de semana. Não preciso nem dizer que elas sumiram assim que apareceram na mesa, né?

IMG_0331

Fiz a receita original (com algumas leves modificações) com dois dias de antecedência, congelei e assei antes de sair de casa. Sobraram algumas empanadas que eu assei no dia seguinte da festa, e elas ainda estavam deliciosas. Então se você quiser fazer uma leva bem grande, congelar e ir assando nos dias em que você também não tiver tempo, essas empanadas são uma ótima pedida!

E você, o que come quando está na correria? Conta aqui embaixo pra mim!

Empanadas Chilenas
 
Imprimir
Tempo de Preparação
Tempo de Cozimento
Tempo Total
 
Tipo de Receita: Salgadinhos
Tipo de Cozinha: Chilena
Serve: 9
Ingredientes
Para o recheio:
  • 4 ovos cozidos, picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 500 g de carne moída
  • 4 dentes de alho amassados
  • ½ colher de chá de orégano
  • ½ colher de chá de páprica doce
  • Sal e pimenta à gosto
  • 6 cebolas pequenas, picadas
  • 1 lata de azeitonas verdes sem caroço
Para a massa:
  • 1 xícara (227 g) de manteiga
  • 5 xícaras de farinha de trigo
  • 5 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de sal
  • ¾ de xícara de água morna
  • Gema de ovo para pincelar
Instruções
  1. Comece preparando o recheio. Cozinhe os ovos por cerca de 10 a 15 minutos, descasque-os e pique em pedaços bem pequenininhos.
  2. Aqueça o azeite em uma panela grande e frite a carne moída com o alho, orégano, cominho, páprica, sal e pimenta até que a carne fique toda cozida. Depois, adicione a cebola e cozinhe até a cebola começar a ficar transparente, cerca de 5 minutos. Tampe e reserve.
  3. Derreta a manteiga e espere esfriar até chegar na temperatura ambiente. Então, misture com as mãos em uma bacia grande a farinha, os ovos, sal e a manteiga derretida. Vá adicionando a água aos poucos, enquanto trabalha a massa com as mãos (no meu caso, usei cerca de 90% da quantidade total de água -- isso vai depender da umidade dos outros ingredientes). Sove bem até obter uma massa bem macia e que desgruda das mãos.
  4. Preaqueça o forno a 180°C.
  5. Divida a massa em 18 bolinhas. Com um rolo de macarrão, abra círculos de massa de aproximadamente 15 cm de diâmetro. Coloque uma porção bem generosa do recheio de carne no centro do círculo, uma colher de sopa do ovo cozido e duas azeitonas. Pincele água na borda da massa (isso ajuda a fechar), e feche suas empanadas como preferir.
  6. Pincele cada empanada com a gema de ovo batida e asse-as em uma forma de alumínio por cerca de 30 minutos, ou até ficarem douradinhas.